Você pode colocar facas de chef na máquina de lavar louça? (Isso vai estragar a faca?)
A resposta curta
Não - não coloque uma boa faca de cozinha na máquina de lavar louça. Três coisas acontecem lá: a borda bate em outros itens e rola ou lasca, o detergente alcalino quente ataca o aço e embota o acabamento, e o longo ciclo úmido-e-quente pode afrouxar ou secar um cabo de madeira.
Algumas facas estampadas baratas são vendidos como laváveis na máquina de lavar louça e sobreviverão. Uma lâmina de aço japonês endurecido não funciona - e lavar à mão leva cerca de vinte segundos.
Principal lição
Lave à mão em água morna com sabão, seque imediatamente, guarde em uma prateleira ou em um bloco. O dano que uma máquina de lavar louça causa é cumulativo e quase invisível até que a faca pare de cortar.
Atualizado em agosto de 2026 · 7 min de leitura · Especialistas em facas de aço japonês do Reino Unido
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Um chef knife é o carro-chefe da cozinha. Ele lida com picar, cortar em cubos, fatiar e picar, e para muitas pessoas é o bem mais precioso na coleção de facas.
Para algo tão valioso, vale a pena saber como cuidar dele adequadamente, desde o ângulo de afiação japonês correto até como você o lava. E a pergunta sobre lavagem que mais nos fazem é se uma faca de chef pode ir para a máquina de lavar louça.
Não deveria. Uma máquina de lavar louça pode causar ferrugem e manchas, embotamento e embotamento da lâmina, descoloração, danos ao cabo e aos outros talheres e, em alguns casos, lascará completamente a borda. Uma faca de chef deve ser lavada à mão em água morna com sabão e seca imediatamente.
Isso surpreende muita gente, então a seguir definimos exatamente o que acontece com uma faca de chef dentro da máquina e a maneira certa de limpá-la. Se a sua já saiu marcada, aqui está como remover a ferrugem de uma faca.
Você pode colocar facas de chef na máquina de lavar louça
Fisicamente, sim - a máquina funcionará. A questão é quanto isso custa para você, e a resposta é vida no limite.
Ninguém vai impedir você de colocar sua própria faca na máquina de lavar louça. Mas cada ciclo sai um pouco do limite e o dano é cumulativo. A faca nunca sai visivelmente estragada; um dia ele simplesmente para de morder a casca de um tomate e você não consegue apontar o momento em que isso aconteceu.
Chefs profissionais e entusiastas de facas já repassam esse assunto há anos e a conclusão é sempre a mesma: mantenha uma boa faca de chef fora da máquina de lavar louça.
Boas facas são caras e precisam de cuidados regulares para lhe dar a vida útil pela qual você pagou. Uma máquina de lavar louça funciona contra isso mais rápido do que qualquer outra coisa na cozinha. Então, só porque você pode colocar uma faca de chef na máquina de lavar louça, não significa que você deva.
Por que uma máquina de lavar louça é ruim para a faca do seu chef
Se você tiver um aço inoxidável relativamente barato aço inoxidável faca ou uma faca de cozinha de nível comercial, você descobrirá que algumas são feitas para serem lavadas na máquina de lavar louça - mas esse é um conjunto de facas muito específico. revestimento
Se, em vez disso, você tiver facas chef's de alta qualidade ou facas de cerâmica com as características pelas quais as pessoas as compram - um cabo de madeira, Revestimento de Damasco sobre um núcleo de aço inoxidável de alto carbono ou uma borda particularmente afiada (retificada em um ângulo raso de cerca de 15 ° de cada lado, conforme abordado em nosso guia para o ângulo de afiação) - então uma máquina de lavar louça é uma má notícia. coloração.
Existem várias razões para isso, e elas se combinam.
Enferrujamento e manchas. Uma caixa quente, úmida e úmida não é onde você deseja deixar uma boa faca. Esse ambiente pode marcar ou corroer a lâmina e é difícil para o cabo.
Nossas facas são feitas de aço inoxidável com alto teor de carbono - VG10, AUS-10 e similares - e o cromo desse aço é o que as mantém resistentes à ferrugem. Resistente à ferrugem não é à prova de ferrugem: água dura, resíduos de detergente e um longo tempo de permanência úmido ainda podem deixar manchas ou corrosão fina em ciclos repetidos. Um cabo de madeira tradicional é ainda pior.
Detergente abrasivo. O motivo mais comum que as pessoas dão para manter as facas fora da máquina de lavar louça é o detergente, e é justo. Os detergentes para máquinas de lavar louça são fortemente alcalinos e levemente abrasivos por design - é assim que eles deslocam os alimentos assados.
Esse pH alto e os abrasivos não são bons para bordas finas. Em ciclos repetidos, eles podem embotar o acabamento, causar corrosão na superfície e desgastar aços de qualidade inferior. Combine isso com alta temperatura e um longo ciclo de umidade e você terá um ambiente desfavorável para qualquer faca de seu interesse.
Dano durante o ciclo. O maior problema é o próprio ciclo. As máquinas de lavar louça disparam jatos de água de alta potência contra os talheres para quebrar alimentos, resíduos e manchas.
É um sistema muito bom para pratos. É ruim para facas, porque esses jatos movem os itens durante o ciclo – especialmente qualquer coisa que esteja solta em uma cesta – e os itens em movimento colidem.
Isso não é problema para talheres básicos. Mas com uma faca afiada finamente, colisões repetidas rolam a borda quase imediatamente e podem, ocasionalmente, lascá-la.
Já colocou a sua em um ou dois ciclos? Uma ponta cega quase sempre é recuperável – vinte minutos em uma pedra de amolar a traz de volta. Uma pedra lascada precisa primeiro de uma pedra grossa.
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Pros
✓ O grão 400 remove cavacos, 8000 finaliza a borda
✓ Duas pedras de dupla face cobrem o reparo até o polimento
Cons
– Requer prática para mantenha um ângulo consistente
– Mais lento do que puxar e precisa ser encharcado primeiro
Lavar uma faca na máquina de lavar louça a torna cega?
Uma das desvantagens de colocar facas na máquina de lavar louça é que elas ficam danificadas pelo contato com outros objetos.
Os jatos de água disparados de todas as direções podem derrubar uma faca em copos ou tigelas, lascando e cegando a lâmina. várias maneiras de errar na limpeza da faca, e a maioria delas encurta a vida útil da lâmina.
Também há resíduos de detergente na louça, o que funciona tanto nas lâminas de aço inoxidável quanto nas de cerâmica com o tempo - especialmente se você usa produtos alvejantes ou mora em uma área de água dura.
Como limpar corretamente suas facas de chef
Há um número surpreendente de maneiras de errar na limpeza da faca, e a maioria delas encurta a vida útil da lâmina.
Parece uma tarefa simples e você pode pensar que estamos exagerando. Mas limpar corretamente uma faca de chef é um daqueles pequenos hábitos que decidem se a faca ainda estará boa em dez anos.
A maioria dos problemas listados acima também se aplica a outros métodos de limpeza. Deixar as facas de molho em uma pia com água quente e detergente tem quase o mesmo efeito que a máquina de lavar louça: ferrugem, corrosão e pontas cegas.
A maneira certa de limpar uma faca de chef é à mão, logo após o uso - ou colocada de lado e lavada logo depois. Vendemos essas facas e limpamos as nossas da mesma forma. A única regra que nunca quebraríamos é deixar uma faca de molho em uma pia cheia, porque é exatamente aí que a borda encontra uma panela de ferro fundido e sai pior.
Então, para limpar uma faca de chef adequadamente e mantê-la em condições, siga estas etapas:
- Lave à mão cada faca sozinha em água morna com sabão. Água fervente não é necessária e é mais difícil para um cabo de madeira do que água morna - essa, em vez de qualquer risco para a lâmina, é a razão para ignorá-la.
- Enxágue e seque imediatamente à mão. A secagem ao ar deixa a água acumulada na lâmina, o que eventualmente marcará ou enferrujará qualquer que seja o aço.
- Guarde a faca assim que estiver seca - em um suporte magnético, em um bloco ou em um organizador de gaveta.
Essas são etapas simples, mas ajudam muito a manter uma faca nas melhores condições.
Submeter uma faca de chef a condições desfavoráveis, ou deixá-lo bater em outros utensílios é o caminho mais rápido para uma lâmina cega. Isso pode parecer trivial, mas a maioria das boas facas de chef - especialmente facas de aço japonês, como o santoku - tem um fio muito fino, e um fio fino pode ser facilmente danificado se não for manuseado com cuidado.
Onde colocá-lo quando estiver seco
O armazenamento é a outra metade do trabalho. Uma faca jogada solta em uma gaveta causa o mesmo dano causado por uma máquina de lavar louça, só que mais lentamente. Mantenha as lâminas afastadas e afastadas de outros metais.
A gaveta de madeira e organizador de mesa (£ 44,99) mantém cada lâmina em seu próprio slot e fica em uma gaveta ou na bancada. Se você preferir mantê-los à mostra, nossos blocos e racks de facas fazem o mesmo trabalho acima do balcão.
Não tem certeza do que combina com sua cozinha? Leia 3 métodos adequados para armazenamento de facas japonesas.
Por que você deve lavar as facas separadamente?
Sempre lave as facas separadamente do resto da louça, para sua própria segurança tanto quanto a da faca. Mantenha-os fora da tigela onde estão as colheres, garfos e espátulas, para que você nunca fique cego na água com sabão.
Também é mais seguro para a lâmina. Lavar facas afiadas por conta própria significa que nada as arranha ou lasca. Lave à mão com água morna e sabão e seque-as depois com uma toalha antes que desapareçam.
Por que as facas enferrujam na máquina de lavar louça?
As máquinas de lavar louça não submergem suas facas, elas as borrifam - repetidamente, com água quente e detergente, e depois deixam tudo úmido em uma caixa quente e fechada até você abrir a porta. É aquela combinação de spray quente e longo tempo de permanência úmido que marca as lâminas, não a água parada.
As facas também ficam sobre uma superfície molhada quando o ciclo termina, a menos que você esvazie a máquina imediatamente. Um ambiente úmido e úmido é a única coisa que o fio de uma faca realmente não deseja.
Há detergente nessa água também, o que é duro para algumas lâminas - elas podem cegar ou manchar muito mais rápido do que o normal depois de passar por produtos químicos agressivos.
Não parece muito na época, mas ao longo de alguns anos é a diferença entre afiar uma faca e substituí-la. Lave os itens pontiagudos separadamente e eles durarão mais e permanecerão mais afiados.
As facas de lavar louça os cegam?
A resposta curta é sim, pode - embora nem sempre, e nem sempre em um grau que você notaria imediatamente. Parte disso é mecânico, devido às batidas durante o ciclo. O resto é químico: detergentes alcalinos para lava-louças são abrasivos e, em ciclos repetidos, podem gravar a superfície e tirar a crocância de uma borda que foi afiada em um ângulo fino.
Existem facas de cozinha próprias para lava-louças? Eles sobrevivem; eles nunca foram construídos para manter uma vantagem fina em primeiro lugar. Esse rótulo informa o que é a faca, não que a máquina de lavar louça seja inofensiva.
Algumas facas são vendidas para lava-louças – normalmente lâminas de aço inoxidável estampadas com cabos sintéticos moldados. Eles sobrevivem; eles nunca foram construídos para manter uma vantagem fina em primeiro lugar. Esse rótulo informa o que é a faca, não que a máquina de lavar louça seja inofensiva.
Portanto, se uma faca barata estiver rotulada como adequada para máquina de lavar louça, coloque-a e não perca o sono. Qualquer coisa que você mesmo afiou, pagou com dinheiro de verdade ou ficaria incomodado em substituir deve ser lavado à mão - com etiqueta própria para máquina de lavar louça ou não.
FAQ
Você pode colocar facas na máquina de lavar louça?
Não, não se você se preocupa com a faca. A borda bate em outros itens e rola ou lasca, o detergente alcalino quente embota o acabamento e o longo ciclo úmido prejudica as alças. Lave à mão em água morna com sabão e seque imediatamente.
As facas de aço inoxidável podem ser lavadas na máquina de lavar louça?
O aço inoxidável resiste à ferrugem, mas a ferrugem é apenas um dos três problemas. A batida que rola e lasca uma borda e o efeito opaco do detergente alcalino se aplicam ao aço inoxidável tanto quanto a qualquer outra coisa. Uma boa faca de aço inoxidável ainda deve estar na pia.
O que realmente acontece com uma faca na máquina de lavar louça?
Três coisas. Os jatos movem os itens, de modo que a borda colide com pratos e talheres e rola ou lascas. O detergente alcalino é abrasivo, embotando o acabamento e corrosando o aço de qualidade inferior em ciclos repetidos. E o calor mais o longo tempo de permanência na umidade secam ou afrouxam um cabo de madeira.
Como você deve limpar uma faca de cozinha?
Lave-a sozinha em água morna com sabão, passando o pano ao longo da lâmina da lombada à borda, em vez de através dela. Enxágue, seque imediatamente com um pano de prato e guarde sobre uma gradinha, bloco ou organizador de gaveta. A coisa toda leva menos de um minuto.
Minha faca já passou pela máquina de lavar louça - está estragada?
Normalmente não. Uma borda embotada volta com vinte minutos em uma pedra de amolar; um lascado precisa primeiro de uma pedra grossa para remover o dano antes de refinar a borda. Somente corrosão profunda ou cabo dividido são genuinamente terminais.
Conclusão
As facas podem ser lavadas na máquina de lavar louça? A máquina de lavar louça parece uma maneira rápida e conveniente de limpar as facas do chef, mas você fará mais mal do que bem.
Você pode tomar todas as precauções para minimizar o risco de lavá-las. Ainda diríamos que, durante alguns minutos necessários para lavar uma faca à mão, você mantém a lâmina em condições por mais anos - e você economiza as sessões de afiação que de outra forma precisaria quando o fio desaparecer.
Se a máquina de lavar louça já chegou lá primeiro, vale a pena atualizar uma lâmina de aço japonês endurecido - e vale a pena lavar à mão.
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