Quais são as facas da cozinha obrigatórias?

Observe qualquer cozinheiro profissional e você notará que eles pegam um pequeno número de facas repetidas vezes - não um bloco gigante delas. Cada faca é construída para um trabalho, e um conjunto básico sensato cobre quase tudo que uma cozinha doméstica precisa. Se você está apenas começando e está se perguntando quais facas de cozinha você realmente precisa, esta é uma lista curta e honesta.

Você realmente precisa de mais de uma faca?

Sim – mas não muito mais. Uma faca não pode fazer tudo com segurança. Uma grande faca de chef é excelente para picar, mas difícil de descascar uma maçã ou tirar as sementes de uma pimenta; uma faca de pão serrilhada é errada para fatiar fino. Usar o tamanho ou formato errado para uma tarefa também é a forma como os acidentes acontecem – forçar uma lâmina afiada através de algo muito duro e ela pode escorregar. Um conjunto pequeno e bem escolhido é mais seguro e facilita o cozimento.

As quatro facas de cozinha essenciais

Se você deseja realizar quase todas as tarefas de cozinha com facilidade, comece com estas quatro.

1. Faca do chef

O burro de carga e a faca mais importante da cozinha. Uma faca de chef (geralmente de 8 a 10 polegadas) corta, fatia e corta carne, vegetais e ervas. Se você comprar bem uma faca, faça esta - ou seu equivalente japonês, o santoku.

2. Faca de descascar

Uma lâmina pequena de 3–4 polegadas para o trabalho detalhado que uma faca grande não pode fazer: descascar, aparar, tirar sementes, descascar morangos, fatiar alho em fatias finas. Ágil na mão e infinitamente útil.

3. Faca de pão (serrilhada)

A faca serrilhada faz muito mais do que fatiar pão. Sua borda dentada agarra e corta de forma limpa qualquer coisa com pele firme e interior macio - tomates, pimentões, abacaxi, bolos - sem esmagá-los. Depois de possuir um, você o buscará constantemente.

4. Faca de trinchar

Uma lâmina longa e estreita para fatiar carne cozida de maneira organizada e limpa, sem osso - a faca que sai para o assado de domingo. Se você adicionar apenas uma faca de “açougueiro” ao seu kit, faça esta.

Duas que valem a pena adicionar a seguir

Depois de ter o essencial, essas duas ganham seu lugar para a maioria dos cozinheiros:

• Santoku - uma faca japonesa mais curta e leve que faz a maior parte do que uma faca de chef faz, com um perfil mais plano que muitos acham mais fácil para cortar. vegetais. Veja nosso santoku holofote.
• Faca utilitária - uma lâmina de tamanho médio de 4 a 7 polegadas para os trabalhos para os quais sua faca de chef é grande demais e sua faca de descascar muito pequena: aparar, sanduíches, cortes menores de carne.

Por onde começar: três que recomendamos

Você não precisa comprar tudo em uma vez. Comece com um excelente versátil e construa a partir daí. Estas são opções de aço japonês com melhor classificação em estoque.

Prefere comprar o essencial juntos? Navegue por conjuntos de facas, facas simples e facas de chef, ou leia nosso guia para os melhores conjuntos de facas para a cozinha.

Perguntas frequentes

Quais facas fazem cada cozinha precisa?

Quatro: uma faca de chef (ou um santoku) para a preparação diária, uma faca para trabalhos detalhados, uma faca de pão serrilhada e uma faca de trinchar para assados. Isso cobre quase todas as tarefas de cozinha.

Eu realmente preciso de mais de uma faca de cozinha?

Sim - uma faca não pode fazer tudo com segurança. Uma faca grande de chef é errada para descascar, e uma faca de pão é errada para fatiar fino. Um conjunto básico pequeno é mais seguro e fácil de usar.

É melhor usar um santoku ou uma faca de chef para começar?

Ambos são excelentes versáteis. A faca de chef tem ponta pontiaguda e movimento de balanço; um santoku é mais curto, mais leve e ótimo para cortar vegetais. Escolha o que ficar melhor em sua mão.

Quantas facas de cozinha são suficientes?

Para a maioria dos cozinheiros domésticos, quatro a seis. Comece com os quatro itens essenciais e adicione um nakiri ou faca somente se você encontrar um trabalho que eles fariam melhor.

Em que ordem devo comprar facas de cozinha?

Comece com uma faca de chef ou santoku muito boa, depois adicione uma faca de descascar e, em seguida, uma faca de pão e de trinchar. Compre qualidade uma vez, em vez de um grande conjunto de blocos baratos.

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