Existem muitas facas diferentes que você pode adicionar à sua coleção de ferramentas de cozinha, mas nenhuma é tão versátil quanto o Faca Santoku. Vindo do Japão, os cortes de qualidade e limpeza que isso faca As ofertas são muito superiores a outros tipos. Mas o que torna o Faca Santoku Ainda mais especial é como o design é apenas para que a faca se complemente.
Isso é possível? Ouvimos você chorar ... Loasw -nos para explicar quando colocamos os holofotes na faca Santoku ...
Índice
Uma curta história da faca Santoku
Quando você pensa em japonês facas, você pode ser perdoado por pensar que uma faca Santoku é uma ferramenta antiga que foi desenvolvida ao longo dos tempos através de mestres falsificadores. Mas, e se lhe dissessemos que o Santoku A faca foi inventada apenas na década de 1940? Surpreso? Nós também éramos ...Mas é verdade. Originalmente, no Japão, havia dois tipos principais de faca; o Nakiri faca e o Gyuto faca. O último foi usado exclusivamente para cortar carne, enquanto o Nakiri era uma faca usada principalmente para cortando vegetais. Obviamente, isso exigia uma abordagem muito mais versátil e, portanto, nasceu a faca Santoku.
Medindo entre 13 e 20 polegadas, o Santoku Knife oferece aos usuários da cozinha a oportunidade de enfrentar uma variedade de tarefas relacionadas à culinária. De fato, seu próprio nome Santoku Bocho se traduz em significar três virtudes ou três usos.
Esses três usos podem ser vistos de maneiras diferentes, com algumas pessoas aceitando que significa que a faca pode ser usada para vegetais, peixes e carne.
Por outro lado, você pode concordar que os três usos são que a faca de Santoku é capaz de cortar, cortar e cortar. De qualquer forma, não há como negar que esta é uma das peças mais versáteis nas quais você já investirá na sua cozinha.
Design de faca de Santoku
Uma das características mais notáveis da faca Santoku é que ela foi projetada de tal maneira que a lâmina e o manuseio funcionam perfeitamente entre si. Esta é uma lâmina de ovelha, o que significa que a aresta de corte é muito mais linear. Ao contrário de algumas facas de estilo ocidental, isso significa que a faca Santoku oferece um corte mais reto que depende mais de um único movimento descendente. Isso significa que as facas normalmente não são usadas para cortes de balanço, mas isso não tira a versatilidade deles.
Facas Santoku são feitos de aço endurecido e seguem um design semelhante à espada samurai. Eles geralmente são muito mais curtos e mais leves que outros tipos de facas e têm um ângulo de lâmina muito menor, como é o caso de muitos designs japoneses. Isso não apenas os torna adequados para cortar, cortar e cortar em corte, mas também significa que você obterá um corte incrivelmente uniforme para obter a máxima consistência.
Além disso, a faca Santoku geralmente é afiada apenas de um lado e isso oferece ao chef um controle muito maior. Todos esses recursos de design combinados significam que a faca Santoku é ideal para o trabalho de precisão. Mas acertar vai demorar um pouco e praticar ... então nas dicas ...
.... Dicas para usar uma faca Santoku
Pode ser uma surpresa, mas usar uma faca oriental como o Santoku é muito diferente de usar uma faca ocidental, como a faca alemã, por exemplo. Mas isso não significa que nenhum chef iniciante não possa entender isso.A coisa mais importante a ter em mente é que, como mencionamos, a faca Santoku não foi projetada para fazer cortes de balanço. Em vez disso, essas facas confiam em um movimento direto e atrasado.
Segurando a faca corretamente
Existem muitas maneiras de segurar uma faca, qualquer chef lhe dirá isso. Mas é amplamente concordado que a melhor maneira de segurar Uma faca Santoku é usando uma alça de pitada. A razão para isso é que esse tipo de aderência oferece um controle muito maior sobre a faca, além de melhorar a estabilidade.
Todo o tipo de aderência exige é que o usuário beliscasse literalmente a lâmina com o dedo indicador e o polegar enquanto segura a alça com os dedos restantes.
Como cortar com uma faca Santoku
O melhor desse tipo de faca é que a lâmina fina e leve deslizará facilmente por vários alimentos, fornecendo fatias limpas e finas. Isso é graças à natureza plana da lâmina, o que significa que mover a faca para frente e para trás é incrivelmente fácil.O que realmente amamos na capacidade de corte da faca Santoku é que ela recebe muito mais contato com a superfície de corte. Obviamente, você precisará praticar sua consistência, mas isso é ótimo para evitar esse efeito de acordeão irritante. É quando as fatias individuais de alimentos permanecem conectadas na base por uma membrana muito fina.
Se você praticar usando uma técnica de deslizamento estável, descobrirá que isso se tornará ainda menos um problema. Depois de pegar o jeito, você poderá citar uma variedade de alimentos com muito pouco esforço.
Pensamentos finais
A faca Santoku é japonesa cozinha Faca projetada para vários usos. Tendo sido inventada na década de 1940, isso rapidamente se tornou uma das peças básicas mais importantes das cozinhas do mundo.Essas facas apresentam uma borda plana e são feitas de aço endurecido, tornando -as adequadas para cortar, fatiar e cortar. Mas eles não apenas têm essa versatilidade incrível, mas também são ideais para chefs que desejam consistência no corte.
O uso de uma faca Santoku pode parecer um pouco diferente de usar uma faca ocidental típica, mas com um pouco de prática, você em breve você passará por todos os seus ingredientes favoritos.
