Melhor faca Nakiri do Reino Unido: 4 principais escolhas japonesas para 2026

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Atualizado em junho de 2026 · 8 min de leitura · Especialistas em facas japonesas do Reino Unido

Se você preparar muitos vegetais, um nakiri mudará a sensação da sua cozinha. É a faca de legumes japonesa dedicada: uma lâmina plana e retangular construída para cair diretamente sobre uma cebola, um repolho ou uma abóbora com um único empurrão, sem balançar e sem pedaços meio cortados pendurados na extremidade. Depois de usar uma, uma faca curva de chef ocidental começa a parecer um trabalho árduo para o corte diário.

O problema é que "nakiri" cobre tudo, desde um fatiador fino e elegante até uma lâmina alta e pesada do tipo cutelo, e eles não são intercambiáveis. O caminho certo para você depende do que você cozinha, de quanto deseja gastar e de quantos cuidados com a faca você deseja assumir. Este guia aborda as quatro facas nakiri que temos em estoque, as opções adequadas para cada uma e as compensações honestas - para que você compre a lâmina certa uma vez, em vez da lâmina errada duas vezes. Você pode vê-los todos juntos em nossa coleção de facas nakiri.

O que é um nakiri, e você realmente precisa de um?

Um nakiri (菜切り, literalmente "vegetal). cortador") é uma faca japonesa de bisel duplo com borda plana e perfil retangular quadrado. Essa borda plana é o ponto principal. Como não há curva na lâmina, todo o fio cortante encontra a tábua de uma só vez, o que significa que você corta com um movimento reto para cima e para baixo, em vez da ação de balanço que uma faca de chef ocidental precisa. O resultado são cortes mais rápidos, mais uniformes e muito menos daquelas irritantes fatias de cebola que ficam presas por um fio.

A face alta da lâmina faz um segundo trabalho: é larga o suficiente para pegar uma tábua cheia de vegetais picados e carregá-la para a panela, e dá espaço aos nós dos dedos acima da tábua. Para quem cozinha em lote, prepara refeições ou simplesmente come muitos vegetais, um nakiri rapidamente se torna a faca que você pega primeiro.

Onde está um nakiri not a resposta é carne, peixe e qualquer coisa que precise de uma ponta pontiaguda. Ele tem um nariz quadrado e rombudo, então você não pode usá-lo para furar, aparar ou fazer trabalhos detalhados, e a borda fina focada em vegetais nunca deve chegar perto de ossos ou alimentos congelados. Muitos cozinheiros combinam um nakiri com um versátil; se você está avaliando isso, vale a pena ler nosso guia para santoku vs nakiri e o artigo sobre a diferença entre um nakiri e um santoku . Há também um histórico mais completo sobre a lâmina em nosso destaque de nakiri.

Como escolher o melhor nakiri para você

Quatro coisas separam um nakiri do outro. Faça certo e a decisão se tornará simples.

Aço: Damasco inoxidável vs alto carbono

A maioria dos nossos nakiri são construídos em torno de um núcleo inoxidável. As duas lâminas Haruta usam um núcleo inoxidável Núcleo inoxidável VG10 envolto em 67 camadas de Damasco, enquanto o Minato usa AUS-10, outro aço inoxidável com alto teor de carbono. Ambos têm um gume muito afiado, seguram-no bem e resistem à ferrugem apenas com o cuidado normal. O cutelo econômico Chukabocho, por outro lado, usa aço simples com alto teor de carbono - fica incrivelmente afiado e é fácil de afiar novamente, mas é reativo, por isso precisa ser seco imediatamente e limpo ocasionalmente com óleo ou manchará e manchará. Se você deseja a opção de menor manutenção, opte pelo aço inoxidável.

Altura e peso: fatiador fino versus cutelo alto

Um nakiri padrão (cerca de 6,5–7 ") é leve e ágil - ideal para cebolas, ervas e fatiamento rápido do dia a dia. Um "cutelo nakiri" mais alto e pesado (como o Haruta 7,7") traz altura e massa extras da lâmina, o que torna o trabalho leve de produtos densos e estranhos, como abóbora, nabo e repolho inteiro. Se a sua cozinha semanal se inclina para abóboras duras e grandes lotes, o peso extra ganha o seu sustento; se for principalmente saladas e salteados, a lâmina mais leve é ​​mais agradável de usar.

Cabo e equilíbrio

Nossos nakiri vêm com cabos de madeira ovais tradicionais (a linha Haruta) ou cabo de jacarandá polido (o Minato). Um cabo de madeira mais leve, estilo wa, desloca o equilíbrio para a frente em direção à lâmina, que muitas pessoas preferem para trabalhos vegetais precisos. A sensação do manuseio é pessoal, então, se puder, espere um pouco antes de decidir.

Orçamento e o que vem na caixa

Nossos nakiri custam entre £ 69,99 e £ 89,99. Cada uma das três lâminas premium inclui uma saya (bainha) ou bainha de madeira, que protege a borda e torna o armazenamento da gaveta seguro. Gastar um pouco mais geralmente compra aço inoxidável, um acabamento Damasco ou martelado mais bonito e aquela capa protetora. Para a maioria dos compradores, isso é dinheiro bem gasto, mas o cutelo mais barato é uma faca genuinamente capaz se você estiver satisfeito com o cuidado extra.

As 4 melhores facas nakiri que temos em estoque

Facas Nakiri comparadas rapidamente

Faca	Price	Aço	Melhor para
Haruta 7" Nakiri - melhor geral	£89.99	VG10 Damascus	Todos os dias versátil
Haruta 7,7" Nakiri Cleaver	£89.99	VG10 Damascus	Denso, pesado produzir
Minato 6,7" Nakiri	£79.99	AUS-10 (martelado)	Aparência premium / presentes
Chukabocho Cleaver	£69.99	Aço de alto carbono	Melhor valor

Mantendo seu nakiri afiado e livre de ferrugem

Um nakiri recompensa um pouco de cuidado. Sempre lave à mão e seque logo após o uso - nunca coloque uma faca japonesa na máquina de lavar louça, onde o calor, o detergente e as batidas podem embotar e danificar a borda.

Para manter a borda. afiado, afie em uma pedra de amolar em vez de um afiador pull-through, que é muito agressivo para um chanfro japonês fino Nossas Pedras de amolar (£ 59,99) são dois blocos de dupla face - 400/1000 e 3000/8000 - então o lado 1000 define a borda e o lado 3000 termina. isto. Nossos guias sobre afiar com uma pedra de amolar e em geral. Cuidados com a faca japonesa percorre a técnica passo a passo. E se você quiser tirar o máximo proveito dessa lâmina plana, a arte de cortar vegetais é um bom lugar para começar.

FAQ da faca Nakiri

Para que serve uma faca nakiri?

Uma nakiri é uma faca de vegetais dedicada. Sua lâmina plana e retangular é feita para cortes limpos para cima e para baixo em vegetais, ervas e frutas - fatiar, cortar em cubos e cortar em juliana de forma rápida e uniforme. Ele não foi projetado para carne, ossos ou qualquer tarefa que precise de uma ponta pontiaguda.

Um nakiri é melhor que um santoku?

Nenhum dos dois é "melhor" - eles fazem trabalhos diferentes. Um nakiri tem uma borda plana e é puramente um especialista em vegetais, por isso é mais rápido e limpo para picar produtos. O santoku tem uma ligeira curva e ponta pontiaguda, o que o torna um polivalente mais versátil que também lida com carne e peixe. Se quiser uma faca para tudo, escolha um santoku; se você preparar muitos vegetais, um nakiri é a melhor ferramenta dedicada.

Qual tamanho de nakiri devo comprar?

A maioria dos nakiri fica entre 6,5 "e 7" (cerca de 165–180 mm), o que é adequado para a maioria dos cozinheiros domésticos. Opte por uma lâmina padrão de 7 "como a Haruta para o uso diário. Se você corta frequentemente vegetais grandes e densos, como abóbora ou repolho, uma lâmina mais alta e pesada como o cutelo de 7,7" torna o trabalho mais fácil.

Essas facas nakiri são inoxidáveis ​​ou aço carbono? AUS-10. Eles resistem à ferrugem com cuidado normal. O cutelo Chukabocho barato é de aço simples com alto teor de carbono (não inoxidável), que tem um gume excelente, mas é reativo e precisa ser seco imediatamente para evitar manchas.

Três das quatro são de aço inoxidável com alto teor de carbono: as duas lâminas Haruta usam núcleo VG10 Damasco e a Minato usa AUS-10. Eles resistem à ferrugem com cuidado normal. O cutelo econômico Chukabocho é de aço simples com alto teor de carbono (não inoxidável), que tem um gume excelente, mas é reativo e precisa ser seco imediatamente para evitar manchas.

Como faço para afiar um nakiri?

Use uma pedra de amolar, não um apontador pull-through. Nossas pedras de amolar (£ 59,99) são dois blocos de dupla face - 400/1000 e 3000/8000 - então o lado 1000 define a borda e o lado 3000 finaliza. Trabalhe em um ângulo de aproximadamente 15 graus de cada lado nessas lâminas de chanfro duplo. Evite afiar agressivamente ou usar afiadores elétricos, que removem muito metal de uma borda japonesa fina.

Um nakiri pode cortar carne?

Ele pode cortar carne desossada com uma pitada, mas não foi projetado para isso - não há ponta para aparar e a borda fina nunca deve tocar no osso ou nos alimentos congelados. Para carne, uma faca de chef, gyuto ou faca de desossar dedicada é a ferramenta certa.

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