Nakiri e facas para vegetais

Um nakiri é a faca de legumes japonesa: uma lâmina plana e retangular que encontra a tábua em todo o seu comprimento, de modo que um único corte corta um repolho ou uma cenoura em vez de deixá-los unidos na parte inferior. Esse perfil plano é o que o torna mais rápido e organizado do que uma faca curva de chef para preparação de vegetais em grande volume.

Os nossos têm cerca de 7 polegadas em aço Damasco VG10 e AUS-10, com bisel duplo para serem adequados tanto para cozinheiros destros quanto canhotos. Os cutelos nakiri mais largos adicionam altura e peso para abóbora, nabo e outros vegetais densos. Se você quiser uma faca que corte bem os vegetais, mas também manuseie peixes e carnes desossadas, dê uma olhada em uma santoku em vez disso.