Do left-handed cooks need a special knife?

For everyday cooking, no. Almost all kitchen knives — including every knife we sell — are double-bevel, meaning they are ground evenly on both sides and work identically in either hand. You only need a dedicated left-handed knife if you are buying a traditional single-bevel blade.

Are double-bevel knives ambidextrous?

Yes. A double-bevel edge is symmetrical, sharpened at the same angle on both sides, so it cuts the same regardless of which hand holds it. Paired with a symmetrical handle, the knife is fully ambidextrous.

Which knives are actually left- or right-handed?

Traditional single-bevel Japanese knives — the yanagiba, usuba and deba. These are ground on one side for a specific hand, so a left-hander would need a left-handed version. We do not stock single-bevel knives.

Do you sell left-handed knives?

We do not need to — all our knives are double-bevel and ambidextrous, so any of them suits a left-handed cook straight out of the box. Just pick the knife that fits how you cook and feels good in your hand.

What should a left-hander look for in a knife?

The same things as anyone else: a double-bevel edge, a symmetrical handle that fills your hand comfortably, a blade length that suits your tasks, and hard keen steel like VG10 or AUS-10 that holds an edge. Good technique — a secure pinch grip — does the rest, and it works the same in either hand.

Facas canhotas - qual é a diferença e eu preciso de uma?

7 de outubro de 2021

Uma faca de damasco de aço japonês de bisel duplo colocada sobre uma tábua de madeira, adequada para uso com a mão esquerda ou destra

Atualizado em agosto de 2026 · 6 min de leitura · Especialistas em facas de aço japonês do Reino Unido

Resumindo: Mais canhotos cozinheiros not precisam de uma faca especial. Quase todas as facas que vendemos são bisel duplo - retificadas uniformemente em ambos os lados (uma borda 50/50) com um cabo simétrico - para que funcione de forma idêntica em ambas as mãos. As únicas facas verdadeiramente "de mão" são as tradicionais lâminas japonesas de chanfro único (yanagiba, usuba, deba), que são cinzeladas para uma das mãos. Nós não os temos em estoque, então qualquer uma de nossas facas que você escolher servirá perfeitamente para um canhoto.

Se você é canhoto e está se perguntando se precisa caçar "facas para canhotos" especiais, aqui está a verdade tranquilizadora: para as facas de cozinha do dia a dia que a maioria das pessoas compra, a lateralidade simplesmente não entra nisso. Abaixo, explicamos o que realmente torna uma faca canhota ou destra, o único tipo a ser evitado, e as facas de aço japonês de bisel duplo que recomendamos - cada uma delas é totalmente ambidestra.

O que "canhoto" realmente significa para uma faca

Uma faca pode ser "canhota" de duas maneiras, e nenhuma delas se aplica às facas que vendemos:

1. O bisel (a retificação da borda). Uma faca bisel duplo é afiada aproximadamente no mesmo ângulo em ambos os lados, proporcionando uma borda em V simétrica. Como ambas as faces são idênticas, a faca corta exatamente da mesma forma, quer você a segure com a mão esquerda ou direita. Uma faca single-bevel é retificada apenas de um lado - brilhante para tarefas especializadas, mas é construída para uma mão específica. Se você quiser todos os detalhes, consulte nosso guia sobre facas de chanfro simples vs chanfro duplo.

2. A alça. Algumas alças tradicionais japonesas têm formato assimétrico (um "formato de D") que preenche melhor uma mão do que a outra. Os cabos de nossas facas são simétricos, arredondados ou octogonais, projetados para caber confortavelmente em ambas as mãos.

Junte-os e a resposta é simples: nossas facas de bisel duplo e cabo simétrico são ambidestras. Para obter mais informações, nosso explicador sobre o que torna uma faca canhota ou destra vai mais fundo.

Uma faca de chef gyuto VG10 usada confortavelmente na mão esquerda, fatiando vegetais

As únicas facas que um canhoto deve evitar

Para ser completamente honesto com você, há is uma categoria em que a lateralidade é importante: tradicional chanfro único Facas japonesas. Um yanagiba destro (cortador de sushi), usuba (faca de legumes) ou deba (faca de peixe) é adequado para a mão direita, e um canhoto precisaria de uma versão dedicada para canhotos (que são mais raros e geralmente custam mais). Estas são lâminas especializadas para trabalhos muito específicos - e não as temos em estoque, então não é algo com que você precise se preocupar ao comprar conosco.

Para todas as tarefas diárias - cortar, fatiar, cortar em cubos, preparar vegetais e carne - uma faca de bisel duplo é a ferramenta certa para um canhoto. A única coisa que realmente importa é o conforto na mão e uma boa técnica, como um aperto seguro, que funciona exatamente da mesma forma para a esquerda ou para a direita.

Ótimas facas de bisel duplo para cozinheiros canhotos

Qualquer uma delas parecerá tão natural na mão esquerda quanto na direita. São todas lâminas duras de aço japonês (VG10 ou AUS-10), todas em estoque, todas com avaliações reais de clientes.

MELHOR GERAL

Faca Aiko Black Damascus VG10

De £ 64,99 · ★ 4,94 (119 comentários)

Uma lâmina dura de bisel duplo VG10 com um cabo de resina preta simétrico e confortável - igualmente confortável em ambas as mãos. Afiado, fácil de conviver e edificável em um conjunto correspondente.

Melhor para: a faca de uso diário que a maioria dos cozinheiros (canhotos ou destros) deve possuir.

Veja o Aiko

Haruta faca de chef gyuto de 8 polegadas VG10 Damasco com cabo de madeira e bainha

BEST ALL-ROUNDER

Haruta 8" VG10 Gyuto Chef Faca

£89.99 · ★ 4,87 (111 avaliações)

Um gyuto de 8 "para fazer tudo com cabo de madeira simétrico e bainha protetora. Uma faca versátil de bisel duplo para vegetais, carne e ervas - confortável em ambas as mãos.

Melhor para: sua faca principal. santoku de bisel duplo - compacto, de perfil plano e brilhante para preparação rápida e controlada de vegetais com qualquer uma das mãos.

Veja o Haruta Gyuto

MELHOR PARA VEG

Faca Minato Santoku (AUS-10)

£79.99 · ★ 4,88 (73 avaliações)

Um santoku rígido AUS-10 de bisel duplo - compacto, de perfil plano e brilhante para preparação rápida e controlada de vegetais com qualquer uma das mãos.

Melhor para: cozinheiros avançados de vegetais que desejam uma lâmina ágil.

Veja o Minato Santoku

Quer ver a gama completa? Navegue por nossas facas simples - cada uma é uma lâmina de bisel duplo que funciona em ambas as mãos.

Perguntas frequentes

Os cozinheiros canhotos precisam de uma faca especial?

Para cozinhar todos os dias, não. Quase todas as facas de cozinha - incluindo todas as facas que vendemos - têm bisel duplo, o que significa que são afiadas uniformemente em ambos os lados e funcionam de forma idêntica em ambas as mãos. Você só precisa de uma faca dedicada para canhotos se estiver comprando uma lâmina tradicional de bisel único.

As facas de bisel duplo são ambidestras?

Sim. Uma borda com bisel duplo é simétrica (afiada no mesmo ângulo em ambos os lados), portanto corta da mesma forma, independentemente da mão que a segura. Combinada com um cabo simétrico, a faca é totalmente ambidestra.

Quais facas são realmente canhotas ou destras?

Facas japonesas tradicionais de bisel único - a yanagiba (cortador de sushi), usuba (faca de vegetais) e deba (faca de peixe). Eles são retificados em um lado para uma mão específica, portanto, um canhoto precisaria de uma versão para canhotos. Não temos estoque de facas de bisel único.

Você vende facas para canhotos?

Não precisamos - todas as nossas facas são de bisel duplo e ambidestras, então qualquer uma delas serve para um cozinheiro canhoto direto da caixa. Basta escolher a faca que se adapta à forma como você cozinha e que fica bem em sua mão.

O que um canhoto deve procurar em uma faca?

As mesmas coisas que qualquer outra pessoa: um fio de chanfro duplo, um cabo simétrico que preenche sua mão confortavelmente, um comprimento de lâmina que se adapta às suas tarefas e aço duro e afiado (como VG10 ou AUS-10) que segura o fio. Uma boa técnica - um aperto seguro - faz o resto e funciona da mesma forma em ambas as mãos.

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