O guia final para o aço 9CR18MOV
9Cr18MoV é um aço inoxidável martensítico com alto teor de carbono que é amplamente utilizado na produção de várias facas, tesouras e outras ferramentas de corte. É conhecido por sua excelente retenção de borda, resistência à corrosão e tenacidade, tornando-o uma escolha popular para facas de cozinha e de uso diário a preços acessíveis. Neste guia, veremos o que o 9Cr18MoV realmente é, quão duro ele se torna, como ele se compara a outros aços e onde fica próximo aos aços que usamos em nossas próprias facas. que é amplamente utilizado na produção de diversas facas, tesouras e outras ferramentas de corte. É conhecido por sua excelente retenção de borda, resistência à corrosão e tenacidade, tornando-o uma escolha popular para facas de cozinha e de uso diário a preços acessíveis. Neste guia, veremos o que 9Cr18MoV realmente é, quão duro ele se torna, como se compara a outros aços e onde fica próximo aos aços que usamos em nossas próprias facas.
Resumindo
9Cr18MoV é um bom aço inoxidável chinês de gama média. 18% de cromo Sua composição é aproximadamente 0,9% carbono, 18% cromo, com cerca de 1% de molibdênio e um pouco de vanádio, endurecido em cerca de 58–60 HRC. É preciso um fio afiado, resiste bem à ferrugem e é fácil de afiar novamente, e é por isso que aparece em tantos canivetes e canivetes acessíveis. 60–61 HRC) mantém sua borda por mais tempo. Consulte nossa linha
Para uma faca de cozinha que você manterá por anos, um aço inoxidável japonês premium como VG10 ou AUS-10 (cerca de 60–61 HRC) mantém sua vantagem por mais tempo. Veja nosso VG10 Damasco se você quiser um avanço em relação ao 9Cr18MoV.
Índice
Propriedades do 9Cr18MoV O aço
9Cr18MoV é um aço inoxidável com alto teor de carbono e seu nome segue a convenção padrão de nomenclatura de aço. Ele contém aproximadamente 0,85–0,95% de carbono (o “9”), cerca de 17–19% de cromo (o “Cr18”), mais cerca de 1–1,3% de molibdênio e um pequeno quantidade de vanadium, aproximadamente 0,07–0,12% (o “MoV”), com vestígios de manganês e silício. Em outras palavras, o cromo é o elemento de liga dominante, não o molibdênio.
O teor relativamente alto de carbono proporciona excelente retenção de aresta e permite que o aço seja endurecido a cerca de 58–60 HRC após o tratamento térmico, de modo que ele pega e mantém bem uma aresta afiada. O molibdênio e o vanádio formam carbonetos duros que melhoram ainda mais a resistência ao desgaste e a tenacidade.
Um dos principais benefícios do 9Cr18MoV é sua resistência à corrosão. O alto teor de cromo forma uma camada passiva de óxido de cromo que protege o aço contra ferrugem e manchas. Isso o torna uma escolha sensata para facas de cozinha e para uso em ambientes úmidos, desde que seja seco após a lavagem.
Apesar de sua dureza, o 9Cr18MoV também é razoavelmente resistente, por isso é menos propenso a lascar ou rachar do que alguns aços mais duros e frágeis. Esse equilíbrio entre dureza, resistência à corrosão e tenacidade é o que o torna uma escolha tão comum para ferramentas de corte de preço médio.
Usos do aço 9Cr18MoV na indústria de facas
9O aço Cr18MoV é amplamente utilizado na produção de várias facas, incluindo facas dobráveis, facas de caça e facas de cozinha. Sua combinação de retenção de borda, resistência à corrosão e tenacidade o torna uma escolha popular para muitos fabricantes de facas que desejam bom desempenho a um preço acessível.
Um dos principais motivos pelos quais é usado tão amplamente é sua capacidade de manter uma borda afiada por um período de tempo razoável e ao mesmo tempo ser fácil de restaurar a nitidez. Isso o torna indulgente para os usuários comuns. Sua resistência à corrosão também o torna adequado para facas de cozinha, onde a lâmina é regularmente exposta à umidade, ácidos e lava-louças.
Por ser mais resistente do que alguns aços de alto carbono mais duros, o 9Cr18MoV também é menos propenso a lascar no uso geral, o que é adequado tanto para cozinhas movimentadas quanto para facas externas.
Tratamento térmico do aço 9Cr18MoV
O tratamento térmico é o processo de aquecimento e resfriamento de metal para alterar suas propriedades. Para o aço 9Cr18MoV, o processo de tratamento térmico determina a dureza final, tenacidade e outras propriedades do aço. As técnicas comuns são têmpera, revenimento e recozimento.
A têmpera é o processo de resfriamento rápido do aço após ele ter sido aquecido a uma alta temperatura. Isto cria uma estrutura dura, mas quebradiça, que é então temperada para restaurar a tenacidade. O revenido envolve o reaquecimento do aço a uma temperatura mais baixa por um tempo definido, o que reduz a fragilidade e proporciona um equilíbrio mais utilizável entre dureza e tenacidade.
O recozimento suaviza o aço e melhora sua ductilidade, e é usado durante a fabricação, em vez de em uma lâmina acabada. O tratamento térmico exato que um fabricante usa é o motivo pelo qual o mesmo aço pode atingir cerca de 58 a 60 HRC, dependendo da faca.
Comparação com outros aços para facas
9Cr18MoV é uma escolha popular para fabricação de facas, mas não é a única opção. Outros aços comumente comparados incluem 420HC, 440C, AUS-8, D2 e 14C28N - e, para facas de cozinha, os aços japoneses VG10 e AUS-10.
420HC é um aço inoxidável de baixo custo com boa resistência à corrosão, mas bordas mais suaves. 440C é um aço inoxidável com alto teor de carbono com excelente retenção de arestas e resistência à corrosão, mas pode ser mais difícil de afiar. AUS-8 é um aço japonês com boa tenacidade e dureza ligeiramente inferior. Comparado com estes, 9Cr18MoV fica no meio sensato: mais duro que 420HC e AUS-8, mais fácil de afiar que 440C e genuinamente inoxidável.
Contra os aços de cozinha japoneses premium, a diferença é mais clara. VG10 e AUS-10 são normalmente executados com mais força (cerca de 60-61 HRC) e têm um fio mais fino e duradouro, e é exatamente por isso que são usados em facas japonesas de alta qualidade - incluindo a maioria das nossas intervalo. 9Cr18MoV é a opção de valor; VG10 e AUS-10 são a atualização.
| Aço | HRC típico | Em poucas palavras |
|---|---|---|
| 9Cr18MoV | 58–60 | Bom valor versátil; fácil de afiar |
| VG10 (usamos isso) | 60–61 | Borda mais fina e duradoura; japonês premium |
| AUS-10 (usamos isso) | 60–61 | Resistente, afiado e inoxidável; premium japonês |
| 440C | 59–61 | Grande resistência à borda e à ferrugem; mais difícil de afiar |
| AUS-8 | 56–58 | Resistente e fácil de afiar; borda mais suave |
Veja a tabela mais completa de aço por aço em seção 7.
Manutenção e cuidados com facas de aço 9Cr18MoV
9As facas de aço Cr18MoV podem fornecer excelente desempenho, mas um pouco de cuidado as mantém em seu estado best.
A nitidez é a principal. Os retoques regulares mantêm a vantagem afiada. Um padrão pedra de amolar em aproximadamente 17–20 graus de cada lado funciona bem para uma lâmina de estilo ocidental neste aço - trabalhe através dos grãos e termine em uma pedra fina. Como o 9Cr18MoV não é especialmente difícil, ele responde rapidamente e não precisa de equipamento especial. Se você estiver afiando uma de nossas próprias facas de aço japonês , use 15 graus de cada lado, não 20 - elas são retificadas mais finas e um ângulo mais amplo simplesmente embota a vantagem pela qual você pagou.
Além de afiar, lave e seque a lâmina à mão em vez de colocá-la na máquina de lavar louça, e limpe-o depois de cortar alimentos ácidos. Embora seja inoxidável, secá-lo após a lavagem evita manchas e mantém sua boa aparência por anos. O mesmo conselho de cuidado se aplica a aços mais duros como VG10 - consulte nosso guia de cuidados com facas para a rotina completa.
Onde mais 9Cr18MoV é usado
9Cr18MoV não se limita a facas. Sua dureza, resistência ao desgaste e resistência à corrosão também o tornam uma escolha comum para rolamentos, componentes de precisão e instrumentos cirúrgicos, como bisturis e tesouras, onde o gume afiado e a resistência à ferrugem são importantes. Para nossos propósitos, porém, o que conta é seu desempenho na cozinha - e aí é um aço capaz e acessível que fica logo abaixo dos graus japoneses premium.
Tabela de comparação de aços para facas populares: 9Cr18MoV, VG10, AUS-10, 440C, AUS-8 e outros
| Aço | Dureza e retenção de borda (HRC) | Resistência à corrosão, tenacidade e facilidade de afiação |
|---|---|---|
| 9Cr18MoV | 58-60 (boa dureza e retenção de borda) | Boa resistência à corrosão e tenacidade, facilidade moderada de afiação |
| VG10 | 60-61 (excelente dureza e retenção de arestas) | Excelente resistência à corrosão, boa tenacidade, moderada facilidade de afiação |
| AUS-10 | 60-61 (excelente dureza e retenção de arestas) | Boa resistência à corrosão e tenacidade, moderada facilidade de afiação |
| 420HC | 56-58 (dureza moderada e retenção de borda) | Boa resistência à corrosão, tenacidade moderada, facilidade de afiação |
| 440C | 59-61 (excelente dureza e retenção de borda) | Excelente resistência à corrosão, tenacidade moderada, facilidade de afiação difícil |
| AUS-8 | 56-58 (moderada dureza e retenção de aresta) | Boa resistência à corrosão e tenacidade, moderada facilidade de afiação |
| D2 | 60-62 (excelente dureza e retenção de aresta) | Boa resistência à corrosão, tenaz, difícil facilidade de afiação |
| 8Cr13MoV | 56-58 (dureza moderada e retenção de arestas) | Boa resistência à corrosão e tenacidade, facilidade moderada de afiação |
| 14C28N | 58-60 (boa dureza e retenção de borda) | Boa resistência à corrosão e tenacidade, facilidade moderada de afiação |
Nota: Os valores listados acima são aproximados e podem variar com base no processo de tratamento térmico e outros fatores.
Quer um avanço em relação ao 9Cr18MoV?
Nossas facas de cozinha japonesas usam Núcleos VG10 e AUS-10 (cerca de 60–61 HRC) — mais duros que 9Cr18MoV, com retenção de borda mais longa e o mesmo cuidado fácil com o aço inoxidável. Os pontos de partida populares são o Aiko Black Damascus (VG10, a partir de £ 64,99), o Riku Damascus VG10 (a partir de £ 49,99) e o Minato Santoku (AUS-10, £ 79,99).
Compre facas VG10 Damasco →Conclusão
9Cr18MoV é um aço inoxidável versátil e durável que oferece muito pelo seu dinheiro. Seu equilíbrio entre retenção de borda, resistência à corrosão e tenacidade - em torno de 58-60 HRC - torna-a uma escolha sensata para facas de cozinha e de uso diário acessíveis.
Se você simplesmente deseja uma lâmina capaz e de baixa manutenção com um orçamento limitado, 9Cr18MoV irá atendê-lo bem. Se você deseja um fio que permaneça afiado por mais tempo e uma faca que dure anos, vale a pena optar por um aço japonês premium, como VG10 ou AUS-10 - você pode ver a diferença em nossas facas de chef e a mais ampla faixa Damasco.
Perguntas frequentes
O 9Cr18MoV é um bom aço para faca?
Sim. É um aço inoxidável sólido de gama média, endurecido a cerca de 58–60 HRC. Ele possui um fio afiado, resiste bem à ferrugem e é fácil de afiar novamente, e é por isso que aparece em muitos canivetes e canivetes de cozinha acessíveis. 0,07–0,12% de vanádio, com pequenas quantidades de manganês e silício. O nome reflete isso: 9 é o carbono, Cr18 é o cromo e MoV é o molibdênio e vanádio.
Qual é a composição do aço 9Cr18MoV?
Aproximadamente 0,85–0,95% de carbono, 17–19% de cromo, 1,0–1,3% de molibdênio e 0,07–0,12% de vanádio, com pequenas quantidades de manganês e silício. O nome reflete isso: o 9 é o carbono, o Cr18 é o cromo e o MoV é o molibdênio e o vanádio.
É aço inoxidável 9Cr18MoV?
Sim. Com 17–19% de cromo, está confortavelmente acima do limite de aproximadamente 11% para aço inoxidável, por isso resiste bem à ferrugem e manchas com cuidado normal.
9Cr18MoV vs VG10 - o que é melhor?
VG10 é mais duro (cerca de 60–61 HRC) e tem um fio mais fino e duradouro, razão pela qual as facas japonesas premium o utilizam. 9Cr18MoV é mais barato e um pouco mais fácil de afiar. Para uma faca de cozinha que você manterá por anos, VG10 ou AUS-10 é a melhor escolha a longo prazo.
Como você afia o aço 9Cr18MoV?
Em uma pedra de amolar padrão a aproximadamente 17–20 graus de cada lado para uma lâmina de estilo ocidental. Trabalhe nos grãos, finalize em uma pedra fina e estique para remover a rebarba. Em vez disso, nossas próprias facas de aço japonês são afiadas a 15 graus de cada lado.
Guias relacionados
