Eu preciso do conjunto de faca de um açougueiro?

De todos os conjuntos de facas disponíveis, você pode comprar uma única faca grande de açougueiro na esperança de que ela atenda a todas as suas necessidades de açougue. Embora essas facas sejam supereficientes, muitas vezes são grandes demais para determinadas tarefas. Se você deseja que o processo de açougueiro seja mais fácil, é melhor investir em um conjunto completo de facas de açougueiro.

Mas o que você ganha em um conjunto completo e realmente vale o dinheiro gasto? Neste guia, apresentaremos o uso das diferentes lâminas e itens que você encontrará incluídos e por que eles são tão importantes.

Índice

O que é uma faca de açougueiro?

Como o próprio nome sugere, as facas de açougueiro são projetadas para uso por açougueiros, chefs ou por qualquer cozinheiro doméstico que trabalhe com carne. Essas facas têm lâmina curva e são bastante longas e grossas. Freqüentemente, você verá caçadores e chefs profissionais usando essas facas, pois elas tornam o corte de carne muito fácil.

A conveniência vem da lâmina curva que permite ao chef trabalhar em torno dos ossos da pele com mais fluidez, enquanto a lâmina longa faz um corte devastadoramente suave. Além disso, esta faca é sempre incrivelmente afiada para que você obtenha um corte limpo, sem rasgar a carne e possa cortar a carne sem esforço...

A durabilidade das facas vem de uma lâmina grossa, resistente a arranhões e normalmente feita de aço resistente, com cabo com design ergonômico e empunhadura confortável que se adapta bem à sua mão. Digamos apenas que se você já trabalhou com carne, esta ferramenta é obrigatória!

Eu realmente preciso de um conjunto completo de facas de açougueiro?

Trabalhar na cozinha requer muitos equipamentos, ferramentas e acessórios, especialmente se você deseja fazer as coisas da maneira mais rápida, segura e eficiente possível.

Ao ouvir sobre a eficiência da faca de açougueiro, você pode ser perdoado por pensar que não há necessidade de um conjunto completo. No entanto, você pode estar enganado. Veja bem, embora essas facas sejam ótimas, muitas vezes são muito grandes e têm muita potência para trabalhos mais complexos, como desossa, e certamente não são flexíveis o suficiente para filetagem.

É por isso que é importante colocar as mãos em um conjunto completo de facas de açougueiro que oferecem versatilidade quando se trata de cortar carne. Felizmente, existem várias outras versões da faca de açougueiro, então essa versatilidade pode ser obtida facilmente.

Quais facas estão incluídas em um conjunto de faca de açougueiro?

Se você deseja comprar e comprar conjuntos de facas de açougueiro de boa qualidade, precisará se familiarizar melhor com o que há dentro antes de gastar seu dinheiro. Vamos explorar os detalhes dos diferentes tipos de faca do conjunto e para que você os usará.

O Cimeter

Você não pode usar a faca cimeter em uma cozinha doméstica, pois esses itens geralmente são reservados para cortar pedaços maiores de carne em porções individuais; por exemplo, em um supermercado ou açougue onde um açougueiro está cortando pedaços individuais de bife.

Elas são muito semelhantes às facas de açougueiro normais devido às suas lâminas curvas, mas normalmente são muito mais largas.

A faca de desossar

As facas de desossar vêm em vários formatos e usam tecnologias semelhantes. Às vezes as lâminas são rígidas e outras vezes são mais flexíveis. Você também notará que alguns são curvos, enquanto outros são retos, e as lâminas podem ter comprimentos diferentes. Independentemente do design, essas facas são projetadas para remover carne do osso sem esforço e fazem isso graças a uma maior capacidade de cortar suavemente ao redor dele.

Você escolheria uma faca de desossar flexível quando precisar entrar em espaços mais apertados, mas essas facas são sempre longas e finas para permitir acesso a partes da carcaça de difícil acesso.

A faca de filetagem

Você poderia ser perdoado por pensar que o a faca de filetar era igual à faca de desossar, mas há uma certa diferença. Ambos têm lâminas longas e finas, mas este tipo de faca não foi projetada para desossar, mas sim para fazer filés ou para pedaços grandes ou únicos de carne. É tão simples assim!

O Cutelo

Embora muitas facas tenham ponta pontiaguda, você pode encontrar um cutelo quadrado. A lâmina é muito mais larga em um cutelo e muito mais leve. Você provavelmente imaginaria um açougueiro usando uma dessas facas para cortar carnes em um bloco.

E essa é a principal razão de sua existência. Os cutelos são ideais para criar movimentos de corte para cima e para baixo. Além do mais, a lâmina foi projetada para resistir a quebras e danos, mesmo com cortes pesados. Eles cortam facilmente carne densa e são ideais como faca para quebrar ossos.

A faca de esfolar

Se você estiver cozinhando com carne que ainda tem pele, e esta ou qualquer gordura precisa ser removida e você precisará de um tipo muito especial de lâmina conhecida como faca de esfolar.

Ao contrário das facas de desossar, essas lâminas são muito mais curtas e largas, mas não são extremamente flexíveis. Além de esfolar o animal, essas facas também permitem estripá-lo, por isso são frequentemente preferidas pelos caçadores.

A faca de corte

Estaríamos errados em confundir isso com uma faca de trinchar, apesar do fato de ambas serem projetadas para cortar ou porcionar carnes.

Embora uma faca de trinchar tenda a ser bastante larga por natureza, a faca de fatiar tem uma lâmina mais fina. Eles estão disponíveis em vários graus de rigidez, com facas de corte mais flexíveis, sendo perfeitas para controle no preparo de carnes mais firmes.

A faca de trinchar

Depois de cozinhar sua comida e chegar a hora de servir, você precisará de uma faca que distribuirá a carne conforme desejado. É aí que a sua faca de trinchar se torna indispensável. Possui uma lâmina longa com um gume afiado que é facilmente capaz de cortar cartilagem e carne densa.

Você verá essas facas sendo usadas para todos os tipos de carnes e permitirão que você distribua as coisas facilmente. O design antiaderente melhora ainda mais a facilidade de uso.

Cuide do seu conjunto de faca de açougueiro

Depois de comprar e comprar seu conjunto de faca de açougueiro, você vai querer que ele dure o máximo possível. Mas não se preocupe, você pode protegê-lo para garantir uma vida longa, cuidando melhor do seu conjunto de facas de açougueiro.

Tente evitar limpar as facas na máquina de lavar louça, pois isso fará com que percam o fio e fiquem corroídas mais rapidamente. Também pode quebrar a alça. Além disso, você deve sempre garantir que estejam devidamente secos antes de armazená-los.

Para manter suas ferramentas, é uma boa ideia evitar cortar muitos alimentos duros e ossos, pois isso fará com que sua lâmina fique cega mais rapidamente. Além disso, evite usar facas em superfícies duras; uma tábua de cortar madeira será mais suave para suas lâminas. É claro que afiar e afiar regularmente resolverá esse problema.

Considerações Finais

Se você prepara e cozinha carnes regularmente, precisará de um bom conjunto de facas. Um conjunto de facas de açougueiro é diversificado o suficiente para realizar todas as tarefas que você realizará, incluindo esfolar, desossar, porcionar e muito mais.

Os conjuntos de facas de açougueiro podem incluir muitos itens diferentes por um preço reduzido e podem ser muito acessíveis.