Best Chef Knife UK: Nossas principais escolhas japonesas

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Atualizado em setembro de 2026 · 7 min leia · Especialistas em facas japonesas do Reino Unido

A faca do chef é aquela que ganha seu lugar na sua mão todos os dias. Se você comprar apenas uma faca boa, é isso - então vale a pena acertar. Para a maioria dos cozinheiros, a melhor faca de chef hoje é a japonesa: aço mais duro que mantém um fio mais afiado por mais tempo, uma lâmina mais fina que desliza em vez de cunhas e um toque mais leve que torna as longas sessões de preparação mais fáceis para o pulso.

Abaixo estão os três que recomendamos de nossa própria linha, o que faz valer a pena comprar uma faca de chef e como escolher entre eles. para a grande maioria dos cozinheiros domésticos, um

O que torna uma ótima faca de chef

Quatro coisas separam uma faca que você vai adorar daquela que acaba em uma gaveta.

O aço

O aço decide o quão afiada uma faca fica e por quanto tempo ela permanece assim caminho. VG10 é um aço inoxidável japonês apreciado por ter uma borda muito afiada e mantê-la - e é por isso que é o núcleo da nossa linha Haruta, revestido com 67 camadas de aço Damasco para maior resistência e aquele padrão ondulado distinto. Aço mais duro significa menos sessões de afiação e cortes mais limpos entre elas. Saiba mais em nosso Guia de aço VG10.

Comprimento e forma

Oito polegadas é o comprimento clássico de uma faca de chef - longo o suficiente para lidar com ingredientes grandes, curto o suficiente para permanecer controlável. A barriga suavemente curvada de um gyuto permite picar ervas e aromáticos, enquanto sua ponta pontiaguda realiza um trabalho fino. Se você não tiver certeza, nosso guia sobre qual tamanho de faca de chef comprar primeiro explica isso.

Peso e equilíbrio

As facas de chef japonesas são normalmente mais leves e mais ágeis do que as grossas alemãs, deixando a ponta afiada fazer o trabalho em vez do peso bruto. O equilíbrio deve parecer neutro em uma pegada apertada - nem com ponta nem cabo pesado.

Edge e cuidado

Uma borda japonesa mais dura é mais nítida, mas pede um pouco de respeito: lave e seque à mão, use uma placa de madeira ou plástico e mantenha-a afiada em uma pedra de amolar. Nada disso é difícil - consulte nosso guia completo de cuidados com facas.

Nossas principais escolhas

Compare nosso escolhas

Faca	Preço	Melhor para
Haruta 8" Gyuto - melhor geral	£89.99	Uma faca de chef para fazer tudo
Haruta 8" Kiritsuke	£89.99	Precisão e ponta dica
Conjunto de 5 peças Haruta	£349.99	Arrumando toda a cozinha

Todos os três compartilham o mesmo aço Damasco VG10, então você está escolhendo a forma e o escopo, não a qualidade. Se você quer uma faca para pegar todos os dias, o gyuto é a resposta. Prefere uma lâmina pontiaguda e precisa com presença na prancha? O Kiritsuke. Construir uma cozinha do zero – ou comprar um presente sério? O conjunto merece seu sustento.

Faca de chef japonesa vs ocidental

Uma faca de chef tradicional alemã ou francesa é mais pesada, com aço mais macio e uma lâmina mais curva construída para balançar. É difícil e indulgente, mas embota mais rápido e parece menos preciso. Uma faca de chef japonesa usa aço mais duro em um ângulo de borda mais fino, por isso é mais afiada fora da caixa e permanece assim por mais tempo - a desvantagem é que ela prefere lavar à mão e uma pedra de amolar em vez de uma máquina de lavar louça e um apontador removível. Para quem gosta de cozinhar e tem prazer em cuidar de uma faca, a opção japonesa ganha no tabuleiro. Para a análise completa, consulte santoku vs faca de chef e nosso gyuto holofote.

Perguntas frequentes

Qual é a melhor faca de chef versátil?

Para a maioria dos cozinheiros, um gyuto japonês de 8 polegadas em aço VG10. É afiado, versátil e leve, lidando com tudo, desde vegetais até carne. Nossa escolha é o Haruta 8 "Gyuto por £ 89,99.

Qual tamanho de faca de chef devo comprar?

Oito polegadas combina com a maioria das pessoas - grande o suficiente para ingredientes grandes, ainda fácil de controlar. Mãos menores ou tábuas mais apertadas podem preferir uma lâmina de 7 polegadas, enquanto aquelas com muito espaço às vezes vão para 9 ou 10 polegadas.

As facas de chef japonesas são melhores do que as alemãs uns?

Para a maioria dos cozinheiros domésticos, sim - eles são mais afiados, mais duros e mais leves. As facas alemãs são mais pesadas e mais indulgentes, mas ficam cegas mais rapidamente. e uma faca de pão são as duas adições mais úteis quando você está pronto para expandir - ou um conjunto cobre tudo de uma vez.

Uma boa faca de chef é suficiente?

Para a maioria dos cozinhados, sim. Uma única faca de chef de 20 cm cobre a maior parte da preparação. Uma faca e uma faca de pão são as duas adições mais úteis quando você está pronto para expandir - ou um conjunto cobre tudo de uma vez.

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