Facas de corte e utilidades

Facas pequenas de aço japonês para os trabalhos que uma faca de chef é grande demais para: descascar, aparar, descaroçar, segmentar frutas cítricas e fatiar alho, cebolinha e cogumelos. As facas para descascar e frutas ficam em torno de 3,5–4 polegadas para trabalhos detalhados manuais; lâminas pequenas e utilitárias têm 5 polegadas e funcionam como uma mini faca de chef no tabuleiro.