O que faz uma ótima panela de cozinha?
Quando se trata de comprar utensílios de cozinha, descobrimos que as pessoas têm dificuldade em entender o que realmente procuram.Os fabricantes de utensílios de cozinha dirão que suas panelas são antiaderentes, não tóxicas, duradouras e resistentes ao calor; a lista continua. Mas o que tudo isso significa e é necessário ou essas palavras são apenas usadas para vender produtos?
Se você está procurando alguns utensílios de cozinha novos como um pan então não se deixe enganar por tudo que brilha. Reunimos este guia sobre panelas para que a escolha de sua próxima peça seja fácil.
Índice
- Materiais da panela
- Ferro fundido
- Aço inoxidável
- Esmalte
- Grés
- Antiaderente - As panelas tóxicas evitar
- Teflon
- Cobre
- Alumínio
- Outras coisas a considerar ao comprar uma panela
- Quais alimentos você pretende cozinhar?
- A panela pode ser lavada na máquina de lavar louça?
- Considere seu fogão Top
- Alças resistentes ao calor
- FAQ
- Considerações Finais
Materiais da Panela
Uma das coisas mais importantes a considerar ao comprar uma panela é o material de que ela é feita. Alguns materiais são considerados inseguros e entraremos em detalhes mais tarde, mas por enquanto, vamos dar uma olhada em algumas das melhores opções para materiais panela .
Ferro Fundido
O ferro fundido é um dos melhores materiais se você estiver procurando por uma pan que seja vai reter o calor como um chefe. Demora um pouco mais para aquecer inicialmente, mas as panelas de ferro fundido garantem um cozimento uniforme e são ideais para pratos que precisam ser cozidos lentamente. Mesmo depois de desligar o fogo, a retenção de calor dessas panelas continuará cozinhando seus alimentos.As panelas de ferro fundido são geralmente usadas em fogões, mas o bom é que podem ser usadas em qualquer tipo de fogão, incluindo fogão de indução. Dito isso, eles são muito pesados, então algumas pessoas acham isso um pouco trabalhoso demais.
Um dos principais problemas do ferro fundido é que ele tende a enferrujar sem os devidos cuidados. Por esse motivo, a maioria das pans de ferro fundido serão revestidas para proteção contra isso, mas é possível comprar panelas não revestidas. Lembre-se de que você não pode colocá-los na máquina de lavar louça. Além disso, se você escolher uma panela de ferro fundido não revestida, precisará temperá-la, o que criará uma pátina protetora.
Muitas pessoas desistem de comprar ferro fundido porque estão preocupadas com o processo de tempero, mas não é tão difícil quanto você imagina. Aqui estão alguns passos rápidos para temperar uma panela de ferro fundido.
● Pegue sua panela e aplique uma boa camada de óleo em toda a superfície. Você precisará usar algo como banha, óleo vegetal ou óleo de canola, pois eles têm um ponto de fumaça mais alto.
● Certifique-se de proteger o fundo do forno cobrindo-o com papel alumínio, pois isso coletará qualquer óleo que pingar.
● Aqueça o forno a 200 graus Celsius.
● Quando o forno atingir a temperatura desejada, coloque a panela de ferro fundido dentro, mas certifique-se de que esteja virada de cabeça para baixo, pois isso impedirá que o óleo se acumule no meio.
● Deixe o pan para sentar no forno quente por 60 minutos.
● Você pode tirar a panela e perceber que a pátina não se desenvolveu adequadamente e nesse caso você precisará repetir o processo.
Aço inoxidável
A grande vantagem do aço inoxidável é que ele é um material incrivelmente duradouro e quando você investe em um bom aço inoxidável panelas, elas durarão a vida toda. No entanto, isso tem um custo e essas panelas estão entre algumas das mais caras.Se você usa uma máquina de lavar louça, o aço inoxidável pode ser um material que você gostaria de considerar, já que pode ser lavado na máquina de lavar louça. Às vezes, uma panela de aço inoxidável pode desenvolver um efeito arco-íris por causa dos minerais da água, mas você pode comprar um limpador de aço inoxidável para se livrar disso.
Embora este material seja muito durável, existem algumas desvantagens. Para começar, o aço inoxidável é um dos piores agressores, pois os alimentos grudam no fundo da panela e, portanto, não são ideais para uma frigideira. Além disso, você não pode cozinhar seus alimentos de maneira tão uniforme porque esse material é propenso a pontos quentes. Dito isto, se você cozinhar em fogo mais baixo, provavelmente terá menos problemas neste departamento com panelas de aço inoxidável.
Esmalte
O ferro fundido esmaltado tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos e uma das principais razões para isso é que possui excelente retenção de calor. Muito parecido com o ferro fundido normal, no entanto, leva um pouco mais de tempo para aquecer, mas isso não é um problema.Muitas pessoas optam por panelas de ferro fundido esmaltado devido à pouca manutenção envolvida. Onde o ferro fundido normal precisa ser temperado e apresenta risco de ferrugem, a versão esmaltada é muito mais fácil de cuidar. Além disso, dura tanto que pode acabar sendo uma herança de família!
Claro, esse tipo de panela tem desvantagens e uma das principais é que existe o risco de o esmalte rachar se você deixar cair ou manusear mal a panela. Se você escolheu uma panela esmaltada em uma cor mais clara, qualquer sinal de desgaste será muito aparente.
Você também deve considerar que este tipo de panela é geralmente muito mais caro do que outros e, assim como o ferro fundido, é muito mais pesado e difícil de manusear.
Grés
Há uma razão pela qual as panelas de pedra já existem há tanto tempo. São ideais para cozinhar no forno e são bastante duráveis. Claro, se você deixá-los cair, o risco de danos é alto, mas contanto que você não os manuseie, eles resistirão a altas temperaturas e ao uso regular sem problemas.Muitas pessoas também gostam desse tipo de panela, pois tem um toque rústico. A maioria das panelas feitas de pedra ou barro são projetadas para serem usadas no forno para coisas como caçarolas e você não pode usá-las no fogão. Então, se você está procurando uma panela de fogão, esta provavelmente não será a melhor opção para você.
Você descobrirá que panelas de pedra e barro retêm o calor muito bem e cozinharão seus alimentos uniformemente, assim como o ferro fundido. No entanto, ao contrário do ferro fundido, o grés não queima a comida.
Além de panelas e pratos, é comum ver coisas como pedras de pizza que viraram tendência na cozinha moderna. Da mesma forma que tempera o ferro fundido, também é recomendável temperar uma panela ou frigideira de pedra. No entanto, um dos principais benefícios do ferro fundido é que essas panelas pesam muito menos.
Agora, mencionamos que as panelas e frigideiras de pedra são duráveis e isso é verdade. Mas eles são propensos a rachar e isso geralmente acontece quando sofrem choque térmico. Portanto, é extremamente importante não mover a panela do quente para o frio repentinamente.
Finalmente, encorajamos você a observar a forma como sua panela de pedra foi feita porque alguns produtos mais baratos podem conter chumbo. Isso era mais comum anos atrás e algo que não é visto com tanta frequência hoje, mas ainda existem panelas como essa por aí. Se você escolher uma panela de pedra sem chumbo, elas serão consideradas uma das mais seguras para cozinhar.
Antiaderente - As panelas tóxicas a serem evitadas
Na cozinha moderna, queremos utensílios de cozinha que sejam convenientes e descomplicados. O problema com alguns materiais é que os alimentos grudam facilmente no fundo da panela; aço inoxidável, estamos olhando para você!Por esse motivo, muitos fabricantes adicionam um revestimento antiaderente para evitar que os alimentos grudem na frigideira. Mas existem alguns revestimentos em panelas antiaderentes que não são considerados seguros e tem havido muitas pesquisas sobre isso, com os riscos à saúde superando o benefício de a comida não grudar.
Teflon é um dos tipos mais conhecidos de panela antiaderente e o material usado aqui é chamado de PTFE. Não vamos ficar sentados aqui e negar o fato de que o PTFE funciona de maneira incrível para evitar que os alimentos grudem, mas alguns riscos vêm com ele.
O principal risco é que esse revestimento possa começar a quebrar quando for superaquecido. Quando isso acontece, gases nocivos são liberados e podem acabar na sua comida. É recomendado que você nunca use este tipo de panela acima de 260 graus Celsius, embora haja orientações mais precisas do fabricante para cada panela.
Algumas panelas usam um produto químico conhecido como PFOA, que pode causar problemas de saúde. De acordo com o CDC, os riscos reais da absorção de PFOAs pelo corpo ainda são desconhecidos, mas em testes de laboratório, estudos mostram que pode haver um risco para o fígado e a saúde reprodutiva. Embora seja necessária mais investigação, parece que os fabricantes estão a levar estas preocupações a sério e, a partir de 2015, foram feitos acordos para começar a eliminar gradualmente a utilização de PFOAs em utensílios de cozinha.
Teflon
Já abordámos o Teflon, que é um dos materiais antiaderentes mais populares utilizados em panelas de cozinha. No entanto, o revestimento pode lascar e as pequenas partículas são transferidas para a comida. Também existe o risco de os utensílios de cozinha ficarem muito quentes e liberarem gases nocivos que comprovadamente matam pássaros.
Cobre
Adoramos a aparência de panelas de cobre, especialmente em uma cozinha caseira ou em uma casa rústica. Além do mais, este material é incrivelmente condutivo, de modo que você obtém um aquecimento extremamente uniforme, que é uma das principais razões pelas quais os chefs profissionais optam por eles.No entanto, existem riscos associados ao uso de panelas de cobre e é certamente algo a considerar. Quando a panela é aquecida, ela começará a soltar partículas muito pequenas caso o metal seja arranhado. O resultado? Eles acabam na sua comida.
Agora você pode pensar que esses vestígios de cobre não farão muito mal e você está certo, em quantidades muito pequenas, provavelmente não farão. Na verdade, o corpo humano precisa de uma quantidade muito pequena de cobre, mas quando você ingere muito, pode afetar a função do fígado. Além disso, pesquisas mostraram que muito cobre pode causar estragos no sistema reprodutivo e nos tecidos conjuntivos.
A boa notícia é que a maioria das panelas de cobre é revestida, portanto, o risco de o material descamar na comida é reduzido. No entanto, com o tempo, esse revestimento irá se soltar e isso é um sinal de que você precisa substituir sua panela.
Alumínio
Nunca defenderíamos o uso de panelas de alumínio, pois esta é uma neurotoxina que pode causar problemas no cérebro, fígado e ossos. Agora, em quantidades muito pequenas, o corpo humano é capaz de processar alumínio e não causará muitos danos. No entanto, se você estiver usando sua panela de alumínio para cozinhar a maioria de suas refeições, isso se tornará um problema.Quando você usa utensílios de metal com panelas de alumínio, eles podem arranhar a superfície, fazendo com que o metal penetre nos alimentos. Além disso, se você estiver aquecendo alimentos que contenham ácido, isso só poderá piorar o problema. Muitos alimentos contêm ácidos, como tomate, especiarias, frutas cítricas e até leite (ácido láctico).
Existem panelas de alumínio anodizado que são consideradas mais seguras. Mas eles ainda podem se tornar um problema com o tempo. Este método de proteção do material envolvia mergulhar o metal em ácido e expô-lo à eletricidade. Isso cria uma camada protetora, mas conforme você usa a panela, essa camada acabará se desgastando e não há como saber quando isso aconteceu.
Outras coisas a considerar ao comprar uma panela
Embora o material da panela seja provavelmente a coisa mais importante em que você vai querer pensar, há algumas outras considerações que recomendamos que você não ignore.
Quais alimentos você pretende consumir Cozinhar?
Quando você compra uma panela nova, você vai querer comprar algo que seja adequado para o tipo de comida que deseja cozinhar. Se você está sempre cozinhando carnes, uma frigideira de ferro fundido é uma escolha brilhante, pois irá dourar uniformemente sua comida. é uma escolha brilhante, pois irá dourar uniformemente a comida.No entanto, se você está procurando algo para fritar um delicioso café da manhã, uma frigideira antiaderente seria melhor. Claro, você vai querer evitar certas panelas antiaderentes e optar por algo mais natural e não tóxico como o esmalte.
O aço inoxidável não é o melhor quando se trata de antiaderente, mas é ideal como uma panela versátil para coisas como carne, peixe ou qualquer outra coisa que exija tostar.
Agora, se você for cozinhar coisas como macarrão, sopa e ensopados, uma panela seria a melhor opção. Um wok é ideal para cozimento rápido, salteados e pratos em fogo alto.
Mas não é apenas no estilo de panela que você deve pensar, também recomendamos que você observe o tamanho. A grande vantagem de ser um consumidor moderno é a grande variedade disponível no mercado. Existem algumas frigideiras superdimensionadas que são ideais para a família breakfastsnas manhãs de sábado. Por outro lado, se você estiver apenas cozinhando para si mesmo, poderá optar por algo muito menor que não demorará tanto para esquentar.
A panela pode ser lavada na máquina de lavar louça?
Garantir que suas panelas permaneçam higiênicas é muito importante e ter uma máquina de lavar louça elimina muito do trabalho de manter seus utensílios de cozinha limpos. No entanto, nem todas as panelas são adequadas para limpeza na máquina de lavar louça e é muito importante não colocá-las se o fabricante disser para não fazer isso. não pode ser lavado na máquina de lavar louça. No entanto, coisas como aço inoxidável ou plástico podem ser colocadas perfeitamente neste aparelho.
Para começar, isso vai estragar sua frigideira e, em segundo lugar, se a frigideira vier com garantia, você provavelmente a anulará se não seguir as instruções.
Se a frigideira tiver madeira handles ou acessórios, então provavelmente não poderá ser lavado na máquina de lavar louça. No entanto, coisas como aço inoxidável ou plástico podem ser colocadas perfeitamente neste aparelho.
Dito isto, mesmo que uma panela seja considerada adequada para máquina de lavar louça, pode valer a pena lavá-la à mão de qualquer maneira. Colocar as coisas na máquina de lavar louça as expõe a métodos de limpeza severos e altas temperaturas e até mesmo as panelas mais robustas eventualmente começarão a se deteriorar.
Considere a parte superior do seu fogão
Nem todas as panelas serão adequadas para todos os fogões. Por exemplo, se você tiver uma faixa superior lisa, certifique-se de usar apenas panelas com fundo plano. Isso não é tão importante ao usar um fogão a gás, mas ainda assim tentaríamos escolher algo plano, pois você terá melhor contato com o queimador.
Para quem tem fogão de indução, certifique-se de escolher panelas magnéticas que sejam compatíveis com isso.
Alças resistentes ao calor
A última coisa que você quer é pegar sua panela apenas para ser queimada por uma alça aquecida. A maioria das panelas vem com alças resistentes ao calor que permitem pegá-las confortavelmente. No entanto, este não é um recurso visto de maneira geral, então recomendamos que você verifique isso antes de comprar qualquer coisa.
FAQ
Q: Quais são os benefícios de usar uma panela de cobre?
A: As panelas de cobre são incrivelmente condutoras, o que significa que oferecem aquecimento extremamente uniforme. Esta é uma das principais razões pelas quais os chefs profissionais optam por eles. Eles também ficam ótimos e adicionam um toque rústico a qualquer cozinha.
P: As panelas de alumínio são seguras para uso?
A: Não, panelas de alumínio não são seguras para uso. O alumínio é uma neurotoxina que pode causar problemas no cérebro, no fígado e nos ossos. Ao usar utensílios de metal com panelas de alumínio, eles podem arranhar a superfície, fazendo com que o metal penetre nos alimentos. Além disso, se você estiver aquecendo alimentos que contêm ácido, isso só pode piorar o problema.
Q: Você pode colocar todos os tipos de panelas na máquina de lavar louça?
A: Não, nem todos os tipos de panelas são adequados para limpeza na máquina de lavar louça. Panelas com cabo de madeira ou fixadas geralmente não podem ser lavadas na máquina de lavar louça, enquanto coisas como aço inoxidável ou plástico podem ser perfeitamente colocadas na máquina de lavar louça. Mesmo que uma panela seja considerada adequada para máquina de lavar louça, pode valer a pena lavá-la à mão de qualquer maneira para evitar expô-la a métodos de limpeza agressivos e altas temperaturas.
P: Como escolho o tamanho certo da panela?
A: Ao escolher uma panela, é importante considerar o tamanho da panela em relação ao que você vai cozinhar. Se você estiver cozinhando para uma família ou um grupo grande, uma panela maior é o ideal. Por outro lado, se você estiver apenas cozinhando para si mesmo, uma panela menor será suficiente.
Q: Quais são alguns dos melhores materiais para panelas?
A: Ferro fundido, aço inoxidável, esmalte e grés são ótimos materiais para panelas.
Q: As panelas de ferro fundido são adequadas para todos os tipos de panelas? fogões?
A: Sim, panelas de ferro fundido podem ser usadas em qualquer tipo de fogão, incluindo placas de indução.
Q: As panelas de aço inoxidável podem ser lavadas na máquina de lavar louça?
A: Sim, as panelas de aço inoxidável geralmente podem ser lavadas na máquina de lavar louça.
Q: Quais são os riscos associados usando panelas antiaderentes?
A: Alguns revestimentos antiaderentes contêm produtos químicos que podem ser prejudiciais se ingeridos, e o revestimento pode quebrar e liberar gases nocivos se superaquecido.
Q: As panelas de cobre podem ser um risco para a saúde?
A: As panelas de cobre podem liberar pequenas partículas em seus alimentos se o metal for arranhado, o que pode ser prejudicial se ingerido em grandes quantidades.
P: O que devo considerar ao comprar uma panela?
A: Você deve considerar o tipo de alimentos que você irá cozinhar, se a panela pode ser lavada na máquina de lavar louça, a compatibilidade com o fogão e se a panela tem alças resistentes ao calor.
Considerações finais
Escolher a panela certa pode fazer uma grande diferença em sua experiência culinária em termos de facilidade, se os alimentos grudam na panela e até mesmo segurança.
A melhor panela para você depende do material de que é feita, como bem como coisas como a facilidade de manutenção, se pode ser colocado na máquina de lavar louça e se tem revestimento antiaderente. É importante avaliar como você usará a panela e escolher algo que caiba perfeitamente em sua cozinha.
