Eu realmente preciso de uma faca de paring?
Se você comprou recentemente um conjunto de facas novinho em folha, você desejará começar a usá-las o mais rápido possível. No entanto, ao olhar para suas facas, você notará que elas vêm em muitos formas e tamanhos diferentes.Cada faca é projetada com uma finalidade diferente em mente. Algumas facas de chef têm um papel claro na cozinha, como a faca de pão, faca de desossar, faca de trinchar ou facas de bife. Outros são mais ambíguos, mas versáteis. Portanto, antes de começar a cortar, fatiar e cortar em cubos, é uma boa ideia se familiarizar com a finalidade de cada uma e por que são consideradas facas essenciais no arsenal de qualquer bom chef. Neste guia, apresentaremos esta faca pequena, mas poderosa e afiada, e mostraremos exatamente do que ela é capaz. Vamos começar!
Embora a faca possa ser a menor do grupo, menor até do que a faca, isso não quer dizer que não tenha um mundo de usos. Neste guia, apresentaremos esta faca pequena, mas poderosa e afiada, e mostraremos exatamente do que ela é capaz. Vamos começar!
O que é uma faca de descascar?
Sua faca de descascar é fácil de identificar em um conjunto, pois geralmente será a menor. A faca normalmente não tem mais do que oito a dez centímetros de comprimento da lâmina e é semelhante a uma faca de chef, é uma lâmina afiada apenas em uma escala muito menor.
Embora seja pequena em comparação com algumas das outras facas em sua cozinha, este design compacto significa que é muito mais fácil de lidar. Isso o torna ideal para tarefas mais complexas ou delicadas, onde uma lâmina mais volumosa ou pesada pode atrapalhar seu progresso.
Para que posso usar minha faca de descascar?
Apesar de seu tamanho pequeno, o faca de descascar é uma das lâminas mais versáteis na cozinha e pode ser usada para muitas coisas diferentes.
Picar e fatiar
Muitas pessoas usam a faca do chef para picar e, embora isso seja possível, pode ser um pouco mais desafiador quando você está trabalhando com alimentos menores, como alho. Mas com uma blademuito menor, sua faca é a ferramenta perfeita para o trabalho. O que é ótimo é que, como a lâmina da faca de descascar tem um design tão semelhante ao da faca do chef, você não precisará aprender nenhuma técnica nova para poder fazer isso.
Peeling
Um dos usos mais comuns da faca de descascar é descascar. É perfeito para isso, pois seu tamanho pequeno oferece um controle muito maior. Imagine tentar descascar uma cenoura ou uma batata usando uma faca santoku! Seria muito difícil e você poderia acabar no A&E! Dito isto, normalmente você descascará a comida enquanto a segura com a mão livre, então pode ser necessário praticar sua técnica. A menos que você esteja descascando frutas e vegetais com casca grossa, nesse caso, pode ser mais fácil e seguro colocá-los em uma tábua de corte.
É importante certificar-se de que sua faca seja boa e afiada para descascar, pois isso tornará mais fácil remover toda a casca de uma só vez. Outro grande motivo para manter a lâmina afiada é que uma lâmina cega pode cortar partes da carne e não é isso que você deseja.
Aparar
Aparar é um daqueles trabalhos de cozinha que requer um pouco mais de atenção aos detalhes e isso simplesmente não pode ser alcançado ao usar uma lâmina muito maior. Então, é a faca para o resgate mais uma vez! Pense em coisas como tirar costelas de pimentão ou descascar morangos, sua faca é do tamanho certo.
Essas lâminas compactas também são perfeitas quando se trata de trabalhos como descascar camarões, pois você pode entrar lá sem causar muitos danos à própria comida. Tal como acontece com outros trabalhos, você precisará ter certeza de que está usando a técnica correct mas a boa notícia é que para a maioria das tarefas de corte, você simplesmente precisa remover a parte superior do alimento (por exemplo, um tomate ou morango) e então usar sua faca para remover qualquer coisa de dentro que você não deseja.
Segmentação
Quando você está cortando frutas cítricas, como laranjas, a medula não é a melhor apresentação. Mas é aí que a lâmina afiada da sua faca de descascar se torna útil. Essas pequenas lâminas são ideais para segmentar e remover a medula e a casca. Depois de fazer isso, você pode remover com cuidado os segmentos individuais, melhorando a apresentação da sua refeição.
Há um jeito nisso que exige que você remova as pontas da fruta para que fiquem completamente planas. Depois disso, você precisará fazer cortes para baixo que permitirão remover a casca e a medula. A ponta da lâmina é útil para separar os segmentos; depois de pegar o jeito, é muito simples.
Pontuação
Muitos alimentos podem precisar ser pontuados, incluindo carnes, pão e tortas. Isso envolve fazer muitas fatias na superfície, por isso é um trabalho bastante delicado. Você marcaria o pão para que ele crescesse de maneira mais uniforme e, ao trabalhar com tortas, essas linhas finas permitiriam que o vapor escapasse. Se você estiver cortando carnes, isso garantirá maior sabor, mas usar uma faca grande pode ser difícil, sem mencionar dangerous. Então, para algo assim, troque sua faca de desossar por carne, coloque sua lâmina serrilhada com pão e use uma boa faca.
Mas usar uma faca torna esse processo muito mais simples. E como pode ser usado em todos os tipos de alimentos para pontuar, você só precisará de uma faca para o trabalho!
Considerações Finais
As facas de descascar podem ser pequenas, mas podem ser usadas para uma série de coisas. Esta é certamente uma das facas mais versáteis da sua cozinha e pode ser usada para tudo, desde descascar até segmentar, picar e fatiar.
Se você está pensando em comprar uma nova conjunto de facas, recomendamos enfaticamente encontrar um que inclua uma faca de descascar, embora você descubra que, como esta faca é tão versátil, quase sempre é esse o caso! A faca de descascar é certamente uma daquelas facas essenciais do chef na cozinha.
