Aço AUS-10 explicado: é um bom aço para faca?

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Atualizado em agosto de 2026 · 8 min de leitura · Especialistas em facas japonesas do Reino Unido

Se você está comparando facas de aço japonês, quase certamente viu "AUS-10" na folha de especificações e se perguntou o que isso realmente significa para a lâmina em sua mão. A resposta curta: AUS-10 é um dos melhores aços inoxidáveis ​​​​em sua classe de preço - um aço inoxidável japonês com alto teor de carbono que tem uma vantagem muito afiada, mantém-no por um longo tempo e resiste à ferrugem bem o suficiente para o uso diário na cozinha. Abaixo, cobrimos o que é AUS-10, os outros nomes sob os quais você o verá vendido, se vale a pena comprar, como ele se compara ao VG10 e AUS-8 e quais facas Minato o utilizam.

É o aço por trás do nosso Minato range, portanto, este guia foi escrito a partir de uma familiaridade genuína com seu desempenho. Abaixo abordamos o que é o AUS-10, os outros nomes sob os quais você o verá vendido, se vale a pena comprar, como ele se compara ao VG10 e ao AUS-8 e quais facas Minato o utilizam.

O que é aço AUS-10?

AUS-10 é um aço inoxidável japonês produzido pela Aichi Steel. Ele está no topo da família "AUS" (AUS-6, AUS-8, AUS-10), onde o número rastreia aproximadamente o conteúdo de carbono - então o AUS-10 é o mais duro e resistente ao desgaste dos três. É um aço inoxidável, o que significa cromo suficiente para resistir à ferrugem, combinado com carbono suficiente para ser endurecido até obter uma borda afiada e duradoura.

Aqui está a composição típica e o que cada elemento faz:

Elemento	Quantidade típica	O que faz
Carbono	~0.95–1.10%	Permite que o aço endureça e mantenha uma borda
Cromo	~13–14.5%	Resistência à corrosão (torna-o "inoxidável")
Vanádio	~0.1–0.27%	Grão mais fino, melhor desgaste resistência
Molibdênio	~0.1–0.3%	Força e resistência à corrosão

Endurecido e tratado termicamente adequadamente, o AUS-10 normalmente atinge cerca de 58–61 HRC na escala de dureza Rockwell - forte o suficiente para uma borda fina e afiada, mas não tão dura que a lâmina se torne quebradiça no uso normal na cozinha. Nossas facas Minato ficam em torno da marca de 60 HRC.

AUS-10A, AUS10 e os outros nomes que você verá

Comprar este aço é mais confuso do que deveria ser, porque os vendedores escrevem o nome de várias maneiras diferentes. AUS-10, AUS10, AUS 10, "AUS-10 inoxidável" e AUS-10A referem-se ao mesmo tipo de aço Aichi. O "A" final em AUS-10A é a designação de Aichi para o estado recozido em que o aço é fornecido - não é uma liga diferente, e uma faca marcada como AUS-10A não é um avanço ou abaixo de um marcado AUS-10.

Você verá o mesmo padrão em toda a família: AUS-6 e AUS-6A, AUS-8 e AUS-8A. No Japão, Aichi refere-se a eles simplesmente como A6, A8 e A10. Portanto, se uma lista diz AUS-10A, você está olhando para o mesmo aço descrito nesta página - o que realmente difere entre duas facas AUS-10 é o tratamento térmico, a retificação e a geometria, não a liga no rótulo.

O AUS-10 é um bom aço para faca?

Sim – para uma faca de cozinha, AUS-10 é genuinamente bom e é um grande avanço em relação ao aço inoxidável mais macio usado na maioria das facas de supermercado. A maneira honesta de julgar o aço de qualquer faca é baseada em quatro coisas: quão afiada ela fica, quanto tempo permanece afiada, quão fácil é de cuidar e quão fácil é afiar novamente. AUS-10 pontua bem em todos os quatro.

Em termos simples: uma lâmina AUS-10 bem feita se comporta como uma faca de aço japonês premium deveria. Ele desliza através de uma cebola ou casca de tomate, permanece utilizável durante semanas de comida caseira e é limpo sem complicações. As únicas "regras" reais são as mesmas de qualquer boa faca de aço japonês - lave-a à mão e seque-a, mantenha-a longe de ossos e alimentos congelados e guarde-a em uma prateleira ou bloco em vez de solta em uma gaveta.

AUS-10 vs VG10 vs AUS-8

Esses são os três aços inoxidáveis ​​​​que você encontrará com mais frequência ao comprar uma faca de aço japonês. Eles estão mais próximos do que o marketing sugere – todos os três são bons – mas existem diferenças reais na sensação. Se você quiser ter uma visão geral primeiro, nosso guia em inglês simples para o melhor aço para facas de cozinha mostra como esses três se encaixam em todos os outros aços inoxidáveis ​​que você verá em uma folha de especificações.

Aço	Dureza	Retenção de borda	Facilidade de afiação
AUS-10	~58–61 HRC	Muito bom	Fácil–moderado
VG10	~60–61 HRC	Muito bom–excelente	Moderado
AUS-8	~57–59 HRC	Bom	Muito fácil

AUS-10 vs VG10: Esses dois são a correspondência mais próxima. VG10 (geralmente combinado com um revestimento de Damasco) geralmente mantém uma borda um pouco mais longa e é o nome mais famoso; O AUS-10 chega quase lá, é um pouco mais indulgente para reafiar e geralmente tem um preço mais amigável. Para a maioria dos cozinheiros domésticos a diferença é pequena – escolha a faca cujo tamanho, cabo e preço lhe convierem. Se você estiver escolhendo entre os dois agora, nosso confronto direto sobre VG10 vs aço AUS-10 analisa a decisão, e nosso guia de aço VG10 completo se aprofunda nesse lado.

AUS-10 vs AUS-8: Mesma família, mas o AUS-10 tem mais carbono, por isso é mais duro, mantém sua borda por mais tempo e tem uma borda mais fina. AUS-8 é mais macio, mais resistente e ainda mais fácil de afiar, e é por isso que é popular em facas econômicas e para uso externo. Se a sua prioridade é uma cozinha afiada e duradoura, o AUS-10 é a atualização. Há mais detalhes em nosso guia de aço AUS-8.

As melhores facas AUS-10 para comprar (Reino Unido)

Todas as facas da nossa linha Minato são forjadas em aço AUS-10, por isso é a maneira mais simples de experimentar o aço você mesmo. Aqui estão as escolhas que indicaríamos primeiro, além de uma alternativa VG10 se você preferir aquele aço.

O Minato santoku - nossa lâmina AUS-10 mais popular.

Cuidar de uma faca AUS-10

AUS-10 exige pouca manutenção, não nenhuma manutenção. Por ser um aço duro e fino com bordas finas, um pouco de cuidado mantém seu desempenho por anos. Lave e seque à mão logo após o uso, em vez de deixá-lo molhado ou colocá-lo na máquina de lavar louça; utilize tábua de madeira ou plástico, nunca vidro ou pedra; e mantenha-o longe de ossos e alimentos congelados, que podem lascar uma borda afiada.

Quando eventualmente perde a mordida, uma pedra de amolar o traz de volta facilmente - o AUS-10 responde bem e não precisa de nenhum equipamento especial. Nossas Whetstone Sharpening Stones (£ 59,99) são dois blocos de dupla face - 400/1000 e 3000/8000 - então o lado 1000 define a borda e o lado 3000 finaliza. Nosso guia passo a passo de afiação de pedra de amolar orienta você através dele, e um aço de afiação de diamante (incluído no conjunto de caixa Minato) mantém a borda verdadeira entre as afiações.

FAQ do aço AUS-10

O AUS-10 é melhor que o VG10?

Nenhum dos dois é claramente melhor - eles são primos próximos. VG10 geralmente mantém uma vantagem um pouco mais longa e é o nome mais famoso, enquanto AUS-10 é um pouco mais fácil de afiar e geralmente mais acessível. Ambos têm um gume afiado e resistem bem à ferrugem, então a maioria dos cozinheiros domésticos deve escolher a faca cujo tamanho, cabo e preço lhes sejam adequados, em vez de agonizar com o aço.

AUS-10A é o mesmo que AUS-10?

Sim. AUS-10A está listado como um alias de AUS-10 nos bancos de dados padrão de aço para facas - a letra final é a designação da Aichi Steel para o estado recozido do aço, não uma liga diferente. Você também verá escrito AUS10, AUS 10 ou AUS-10 inoxidável; todos eles se referem ao mesmo grau.

O aço AUS-10 enferruja?

É inoxidável, por isso resiste à ferrugem muito melhor do que um aço carbono tradicional - mas nenhum aço inoxidável é totalmente à prova de ferrugem. Deixar uma lâmina AUS-10 molhada ou deixar secar alimentos ácidos pode causar manchas com o tempo. Enxágue e seque após o uso e ele permanecerá limpo por anos.

Quão difícil é o AUS-10 na escala Rockwell?

Com um bom tratamento térmico, o AUS-10 geralmente atinge cerca de 58-61 HRC. Nossas facas Minato têm cerca de 60 HRC - duras o suficiente para um fio fino e duradouro, ao mesmo tempo que são práticas para afiar em casa.

O AUS-10 é fácil de afiar?

Sim. É mais duro do que o aço de cozinha básico, por isso demora um pouco mais do que uma faca macia de supermercado, mas afia facilmente em uma pedra de amolar comum e não precisa de placas de diamante ou equipamento profissional. Basta uma pedra de grão 1000 para definir a borda e uma pedra mais fina para o acabamento.

Quais facas usam aço AUS-10?

Em nossa linha, toda a série Minato é AUS-10 - desde o santoku de 7 polegadas e a faca de chef de 8 polegadas até os conjuntos em caixa. Muitas de nossas outras linhas (Aiko, Haruta, Riku) usam VG10, então se uma listagem não disser AUS-10, verifique a especificação.

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