As sobras cremosas de gamon e batata assam com mostarda e queijo dijon

Creamy Leftover Gammon and Potato Bake with Dijon Mustard and Cheese

Servings

6

Prep Time

20 minutes

Cook Time

50 minutes

Calories

435

Cuisine

British

Category

Main Course

Leftover gammon is one of the most versatile ingredients to have on hand after a big family meal or holiday feast. And what better way to transform those savoury, smoky slices into a comforting new dish than with a warm and creamy potato bake? 


This Leftover Gammon and Potato Bake is not only hearty and flavourful, but it’s also the perfect way to turn kitchen odds and ends into a meal your whole household will love.


This recipe is essentially comfort in a casserole dish. Thinly sliced potatoes and leftover gammon are layered with a velvety Dijon-spiked cheese sauce, baked until bubbly and golden on top. It's rich, creamy, and deeply satisfying — exactly what you want on a chilly evening. It’s a fantastic solution for minimising food waste while maximising flavour, making it an ideal weeknight option that still feels indulgent. 


Serve it on its own or with a crisp side salad or green beans to balance out the richness. This bake proves that leftovers can be just as exciting as the original meal — if not more so.

Creamy Leftover Gammon and Potato Bake with Dijon Mustard and Cheese

Ingredients

  • 2 cups cooked gammon, diced

  • 3 medium potatoes, thinly sliced

  • 1 small onion, thinly sliced

  • 2 tablespoons butter

  • 2 tablespoons all-purpose flour

  • 1 1/2 cups whole milk

  • 1 tablespoon Dijon mustard

  • 1/2 teaspoon garlic powder

  • Salt and black pepper, to taste

  • 1 1/2 cups shredded cheddar cheese

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • 1 tablespoon fresh parsley, chopped (for garnish)

Directions

  1. Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a medium baking dish with butter or non-stick spray.

  2. In a saucepan, melt butter over medium heat. Stir in flour and cook for 1 minute to form a roux.

  3. Gradually whisk in milk until smooth. Add Dijon mustard, garlic powder, salt, and pepper. Simmer for 5–6 minutes until thickened.

  4. Stir in 1 cup of the shredded cheddar cheese until melted and smooth.

  5. Layer half the sliced potatoes in the bottom of the baking dish. Top with half the onions and half the diced gammon.

  6. Pour over half the cheese sauce. Repeat with remaining potatoes, onions, gammon, and cheese sauce.

  7. Sprinkle the top with the remaining 1/2 cup of cheddar and all the Parmesan.

  8. Cover with foil and bake for 30 minutes. Remove foil and bake for another 15–20 minutes until golden and bubbling.

  9. Let rest for 10 minutes before serving. Garnish with chopped parsley.

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Dicas para cozinhar sobras de assado de presunto

  1. Use batatas cerosas como Yukon Gold para obter melhor textura.

  2. Corte as batatas em fatias finas e uniformes para um cozimento consistente.

  3. Adicione uma pitada de noz-moscada ou tomilho ao molho para dar profundidade.

  4. Não pule o Dijon – ele melhora todo o perfil do sabor.

  5. Faça o molho lentamente para evitar grumos – bata continuamente.

  6. Use sobras de batatas cozidas ou assadas, se tiver – apenas reduza o tempo de cozimento.

  7. Deixe o assado descansar antes de servir para que ele endureça e corte perfeitamente.

  8. Adicione um punhado de ervilhas congeladas ou espinafre entre as camadas para obter vegetais extras.

  9. Polvilhe pão ralado por cima antes de assar para um final crocante.

  10. Guarde as sobras tampadas na geladeira por até 3 dias e reaqueça delicadamente.

 

Sirva com sugestões

  • Uma salada verde simples com vinagrete de limão

  • Feijão verde cozido no vapor ou brócolis torrado

  • Pão crocante ou rolinhos de alho

  • Cebola ou pepino em conserva para contrastar

  • Uma cidra de maçã crocante ou vinho branco seco

  • Ervilhas ou cenouras com manteiga

  • Salada de repolho clássica para crocante

  • Chutney de tomate ou mostarda à parte

  • Purê de pastinaga ou aipo-rábano

  • Uma entrada de sopa leve como alho-poró e batata

 

Perguntas frequentes

P: Posso fazer este prato com antecedência?
R: Sim! Monte o prato, cubra e leve à geladeira. Asse quando estiver pronto para servir.

P: Posso congelar sobras de assado de presunto?
R: Sim, depois de assado e resfriado. Embrulhe bem e congele por até 2 meses.

P: Qual é a melhor batata para usar?
R: Variedades cerosas como Yukon Gold ou Charlotte mantêm bem sua forma e camadas.

P: Posso usar outro queijo?
R: Com certeza – experimente gruyère, mussarela ou uma mistura de queijo para variar.

P: Qual é um bom substituto para a mostarda Dijon?
R: Mostarda integral ou um toque de mostarda inglesa também funcionam.

P: Posso adicionar vegetais a este assado?
R: Sim, ervilhas, espinafre, alho-poró ou até cogumelos são ótimos acréscimos.

P: Como faço para armazenar as sobras?
R: Guarde coberto na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas.

P: Posso fazer isso sem glúten?
R: Sim, use farinha sem glúten no roux e certifique-se de que o queijo não contém glúten.

P: Esta receita é adequada para crianças?
R: Muito! O molho de queijo e a textura macia fazem dele um prato reconfortante para todas as idades.

P: Preciso descascar as batatas?
R: Não necessariamente – deixar a pele ligada adiciona textura e nutrientes.

 

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