As melhores facas japonesas para churrasco e grelhados (Reino Unido 2026)

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Um bom churrasco é realmente bom prep: juntar o frango, aparar o peito, picar uma montanha de salada e depois cortar tudo bem para servir. Uma faca japonesa afiada torna tudo isso mais rápido e seguro do que a faca cega que a maioria de nós usa. A boa notícia é que você não precisa de uma "faca de churrasco" especial - você precisa de duas ou três lâminas japonesas versáteis que ganhem seu lugar durante todo o verão.

Abaixo estão as facas que levaríamos para um churrasco, tiradas de nossas próprias Facas de chef japonesas. Cada escolha é uma lâmina real em estoque com seu preço e avaliação reais do cliente - sem especificações inventadas e notas honestas sobre onde cada uma é não a ferramenta certa.

As facas que você realmente precisa para um churrasco

O corte de churrasco se divide em três trabalhos, e cada um se adapta a um formato de lâmina diferente. Cubra essas três funções e pronto - qualquer outra coisa é bom ter.

1. Fatiar e cortar carne cozida. Este é o trabalho que todo mundo vê: cortar um baseado, fatiar o peito no grão, repartir um frango spatchcock assim que estiver na brasa. Você quer uma lâmina longa e fina que deslize de uma só vez, em vez de serrar. Uma gyuto de 20 cm (8 polegadas) — a faca do chef japonês — é a escolha mais versátil aqui.

2. Preparando carne crua e aves. Antes de qualquer coisa chegar à grelha, há frango assado, spatchcocking, corte de gordura e pele prateada do peito e corte de carne em cubos de kebab. Uma faca de desossa estreita e ágil segue ossos e articulações muito melhor do que uma grande faca de chef. Para trabalhos pesados ​​com osso, uma faca ou cutelo de açougueiro ocidental ainda é a ferramenta mais segura - as lâminas japonesas são duras e finas, portanto, mantenha-as sem osso.

3. Saladas, vegetais e acompanhamentos. A metade nada glamorosa de cada churrasco: ralar repolho para fazer salada, fatiar pimentões e cebolas para espetos, cortar tomates e ervas em cubos. Um santoku ou nakiri com uma lâmina plana e alta permite cortar pilhas de vegetais rapidamente.

O que procurar no aço

Cada faca abaixo é feita de VG10, um aço inoxidável com alto teor de carbono que fica em torno de 60–61 HRC na escala de dureza Rockwell. Essa dureza é a razão pela qual um fio japonês permanece mais afiado por mais tempo do que uma faca europeia mais macia - uma vantagem real quando você corta muita carne em uma sessão. Por ser inoxidável (não aço carbono bruto), não enferruja no momento em que encontra um tomate, mas ainda assim precisa ser lavado e seco rapidamente à mão, em vez de ir à máquina de lavar louça. Se você estiver pesando materiais, nosso guia para o que realmente é o aço Damasco explica o padrão em camadas que você verá nessas lâminas.

Nossas principais opções para a churrasqueira

Em resumo

Faca	Preço	Melhor para
Haruta 8" Gyuto	£89.99	Cortar e cortar carne cozida
Haruta 6" Faca de desossar	£79.99	Jogar e aparar cru carne
Haruta 7" Santoku	£89.99	Saladas, espetos e vegetais
Aiko Black Damascus - melhor valor	a partir de £ 64,99	Um versátil edificável

Se você comprar apenas um, torne-o o gyuto - ele vai esculpir a junta, fatiar o peito e ainda lidar com a maior parte dos vegetais. Adicione a faca de desossar quando começar a preparar frangos inteiros e o santoku quando a saladeira ficar séria.

Cuidar das facas na grelha

Um churrasco é difícil para as facas, se você deixar. em sua melhor forma durante todo o verão:

Corte em uma tábua, nunca na grelha ou em um prato. Cortar em grelhas quentes, pedra ou cerâmica lascará rapidamente uma borda VG10 dura. Leve uma placa de madeira ou plástico para fora com você.

Limpe à medida que avança, lave à mão. Marinadas e sal são ácidos; limpe a lâmina entre os trabalhos, lave à mão e seque logo em seguida. Nunca deixe uma faca de molho ou coloque-a na máquina de lavar louça. Nosso guia completo de cuidados com facas cobre isso na íntegra.

Mantenha-o atento. Uma passagem rápida em uma pedra de amolar antes da temporada de grelhados significa cortes limpos durante todo o verão. Se você ainda não afiou, comece com nosso guia passo a passo para afiar uma faca em uma pedra de amolar.

Carregue-a com segurança. Cada lâmina Haruta vem com uma bainha de madeira, que é a maneira certa de mover uma faca para o jardim ou para o churrasco de um amigo. No Reino Unido, não há problema em possuir essas facas, mas só carregue uma em público se você tiver um motivo genuíno - como levá-la a um local onde estiver cozinhando - e mantê-la embrulhada e fora da vista durante o transporte.

Perguntas frequentes

Quais facas eu realmente preciso para um churrasco?

Três cobrem quase tudo: um longo gyuto para fatiar e cortar carne cozida, uma faca de desossar para unir e aparar carnes cruas e aves, e um santoku (ou nakiri) para saladas e acompanhamentos de vegetais. A maioria dos cozinheiros domésticos começa apenas com o gyuto e adiciona os outros conforme necessário.

Preciso de uma "faca de churrasco" especial?

Não. Um bom gyuto japonês cuida do entalhe e do corte que as pessoas consideram como corte de “churrasco”, e também faz o resto do trabalho da cozinha. Não é necessária uma faca de churrasco dedicada — o que importa é o que importa é lâminas versáteis que permaneçam afiadas.

Qual é a melhor faca para fatiar peito?

Uma lâmina longa e fina de 20 cm ou mais que pode cortar o grão em uma única passagem — um gyuto de 8 polegadas faz isso bem. Para obter mais detalhes sobre como aparar e fatiar um empacotador inteiro, consulte nosso guia para a melhor faca para aparar peito.

As facas japonesas são boas para cortar carne cozida?

Sim. A borda fina e dura do VG10 corta de forma limpa, sem rasgar, o que mantém os sucos na carne. Deixe as juntas descansarem por alguns minutos primeiro e depois corte as fibras para obter as fatias mais macias.

Posso usar essas facas no osso?

Mantenha-os sem osso. As lâminas japonesas são duras e finas, portanto, cortar ossos ou juntas pode lascar a borda. Use a faca de desossar para trabalhar ao redor ossos e articulações; para açougues pesados ​​​​com osso, um cutelo ocidental ou uma faca de açougueiro é a escolha mais segura. O afiamento regular entre as afiações mantém a borda alinhada.

Como mantenho minhas facas afiadas durante a temporada de grelhados?

Corte em uma tábua adequada, lave à mão e seque após cada cozimento, e passe a borda em uma pedra de amolar antes do início da temporada e novamente no meio do verão, se começar a arrastar. O afiamento regular entre as afiações mantém a borda alinhada.

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