Manter suas facas nítidas é da maior importância. Caso contrário, você notará que eles param de atuar como antes e a lâmina pode realmente ser mais perigosa. Mas um problema que muitas pessoas enfrentam é que não tem certeza de como afiado uma faca.Eu não vou mentir, há algo de tal afiação E você certamente precisa praticar se quiser conseguir. Existem profissionais de afiar facas japonesas que aprimoraram suas habilidades em uma arte, mas não é nada que você não possa melhorar em casa, dadas as técnicas certas.
Uma pergunta que a maioria das pessoas faz quando inicia afiação Facas deve empurrar ou puxar ao afiar uma faca.
A maioria dos profissionais concorda que puxar a borda da lâmina através do whetstone produz os melhores resultados. Não apenas trará a faca para a sua mais nítida, mas também é uma maneira muito mais eficaz de remover chips e imperfeições da lâmina.
Se você é uma faca total afiação Novo, então não se preocupe. Este guia vai explicar tudo o que você precisa saber para deixar essas lâminas afiadas com perfeição.
Índice
Você empurra ou puxa ao afiar uma faca em um whetstone?
Uma das primeiras coisas em que você deve pensar ao decidir se empurrar ou puxar uma faca enquanto afiação é a orientação da vanguarda. A melhor maneira de avaliar isso é ver se o borda trilhas ou leads enquanto você empurra ou puxa.Whetstones são um dos métodos mais comuns para afiar uma faca e são certamente a escolha preferida dos profissionais. No entanto, você deve considerar que, quando estiver aprimorando uma faca dupla, o movimento mudará dependendo de qual lado você está afiando atualmente. No entanto, a maioria das pessoas concorda que, quando a borda da faca se afasta de você, você deve puxar a lâmina em sua direção no método de tração, de modo que em um borda golpe de direita.
Para criar esse movimento, você precisará começar com a lâmina no lado oposto da sua pedra plana e, em seguida, traga a faca em sua direção, para que todo o comprimento da lâmina se mova através do pedra de amolar.
Quando você terminar cada golpe, você deveria ter movido a faca do lado oposto da pedra e terá acabado na parte mais próxima de você. A primeira parte do golpe começa na faca salto Mas no final do golpe, ele terá se movido para a ponta.
No entanto, você pode reverter esse movimento e empurrar a faca na direção oposta, o que é melhor quando a borda afiada está voltada para você. Comece no ponto no Whetstone mais próximo a você e empurre a lâmina para o lado oposto que está mais distante de você.
Ao reverter para o movimento anterior, você começaria com a ponta da lâmina tocando o pedra de amolar E quando você chegar ao outro lado, estará no calcanhar.
É importante observar que cada um desses movimentos deve ser separado. Se você olhar para uma faca profissional Acendente, pode parecer que eles estão simplesmente arrastando a faca para frente e para trás sem levantá -la da pedra, mas esse não é o caso e certamente não como você deve afiar suas melhores facas de cozinha.
Notas sobre empurrar e puxar com a borda afiada ao afiar uma faca
Uma coisa em que continuo vendo repetidamente afiado Fóruns de discussão sobre facas é que pessoas diferentes têm técnicas diferentes para afiar suas facas. Eu até vi uma discussão em que uma pessoa sugeriu que ‘Contanto que pareça certo para você, por que não?’.Mas eu me apressei a discordar disso, pois existem algumas maneiras de afiar uma faca que poderia dano A lâmina para que você sempre precise ter cuidado.
Existem alguns que gostam de usar a borda afiada para liderar ao usar uma pedra de afiação, mas isso não é algo que eu vou aconselhar, pois há muita controvérsia em torno dela. Existem algumas razões que liderar com a ponta afiada pode não criar o resultado desejado.
Em primeiro lugar, existe um risco de a borda mais nítida cavar o whetstone. Isso pode fazer com que a lâmina chato O que é obviamente o oposto completo do que estamos tentando alcançar. Em segundo lugar, você descobrirá que não alcançará uma borda tão refinada, pois nunca será tão suave. Como a pedra é abrasiva, essa borda parecerá um pouco mais áspera e irregular, o que não é uma coisa boa.
Embora existam algumas pessoas que preferem esse método, eu sempre sugiro seguir com a borda afiada, pois você obterá um resultado mais suave e uma vanguarda mais nítida.
Você deve aplicar pressão ao afiar uma faca?
Além de se perguntar se você deve empurrar ou puxar ao afiar uma faca, muitas pessoas querem saber quanto, se houver, a pressão que você deve aplicar. Muitas pessoas aplicam muita pressão quando começam a afiar suas facas e isso pode dano as lâminas.
Você precisa aplicar uma certa quantidade de pressão, mas isso deve ser realmente leve e só vem dos dedos; não toda a sua mão. O Whetstone é abrasivo o suficiente para fazer o trabalho para você, para que você não precise passar por cima do que diz respeito à pressão.
Além disso, se você aplicar muita pressão, isso vai usá -lo mais rapidamente, por que desperdiçar sua energia?
Se você pressionar demais ao afiar a faca, poderá achar que não pode manter o nitidez correta ângulo, as lascas da lâmina, ou são danificadas, então isso é algo que você deseja evitar.
Tipos de afiadores de faca
Ao decidir se você deve empurrar ou puxar uma faca durante o afiado, você também precisa pensar no tipo de ferramenta de afiação que está usando. Há alguns que exigem que você pressione, enquanto outros precisam de uma ação de tração. Aqui estão alguns dos tipos mais comuns de afiadores de faca e a melhor forma de usá -los.● Pull-through Facas de faca são ferramentas manuais que, como o nome sugere, exigem uma ação de tração. Você puxa a lâmina pela ferramenta que leva com o calcanhar e acaba na ponta. Você obtém um bom resultado suave e até a pressão ao mover a lâmina pela ferramenta.
● Faca elétrica afiadores Exige que o usuário comece com o calcanhar e puxe a lâmina para que você acabe na ponta. No entanto, existem alguns que usam um movimento de empurrar e puxar, por isso é importante verificar as instruções antes do uso.
● Whetstones estão envoltos em controvérsia quando se trata de se você deve empurrar ou puxar, mas na maioria dos casos, sugerimos que puxar seja melhor.
● Aparecedores de cinto Apresente uma correia abrasiva que exige que o usuário escolha entre um movimento de empurrar ou puxar, pois ambos são eficazes ao usar essa ferramenta
Como afiar uma faca canhoto
Uma coisa sobre a qual muitas pessoas ficam confusas quando se trata de afiar das facas é se precisam ajustar sua técnica ao afiar uma faca canhota.Vamos começar dizendo que canhoto As facas são sempre facas de chanfro e o chanfro estará do lado oposto a uma lâmina destra para que o usuário possa cortar com mais eficácia os alimentos. Temos um guia detalhado sobre facas canhotas aqui.
No entanto, enquanto o chanfro está do lado oposto e deve ser afiado para corresponder a isso, a técnica que você usa será exatamente a mesma. A maioria das pessoas concorda que é mais fácil aprimorar um Faca canhota Usando um whetstone, pois isso produzirá os resultados mais precisos.
