Facas japonesas, como resultado de ser fabricado com uma alta qualidade, geralmente vem com um preço mais caro e geralmente são vistos como um investimento para a sua cozinha. Isso geralmente significa que mais pesquisas são necessárias ao procurar comprar uma faca japonesa
UM Santoku faca é uma faca de cozinha para todos os fins que é o japonês equivalente à faca de um chef ocidental, pois essa faca aumentou em popularidade em todo o mundo, muitas pessoas se perguntam se isso é uma faca que fará um bom trabalho por conta própria ou se você precisa comprar um Santoku conjunto de facas.
UM Santoku A faca é uma faca versátil e para todos os fins, projetada para uma infinidade de tarefas de corte. Essa versatilidade do uso significa que um Santoku A faca é melhor comprada como uma única faca que oferecerá o melhor valor para o dinheiro, enquanto ainda garante que os proprietários possam obter um uso multiuso da faca. Para chefs mais experientes, no entanto, um conjunto de faca Santoku seria uma necessidade.
Como comprar um adequado Faca japonesa Às vezes, pode ser uma decisão desafiadora (não é tão simples quanto comprar uma faca de um chef ocidental). Reunimos um guia rápido para ajudá-lo a decidir se deve comprar um conjunto de faca Santoku ou simplesmente comprá-las como facas únicas.
Tabela de conteúdo
O que é uma faca Santoku?
Uma faca de Santoku é um para todos os fins Faca de cozinha japonesa. Seu nome, que traduzido significa "três virtudes", é frequentemente descrito por sua adequação para cubos, fatia peixee vegetais.
Essa variedade de usos é uma das principais razões pelas quais essa faca se tornou a faca de cozinha mais popular em japonês As famílias nas últimas décadas, enquanto sua popularidade também vem crescendo no mundo ocidental, tornando -o uma alternativa viável às facas de chef fabricado alemão e francês.
As principais características de uma faca Santoku são que elas são finas, leves e têm uma distribuição de peso equilibrada, facilitando o uso de um iniciante. A curva da coluna para a ponta também é um recurso de segurança atraente, pois a falta de uma ponta pontiaguda também os torna favoritos para iniciantes.
Um Santoku é normalmente feito de metal de alta qualidade, com o aço carbono sendo um material comum usado. Isso permite que essas facas sejam mais finas, mais leves e mantenham sua vantagem por mais tempo.
Muitos Santoku facas também podem ser feitas de aço de Damasco, que é o processo de camadas diferentes tipos de aço Para forjar uma lâmina dura, mas flexível, que mantém uma borda afiada e é resistente a rachaduras. O aço Damasco é perceptível pelo design ondulado ou aquoso que pode ser encontrado na lâmina com essas facas.
Tradicional Facas japonesas terá uma única borda de chanfro, que os torna incrivelmente nítidos para cortes ultra-finos e precisos. À medida que sua popularidade cresceu, as facas Santoku também podem vir com uma borda de chanfro dupla, semelhante ao de um chef ocidental faca, a principal diferença, no entanto, é que um Santoku é fabricado com um ângulo mais plano e mais agudo na borda, que novamente o torna mais nítido que o equivalente ocidental.
Embora uma faca Santoku seja uma ótima policial, infelizmente, não pode cobrir todas as necessidades de corte e é aí que pode ser necessário um conjunto de facas.
Por que você precisa de um conjunto de faca?
Um conjunto de faca de cozinha é predominantemente feito para cobrir todas as necessidades de corte dentro da cozinha doméstica ou comercial. A faca Santoku pode ser uma faca para todos os fins que é adequada para uma variedade de usos de corte, no entanto, não é tão versátil que cobre todas as necessidades de corte.Um conjunto de facas mais completo oferece versatilidade incomparável de uso, o que você pode cortar uma variedade maior de alimentos, com estilos de corte variados e, o mais importante, com máxima facilidade e eficiência.
Cortar um grande pedaço de carne com ossos e cartilagem resistente exigirá um método (e ferramenta) diferente do que cortar pedaços finos de cenoura ou pepino e, por esse motivo, ter um conjunto de facas mais completo é uma necessidade para aqueles que se vêem frequentemente cortando um variedade de alimentos.
Conjuntos de faca comuns terão uma combinação de um vegetal (faca de paramento), cutelo de carne, faca do chef e uma grande faca serrilhada. A combinação dessas facas é o que oferece essa versatilidade do uso, mas uma faca Santoku por seu design é otimizada para uso versátil.
Portanto, ao procurar um conjunto de faca Santoku, você geralmente descobrirá que eles vêm em conjuntos de 2 - 5 e, em vez de variar em estilo, o design será o mesmo, mas as facas variarão em tamanho.
Um conjunto típico de três facas Santoku pode incluir uma faca de 4 ”, 6” e 8 ”, que cobrirá uma variedade mais ampla de usos de corte do que se você tivesse apenas uma faca Santoku, 5” de 5 ” - 8”.
Embora seja mais comum que os conjuntos de faca Santoku variem em tamanho usando o mesmo modelo básico, os conjuntos de faca Santoku mais avançados incluirão uma variedade de facas japonesas tradicionais. Eles são frequentemente identificados como uma coleção de chef mais profissional, no entanto, eles também podem ser adequados ao uso doméstico, dependendo do nível de habilidade dos usuários.
Esses conjuntos de facas incluirão uma variedade de facas que podem variar de facas de Nakiri e Usuba (facas vegetais), facas gyuto (faca de chef para todos os fins semelhante a um santoku), facas de deba (corte de carne e peixe) ou facas yanagiba (usadas para sushi e sashimi).
Essas facas específicas permitem uma maior capacidade de corte com uma apresentação aprimorada que uma única faca Santoku não oferecerá. Com isso em mente, este é um motivo essencial para adquirir um conjunto de faca Santoku em vez de optar por uma única faca Santoku.
Diferença de preço entre uma faca Santoku e um conjunto de faca Santoku
Ao pesar uma compra entre diferentes tipos de facas, o preço geralmente será um fator significativo entre os itens. japonês As facas, em geral, terão um preço mais alto do que uma faca de aço inoxidável padrão, porque a qualidade, a longevidade e a versatilidade do uso são significativamente maiores com as facas japonesas.Uma única faca Santoku pode variar de preço da mesma maneira que um conjunto de faca Santoku pode variar de preço e muitos usuários podem justificar uma faca Santoku que custa tanto quanto alguns conjuntos de faca completos. Por esse motivo, o preço deve ser um fator secundário ao decidir se você precisa de um conjunto de facas ou apenas uma única faca.
Você pode encontrar facilmente uma variedade de produtos dentro de uma faixa de preço semelhante e, portanto, recomendamos analisar os recursos específicos e seus requisitos individuais, em vez de colocar um grande foco apenas no preço.
Você deve comprar um conjunto de faca Santoku ou facas únicas?
Em nossa opinião, uma única faca Santoku oferece versatilidade suficiente para cobrir facilmente a maioria das necessidades da cozinha doméstica e é a opção ideal para um novato.Uma única faca Santoku com uma borda chanfrada dupla ou única geralmente será feita de mistura de aço de carbono de alta qualidade, o que significa que ela manterá sua borda por mais tempo e exigirá menos manutenção. Como mencionado anteriormente, ele também é bem projetado para uma variedade de necessidades de corte, o que reduz a necessidade de um conjunto de facas especializado.
Com isso dito, uma única faca Santoku não será adequada para todos, pois uma única faca terá limitações (mesmo que essa faca seja projetada para uso multiuso!).
Depois de se tornar mais avançado com sua escolha de alimentos e habilidades culinárias, uma única faca Santoku oferecerá apenas um certo grau de versatilidade. Uma única faca de Santoku também é tipicamente de comprimento bastante curta (especialmente em comparação com uma faca de chef para todos os fins de fins ocidentais) e, portanto, não é adequada para cortar carne, peixe ou frutas grandes.
Você também descobrirá que, ao cozinhar uma variedade de cozinhas e pratos de base japonesa como Sashimi e Sushi, uma faca Santoku pode fazer um trabalho adequado, mas para realmente criar esses pratos com um alto padrão, é necessária mais precisão.
As facas japonesas tradicionais têm especialidades, um Nakiri permite fatias ultrafinas de vegetais, é necessária uma deba para filetar e cortar peças grandes de peixe e é necessário Yanagiba para cortar o peixe cru e sushi.
Esses usos especializados não podem ser replicados apenas por uma faca Santoku e, portanto, para criar pratos mais avançados, um conjunto de faca Santoku pode quase ser considerado essencial.
Pensamentos finais
Se você estiver escolhendo sua primeira faca de cozinha japonesa, uma única faca Santoku provavelmente será a melhor opção em termos de versatilidade e valor ao dinheiro.O uso multiuso de um Santoku cobrirá até 90% de seus requisitos gerais de corte e é uma das principais razões pelas quais essa faca cresceu em popularidade no Japão e no mundo ocidental.
À medida que você se torna mais habilidoso na cozinha e aumenta a variedade e os alimentos que você usa e utiliza diferentes técnicas de corte, seria uma boa idéia atualizar para um conjunto de faca Santoku. Isso pode ser tão simples quanto obter uma faca de Santoku com tamanhos variados ou um conjunto mais avançado que inclua facas japonesas mais específicas, como um Nakiri, Gyuto e Faca Petty/Emparelhamento.
Perguntas frequentes
P: É melhor comprar suas facas individualmente ou comprá -las como um conjunto?
R: Comprar facas individualmente é geralmente a melhor maneira de procurar a maioria dos cozinheiros. Dessa forma, você pode ter uma variedade de diferentes tipos e tamanhos de facas. Ainda assim, é sempre bom tentar usar várias facas antes de decidir sobre quais você mais gosta. Então, se você encontrar dois que funcionam bem a preços semelhantes, opte por um mais barato!
P: Um conjunto de facas barato vale a pena?
R: Um conjunto de facas de qualidade pode durar décadas com cuidado. UM Acendente é necessário manter a borda na lâmina; Caso contrário, o tempo que os decorres entre cada uso pode adicionar horas à vida útil de uma lâmina, porque ela aborda lentamente ao longo do tempo com o uso e as partículas de metal ficam presas dentro.
Recomendamos a compra de facas de aço inoxidável de alto carbono que são feitas para durar.
P: Quantas facas você realmente precisa?
A: O que importa é que suas facas são de boa qualidade. O conjunto de faca mais básico possui uma faca de chef, que é uma lâmina multiuso (para uso para cubos e fatiando vegetais), seguido de uma faca de utilidade serrilhada para todos os fins, usada principalmente para cortar bagels ou outros pães densos.
P: Quando devo substituir uma faca?
R: Uma recomendação usual é investir em uma faca de chef japonesa de alta qualidade e fazer o investimento uma vez. Você quer que ele seja capaz de cortar as coisas sem muita força, portanto, a qualidade do que você está cortando reflete em quão nítidos são suas facas. Após cada uso (depois de lavá -lo), limpe um pano sobre a lâmina e depois seque com outro pano limpo. Armazene -o Solto ou no limite, para que, se alguma coisa, por umidade ou umidade, entrar em contato com eles, eles não corroem ou mancham.
