A berinjela, também conhecida como beringela, é um vegetal versátil e delicioso que é usado em muitas cozinhas em todo o mundo. Ele vem em muitas formas, tamanhos e cores, e cada variedade tem seu sabor e textura únicos. Neste artigo, exploraremos os diferentes tipos de berinjela e como prepará -los em vários pratos.
Tabela de conteúdo
Variedades de berinjela
A berinjela vem em várias formas, tamanhos e cores, e cada variedade tem seu sabor e textura únicos. Aqui estão alguns dos tipos mais populares de berinjela:
Berinjela de beleza negra
A berinjela de beleza preta é uma variedade popular de berinjela, conhecida por sua cor púrpura escura, quase preta e pele brilhante. É comumente usado em uma variedade de pratos culinários em todo o mundo, particularmente na culinária do Mediterrâneo e no Oriente Médio. A beleza negra é o tipo mais comum de berinjela nos Estados Unidos.
A berinjela de beleza preta é um vegetal relativamente grande que pode crescer até 20 cm de comprimento e 4 cm de diâmetro. Tem uma textura carnuda e um sabor levemente amargo, mas suave. É frequentemente usado em pratos como Moussaka, Ratatouille e Baba Ghanoush, além de ser um ingrediente popular em batatas fritas, caril e ensopados.
Berinjela italiana
A berinjela italiana, também conhecida como berinjela siciliana ou berinjela de graffiti, é uma variedade de berinjela nativa da Itália. É semelhante em tamanho e forma à berinjela de beleza preta, mas possui uma coloração distinta que a diferencia.
A pele da berinjela italiana é uma combinação única de tons de roxo e branco, dando -lhe uma aparência listrada ou "grafite". A carne interna é cor de creme com sementes pequenas e tem um sabor um pouco mais doce que a berinjela de beleza preta.
Como outros tipos de berinjela, a berinjela italiana é um vegetal de baixo teor de nutrientes, que é uma boa fonte de fibra, vitaminas e minerais. É comumente usado na culinária italiana, principalmente em pratos como parmesão de berinjela, caponata e ratatouille. Também é usado na cozinha do Oriente Médio e do Mediterrâneo.
Berinjela japonesa
A berinjela japonesa, também conhecida como berinjela oriental ou berinjela de Ichiban, é uma variedade longa e delgada de berinjela que é comumente usada em cozinhas japonesas e outras asiáticas. É um pouco menor e mais fino que a berinjela de beleza preta, mas com uma forma semelhante.
A pele da berinjela japonesa é tipicamente de cor roxa profunda, com uma textura brilhante e lisa. A carne dentro é de cor creme e tem um sabor suave e levemente doce, com uma textura macia e carnuda.
Um dos benefícios da berinjela japonesa é que ela tem menos sementes do que outras variedades, tornando -a uma ótima opção para receitas, onde é desejado um sabor menos amargo.
Na culinária japonesa, a berinjela é frequentemente usada em batatas fritas, tempura e ensopados, além de ser grelhado e servido com uma variedade de molhos. É também um ingrediente popular em pratos de outros países asiáticos, como curry verde tailandês e sopa quente e azeda chinesa.
Berinjela branca
A berinjela branca, também conhecida como berinjela de Casper ou berinjela da Páscoa, é uma variedade de berinjela que é caracterizada por sua cor branca, marfim ou verde pálido. É menor e mais redondo que a berinjela de beleza preta, com uma forma semelhante a um ovo de galinha.
A pele da berinjela branca é fina, lisa e macia, facilitando a cozinha e a comer. A carne dentro também é branca, com sementes pequenas e um sabor suave e levemente doce. Por ter um sabor delicado, a berinjela branca é frequentemente usada em receitas que exigem uma berinjela de sabor leve.
Eles são comumente usados na culinária mediterrânea, do Oriente Médio e da Índia, onde são frequentemente assados, grelhados ou assados e usados em pratos como Baba Ghanoush, Ratatouille e Moussaka.
Berinjela indiana
A berinjela indiana, também conhecida como Brinjal, é uma variedade de berinjela nativa da Índia e comumente usada na culinária indiana. É semelhante em tamanho e forma à berinjela de beleza preta, mas com uma forma um pouco mais estreita e uma pele mais fina.
A pele da berinjela indiana é tipicamente de cor roxa escura, com uma textura brilhante e suave. A carne interna é branca, com sementes pequenas e um sabor suave e levemente amargo. É frequentemente usado em caril, ensopados e chutneys, além de serem assados e grelhados.
Na culinária indiana, a berinjela é usada em uma variedade de pratos, como Baingan Bharta, um curry de berinjela e Baingan Bhaja, um prato de berinjela frita crocante. Também é comumente usado em um prato indiano popular chamado Baingan Ka Bharta, que envolve assar a berinjela sobre uma chama aberta e esmagá -lo com especiarias e outros ingredientes para criar um molho ou prato saboroso.
Os componentes nutricionais da berinjela
Aqui estão os principais componentes nutricionais da berinjela:
Fibra
A berinjela é uma ótima fonte de fibra, o que é importante para manter a saúde digestiva e impedir a constipação. Uma xícara de berinjela contém 2,5 gramas de fibra.
Vitaminas e minerais
- Vitamina c
- Vitamina k
- Vitamina B6
- Potássio
- Cobre
- Manganês
Antioxidantes
A berinjela contém vários antioxidantes, incluindo nasunina, ácido clorogênico e antocianinas. Esses compostos ajudam a proteger as células de danos causados por radicais livres, que podem contribuir para o envelhecimento e a doença.
Os benefícios de saúde da berinjela
A berinjela é uma potência nutricional que oferece uma gama de benefícios à saúde. A berinjela é um vegetal de baixa caloria, embalado com nutrientes.
Aqui estão algumas das maneiras pelas quais a incorporação de berinjela em sua dieta pode beneficiar sua saúde:
Melhora a saúde do coração
A berinjela é uma boa fonte de fibra, potássio e antioxidantes, todos benéficos para a saúde do coração. A fibra na berinjela pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol, enquanto o potássio ajuda a regular a pressão arterial. Os antioxidantes na berinjela também podem ajudar a proteger o coração dos danos causados pelo estresse oxidativo.
Promove a perda de peso
A berinjela é um vegetal de baixa caloria que é rico em fibras, o que o torna um ótimo alimento para perda de peso. A fibra na berinjela pode ajudá -lo a se sentir cheio por mais tempo, o que pode ajudar a reduzir sua ingestão geral de calorias.
Regula o açúcar no sangue
A fibra na berinjela também pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, diminuindo a absorção da glicose na corrente sanguínea. Isso pode ser especialmente benéfico para pessoas com diabetes ou em risco de desenvolver diabetes.
Apoia a saúde digestiva
A fibra na berinjela também pode ajudar a promover a saúde digestiva, impedindo a constipação e mantendo um microbioma intestinal saudável.
Como escolher e preparar berinjela
A berinjela é um ingrediente popular em muitas cozinhas em todo o mundo, incluindo mediterrâneo, Oriente Médio e asiático. No entanto, escolher o tipo certo de berinjela e prepará -lo corretamente pode ser assustador, especialmente para cozinheiros iniciantes. Aqui está um guia para ajudá -lo a escolher a berinjela perfeita e prepará -la para a sua próxima refeição.
Como escolher berinjela ao selecionar berinjela, procure as seguintes características:
- Tamanho e forma: Escolha berinjelas firmes e pesadas para o seu tamanho, com pele lisa e brilhante. O tamanho e a forma das berinjelas podem variar dependendo da variedade; portanto, escolha uma que se adapte à sua receita.
- Cor: A cor das berinjelas pode variar de roxo escuro a verde claro ou branco, dependendo do tipo. Escolha berinjelas com cor vibrante e uniforme, sem manchas ou contusões.
- Tronco: O caule da berinjela deve ser verde e de aparência fresca. Evite berinjelas com hastes marrons ou murchas.
Como preparar berinjela
Antes de cozinhar berinjela, é essencial prepará -la adequadamente para remover qualquer amargura e garantir o cozimento uniforme. Aqui estão algumas dicas sobre como preparar berinjela:
- Lave a berinjela: enxágue a berinjela bem sob água fria e seque com uma toalha limpa.
- Corte a berinjela: corte o caule e corte a berinjela em rodadas, cubos ou cunhas, dependendo da sua receita.
- Salta a berinjela: polvilhe sal nos dois lados das fatias de berinjela e deixe descansar por 30 minutos a uma hora. Isso atrairá alguns dos sucos amargos e tornará a berinjela menos amarga.
- Enxágue a berinjela: depois de salgar a berinjela, enxágue -a sob água fria e seque com uma toalha limpa.
- Cozinhe a berinjela: você pode cozinhar berinjela de várias maneiras, incluindo grelhar, assar, fritar ou cozinhar no vapor. Escolha um método de cozimento que se adapte à sua receita e preferências de gosto.
Como cozinhar berinjela
A berinjela é um vegetal versátil que pode ser preparado de várias maneiras. Aqui estão alguns métodos populares para cozinhar berinjela:
Grelhar
Para grelhar berinjela, corte -a em balas grossas, escove com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado, até ficar carbonizado e macio.
Assar
Para assar berinjela, corte -o em cubos, regue -o com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse no forno a 400 ° F por 20-25 minutos, até ficar macio e dourado.
Fritar
Para fritar berinjela, corte -o em rodadas, mergulhe -o em ovo batido e cubra -o com migalhas de pão. Frite em óleo quente até dourar e crocantes.
Cozinhando a vapor
Para cozinhar a berinjela, corte-a em pedaços pequenos e cozinhe por 10 a 15 minutos, até ficar macia.
Sugestão de receitas
Berinjela assada e salada de tomate
Esta salada é perfeita para um almoço leve ou como prato para o jantar. A berinjela assada e os tomates são complementados pelo molho picante e ervas frescas, tornando-o um prato cheio de sabor.
Ingredientes:
- 1 berinjela grande, cortada em rodadas
- Tomates cereja de 1 litro
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 dentes de alho, picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picado
- 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado
Instruções:
- Pré -aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).
- Em uma tigela grande, misture a berinjela e os tomates cereja com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.
- Organize os legumes em uma única camada em uma assadeira e assar por 20 a 25 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e dourada.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o mel, a mostarda dijon, o vinagre de vinho tinto, o alho picado, a colher de sopa de azeite restante e uma pitada de sal e pimenta.
- Quando a berinjela e os tomates estiverem assados, transfira -os para uma louça e regue o molho por cima.
- Decore com salsa picada e manjericão antes de servir.
Aproveite esta deliciosa e saudável berinjela assada e salada de tomate!
Perguntas frequentes
P: A berinjela é uma fruta ou um vegetal?
UM: A berinjela é uma fruta, mas é comumente chamada de vegetal na cozinha.
P: Como você sabe quando a berinjela está madura?
UM: A berinjela madura deve ter uma pele firme e brilhante, sem manchas ou contusões. Deve parecer pesado por seu tamanho e ter um caule de aparência fresca. Se você pressionar suavemente a berinjela, ela deve voltar um pouco. Evite berinjelas macias, enrugadas ou descoloridas, pois podem estar maduras ou estragadas.
P: Você pode comer a pele da berinjela?
UM: Sim, você pode comer a pele da maioria dos tipos de berinjela. No entanto, algumas variedades podem ter uma pele mais dura que é difícil de mastigar, por isso é melhor descascá -las antes de cozinhar.
P: Como você reduz a amargura da berinjela?
UM: Para reduzir a amargura da berinjela, você pode saltá -lo e deixá -la descansar por 30 minutos a uma hora. Isso atrairá alguns dos sucos amargos. Enxágue a berinjela e seque antes de cozinhar.
P: Como você armazena sobras de berinjela?
UM: Armazene sobras de berinjela em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça -o no forno ou microondas antes de servir.
Conclusão
A berinjela é um vegetal versátil e nutritivo que pode adicionar sabor e textura a muitos pratos. Ao escolher o tipo certo de berinjela e prepará -lo corretamente, você pode criar refeições deliciosas e saudáveis para sua família e amigos. Use este guia para escolher a berinjela perfeita e prepará -lo para sua próxima aventura culinária.
