As alças de faca são uma parte muito importante de Facas de chef japonesas. Pode -se até dizer que são mais importantes que a lâmina! japonês Chefs Precisa de uma alça de faca confortável que não deslize nas mãos, enquanto eles executam técnicas de corte extremamente delicadas e intrincadas, tradicionais à cozinha japonesa. A alça e o manuseio de um faca é, portanto, extremamente importante.
Índice
O que é um Tang?
O peso, o design, a formação da alça tem seu próprio nome - o Tang. Esta palavra refere -se particularmente à extensão da lâmina na madeira ou outro material que compõe o lidar em si. Essa extensão pode permitir um melhor equilíbrio e controle enquanto corta itens de alimentos como peixe, carne, legumes etc.
Existem muitos tangs diferentes disponíveis quando se trata de facas de chef e suas alças. Alguns chefs japoneses preferem um sabor completo, enquanto outros desfrutam dos benefícios de ter apenas um sabor parcial.
Facas de chef japonesas tendem a ter lâminas mais longas e mais estreitas do que outras facas da cozinha. Isso ocorre porque a cultura japonesa tem o costume de fatiar, em vez de cortar itens de comida. A lâmina fina permite esse tipo de corte sem quebrar ou dobrar ao cortar em vegetais mais difíceis, como cenoura, abóbora e abóbora.
Tang completo
Uma espiga completa é quando o metal que compõe a lâmina continua até o final da alça. Existem duas vantagens principais desse tipo de construção, equilíbrio e força da faca.
O equilíbrio de uma alça de Tang completa é a mais notável. Com um sabor completo, há mais metal na alça, o que significa que será mais pesado do que outras alças que são construídas com apenas hastes parciais ou pregos de metal. O peso adicional pode ajudar ao cortar itens rígidos, como abóbora, melancia e até alguns ossos.
A força de uma alça completa de Tang está no fato de que não há pontos fracos, pois não há pontos na alça que não sejam reforçados pelo metal da própria lâmina.
Tang parcial
Um sabor parcial ou alça de meia espiga significa o metal do faca A lâmina não se estende até o final da alça, mas apenas se estende até agora.
Os benefícios de um sabor parcial faca são que eles têm um processo de fabricação mais fáceis e resultam em um peso mais leve faca que, portanto, é mais adequado para mãos menores e trabalho mais leve.
No entanto, a limitação de um design de alça de tango parcial é que, em casos raros, pode quebrar em uma queda ou quando muita pressão é aplicada durante o corte de itens alimentares.
Outros nomes de tang que você pode encontrar incluem push, encapsulados, ocultos, cauda-rato, bastão, cônicos, esqueletonizados, tanges estendidos, mas essas são todas as formas de uma alça parcial.
Pensamentos finais
Qualquer tang que você escolher depende do objetivo pretendido para o faca do chef. Saber para o que você precisa da faca deixará você melhor informado sobre o que Tang combina com você.
