Panquecas salgadas de grão de bico (besan chilla) com ervas e especiarias

Dicas para cozinhar com grama

1. Sempre peneire a farinha grama para evitar caroços.

2. Deixe a massa descansar por 10 minutos - melhora a textura.

3. Use panelas antiaderentes ou bem temperadas para evitar a aderência.

4. Adicione espinafre picado ou cenoura ralada para nutrição extra.

5. Não superlote a panela - cozinhe uma panqueca de cada vez.

6. Mantenha a massa levemente grossa para panquecas mais grossas.

7. Adicione pimentões verdes ou flocos de pimenta para o calor.

8. Armazene a massa sobra na geladeira por 1 dia no máximo.

9. Sirva quente - eles são os melhores frescos da panela.

10. Combine com chutney de hortelã, molho de tamarindo ou iogurte simples.

Sirva com sugestões

• Hortelã fresca ou chutney de coentro

• Iogurte simples ou raita

• Manga ou picles de limão

• Abacate fatiado com suco de limão

• Salada picada de pepino, cebola e tomate

• Chá chai ou chá masala

• Paneer Bhurji (paneer mexido no estilo indiano)

• Sopa de lentilha ou dal

• Chutney de coco fresco

• Verdes levemente salteados

FAQs

P: De que é a farinha de grama?
UM: A farinha de grama é feita por um grão de bico seco, normalmente dividido em Bengala Gram ou Chana Dal.

P: A farinha de grama é livre de glúten?
UM: Sim-a farinha de grama é naturalmente sem glúten e rica em proteínas.

P: Posso usá -lo para assar?
UM: Sim - ele funciona em panificação salgada, pães e até alguns bolos quando equilibrados com outras farinhas.

P: Posso fazer Besan Chilla sem cebola ou tomate?
UM: Absolutamente - é muito adaptável. Você pode usar espinafre, cenoura ralada ou pular completamente veg.

P: Como é o gosto do Besan?
UM: Possui um sabor de nozes e terrosos que intensifica quando tostado ou cozido.

P: Posso armazenar restos de chilas?
UM: Eles são melhores frescos, mas você pode refrigerar e reaquecer em uma panela.

P: O que é um bom mergulho para panquecas de farinha de grama?
UM: Experimente chutney de hortelã, iogurte ou até hummus para uma torção de fusão.

P: A farinha de grama é a mesma que a farinha de grão de bico?
UM: Sim e não - na maioria das receitas, eles são intercambiáveis, mas a verdadeira farinha de grão de bico (de grão integral) pode ser um pouco mais grossa.

P: Posso fazer a massa com antecedência?
UM: Sim, mas não o guarde mais de 24 horas, pois a farinha de grama pode fermentar.

P: Como faço para tornar isso mais crocante?
UM: Use uma panela quente, propagação mínima de massa e um pouco de óleo extra.