No mundo de Facas japonesas, você vai se deparar com muitos nomes para diferentes lâminas. Às vezes, à primeira vista, essas lâminas podem parecer iguais, para que você possa pensar que elas podem ser usadas para os mesmos propósitos.É verdade que muitas facas parecem semelhantes, mas existem meandros de design que tornam cada um adequado para tarefas diferentes.
As facas Santoku e Gyuto geralmente ficam confusas devido a quão semelhantes elas são. No entanto, existem diferenças importantes que as tornam adequadas para coisas diferentes.
A faca Santoku tem uma ponta plana e uma lâmina mais curta; Geralmente é usado para cortar frutas e vegetais e fazer cortes retos. Por outro lado, a faca Gyuto é normalmente mais longa com uma ponta pontiaguda e é usada para carnes e a técnica de movimento de balanço conhecida como corte de rocha.
Neste guia, estaremos olhando para Gyuto vs Santoku - Do que cada faca é capaz e que você deve obter para sua cozinha.
Índice
O que é uma faca Santoku?
Uma faca Santoku é uma lâmina grande e multiuso que é frequentemente encontrada em um conjunto profissional de Facas de cozinha japonesas. As lâminas são geralmente mais curtas que as de um Gyuto mas ainda mais do que coisas como uma faca de paring ou utilidade. Normalmente, o comprimento da lâmina de um Santoku não seria superior a 21 cm.As lâminas são planas e largas com uma ponta arredondada, dando -lhe uma forma de lâmina bastante única. Isso significa que você não usaria uma faca Santoku para piercing ou esfaquear em comida. Além disso, como a lâmina não tem uma curva, você não usaria essa faca para a técnica de corte de movimento de balanço.
Em vez de, Santoku As lâminas são ideais para fazer cortes longos, suaves e retos. Como a lâmina é mais larga, eles também são ideais quando você precisa transferir comida ou para cortar.
O Santoku é um tipo de Faca japonesa O que significa que é incrivelmente difícil e fino, com uma borda extremamente afiada. Dependendo do tipo que você compra, ele pode ter uma borda oca que torna a lâmina ainda mais nítida.
Nos últimos anos, a maioria Santoku As facas se tornaram incrivelmente populares entre os chefs profissionais e domésticos. Por esse motivo, há muito mais escolha hoje do que nunca. Essas facas vêm com vários tipos de alças e metais diferentes e vêm em uma variedade de comprimentos, o que significa que você pode encontrar algo que corresponda perfeitamente às suas necessidades.
Prós e contras da faca Santoku
Existem muitas coisas boas sobre o Santoku Faca, mas você deve lembrar que há algumas coisas sobre essa faca que podem torná -la inadequada para o que você precisa. Aqui estão os prós e os contras que você precisa pensar.
Prós
● As facas Santoku são muito mais leves que os gyutos.
● A lâmina dura e fina torna o Santoku muito rápido nas tarefas de corte.
● O lâmina é muito estreito e isso o torna ideal para o trabalho de precisão, como cubos e fatiando finamente.
● O Santoku possui excelente retenção de arestas, para que você não precise afiá -lo com a frequência.
● Quando você fazer precisa afiá -lo, o Santoku é um dos lâminas mais fáceis de trabalhar, pois não tem um reforço atrapalhando.
● Você tem um excelente controle ao cortar com esta única faca de chanfro.
Contras
● A falta de um reforço significa que você pode se machucar mais facilmente com uma lâmina Santoku.
● São facas muito flexíveis que podem fazer com que certos trabalhos como cortar carne, muito mais complicados.
O que é uma faca Gyuto?
O gyuto é essencialmente um japonês Faca do chef. Enquanto muitas pessoas usavam uma faca de chef ocidental, os japoneses saltaram nessa tendência e criaram o Gyuyo; Uma versão muito mais difícil e de nível único do clássico europeu.Em termos de design, as facas Gyuto não diferem muito de seus primos ocidentais. Eles têm a mesma forma e são usados exatamente da mesma maneira. Se você pegasse um espesso, suspenso duplo Gyuto E coloque -o ao lado de uma faca tradicional de chef alemã, seria incrivelmente difícil identificar a diferença.
As facas de Gyuto tendem a ter lâminas mais longas que são chamadas duas vezes. Eles podem chegar a 35 cm, mas é mais comum que eles tenham cerca de 20 cm, em média, que estão na extremidade maior da escala para uma faca Santoku. Essas facas também têm uma borda curva, o que as torna a melhor escolha para o Técnica de movimento de balanço.
Prós e contras da faca Gyuto
Como com o Santoku Faca, o Gyuto é uma lâmina multiuso que é muito útil na cozinha. No entanto, existem alguns pontos e desvantagens que você precisa pensar em determinar se essa é a faca certa para você.
Prós
● As facas de Gyuto são mais espessas que Santokus e, portanto, são muito mais duráveis e robustas.
● Em termos de versatilidade, o Gyuto é muito superior ao Santoku e pode ser usado para tudo, desde carne e peixe a vegetais e frutas.
● Ao contrário do Santoku, as facas Gyuto têm um reforço O que os torna geralmente mais seguros com menos risco de um acidente.
● Os gyutos normalmente vêm com uma alça grossa que oferece um melhor pegada.
Contras
● Como a lâmina do Gyuto é curva, isso significa que você não tem tanto controle sobre o corte.
● Com uma alça mais espessa, o Gyuto parece mais pesado.
● facas gyuto não são feitas de tanta força aço o que significa que você precisará afiá -los com mais frequência.
Qual é a diferença entre Santoku vs Gyuto?
Então, agora que nos familiarizamos com as facas Santoku e Gyuto, está ficando claro que existem algumas diferenças importantes. Obviamente, essas duas são facas multiuso que verão muito uso na cozinha, mas há duas diferenças principais.O primeiro é a ponta; As facas Santoku têm uma ponta plana, enquanto o Gyuto tem uma ponta pontiaguda. Se você está procurando uma faca para perfurar os alimentos, optará pelo Gyuto.
O segundo major diferença é a curva da lâmina, ou a falta dela. As facas Santoku têm uma lâmina de gama direta, enquanto o gyuto tem uma curva borda. Isso significa que cada faca é mais adequada para diferentes técnicas de corte.
Melhores usos para uma faca Santoku
Embora as facas Santoku possam não ser tão versáteis quanto o Gyuto, elas ainda são extremamente diversas e podem ser usadas de tantas maneiras diferentes.Principalmente, você usaria essa faca para coisas como picar, cortar e cortar. Como a lâmina é tipicamente mais curta que a de um gyuto, você terá muito maior agilidade ao realizar esses tipos de tarefas. O resultado é menos fadiga manual, o que, de outra forma, seria bastante problemático, pois você precisa cortar, em vez de usar a técnica de movimento de balanço.
Santoku As facas são ótimas se você estiver procurando por algo leve, confortável e fácil de usar. Eles são bastante hábeis na maioria das situações e podem ser usados para praticamente qualquer receita que exija o uso de uma faca. A única vez que aconselharíamos contra o uso de um Santoku seria para tarefas pesadas, como desossar ou frutas duras, como o abacaxi.
Melhores usos para uma faca Gyuto
A faca Gyuto é uma faca multiuso muito mais pesada que pode ser usada de várias maneiras. Funcionará bem ao cortar frutas e legumes, mas também se destaca quando se trata de cortar carne e peixe.Desde o Gyuto Apresenta uma lâmina curva, essa deve ser sua ferramenta preferida quando você deseja usar a técnica de movimento de balanço, o que seria impossível com a lâmina reta da faca Santoku.
Santoku vs Gyuto: qual eu preciso?
Com toda a seriedade, sugerimos ter um desses tipos de facas, se você quiser que sua cozinha seja o mais versátil possível. No entanto, se você estiver apenas procurando comprar uma faca, precisará decidir entre os dois.Gyutos são Facas do chef japonês Então, se você está acostumado a usar uma faca de chef européia, poderá achar o Gyuto mais fácil de usar. Além disso, estes são um pouco melhores em termos de versatilidade, especialmente se você trabalhar com muitos vegetais e carnes de pele dura.
Dito isto, se você gosta de uma faca leve e ágil, pode preferir o Santoku. Uma coisa que atrai muitas pessoas é que o Santoku também é um pouco mais barato.
Tudo se resume à preferência pessoal e como você pretende usar a faca. Mas agora você sabe a diferença, deve ser muito mais fácil tomar a decisão certa.
Perguntas frequentes
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P: Eu preciso de um Santoku se tiver um gyuto?
R: Depende de suas necessidades e preferências específicas na cozinha. Um Santoku e um Gyuto têm funções semelhantes, mas o Santoku tem uma forma de lâmina ligeiramente diferente que pode torná -lo mais adequado para algumas tarefas. Se você gosta de usar um gyuto e achar versátil o suficiente para todas as suas necessidades, pode não precisar de um Santoku. -
P: Você precisa de um Santoku e uma faca de chef?
R: Não, você não precisa necessariamente de um Santoku e uma faca de chef. Depende de suas necessidades e preferências específicas na cozinha. Se você preferir um sobre o outro ou achar um mais versátil para todas as suas necessidades, pode precisar apenas de um. -
P: Qual é a diferença entre Gyuto e Santoku?
R: A principal diferença entre um gyuto e um santoku é a forma da lâmina. Um gyuto tem uma lâmina mais longa e mais estreita, enquanto um Santoku tem uma lâmina mais curta e mais larga. Ambas as facas têm funções semelhantes, mas a forma específica da lâmina pode tornar uma mais adequada para determinadas tarefas. -
P: Quais são as vantagens de um Santoku sobre a faca de um chef francês?
R: As vantagens de um Santoku sobre a faca de um chef francês variam dependendo da preferência pessoal e das tarefas específicas que você precisa executar na cozinha. No entanto, a forma da lâmina do Santoku, que é mais larga e mais curta que a faca de um chef francês, pode torná -la mais versátil para determinadas tarefas, como fatiando, cubos e picadas. -
P: Para que você usa um gyuto?
R: Uma faca de Gyuto é comumente usada para uma variedade de tarefas na cozinha, incluindo cortar, cortar, cortar e picar legumes, carnes e ervas. Sua lâmina mais longa e mais estreita também o torna adequado para tarefas de balanço e corte. -
P: Você pode balançar com uma faca Gyuto?
A: Sim, você pode balançar com uma faca Gyuto. Sua lâmina mais longa e mais estreita o torna adequado para tarefas de balanço e corte. -
P: Devo obter um Santoku de 5 ou 7 polegadas?
R: O melhor tamanho para uma faca Santoku dependerá de suas necessidades e preferências específicas. Se você tiver mãos menores ou preferir mais controle sobre seus cortes, um Santoku de 5 polegadas pode ser mais adequado. Se você tiver mãos maiores ou preferir cortes mais longos, um Santoku de 7 polegadas pode ser uma escolha melhor. -
P: Uma faca Santoku é todo o propósito?
R: A faca Santoku é frequentemente chamada de faca "para todos os fins" devido à sua versatilidade na cozinha. Sua lâmina larga e curta o torna adequado para uma variedade de tarefas, incluindo fatiando, cubos e picadas.
Pensamentos finais
As pessoas geralmente ficam confusas entre as facas Santoku e Gyuto. Eles têm uma aparência um pouco semelhante, além da curva da lâmina e das diferentes pontas de formas. Além disso, como essas duas são facas multifuncionais, pode ser difícil escolher entre elas.Qual comprar? Gyuto ou faca Santoku? De um modo geral, um gyuto é mais versátil do que um Santoku. Dito isto, por fazer cortes retos com uma faca leve, o Santoku é superior. É tudo sobre o que você prefere e como usará a faca, pois essas duas lâminas têm seus próprios prós e contras.
