Qual é o melhor Santoku vs Nakiri? Deixe a batalha começar!

Se você se interessar ou seguir a história de, tradicional Facas japonesas, você descobrirá que a faca Santoku e a faca Nakiri são duas das lâminas mais populares e melhores japonesas (com o Santoku faca sendo a faca mais pertencente japonês famílias).

 

Enquanto esses dois facas são muito diferentes um do outro, tornou -se uma pergunta comum sobre qual faca é realmente melhor, a faca Santoku ou a faca Nakiri?

 

O melhor estilo japonês faca Dependerá do que são suas necessidades e propósitos individuais da faca.

O Nakiri é uma faca especializada para cortando vegetais Então seria a melhor opção para aqueles que fazem muito trabalho de preparação de vegetais, enquanto um Santoku A faca é uma faca de uso geral (semelhante à faca de um chef ocidental) e, portanto, é melhor para uso multiuso, como fatiando, cubos e cortes em uma variedade de tipos de alimentos, incluindo carne, peixe e vegetais.

 

Apesar do fato de essas duas facas parecerem diferentes em design e propósito, o Santoku faca foi inicialmente considerado uma faca de substituição para os Nakiri e é aqui que surgiram as comparações e o debate entre os quais surgiram. 

 

Como Faca japonesa Entusiastas, compilamos todos os detalhes sobre essas duas facas, em uma tentativa de finalmente decidir qual é a melhor faca e colocá -las na frente em várias categorias para ver qual deles sai por cima, então continue lendo para ver como eles comparam .

Santoku As facas são principalmente populares no Japão, enquanto as facas Nakiri são principalmente populares fora do Japão.

Índice

Facas japonesas, quais são as melhores, Santoku vs Nakiri?

Antes de entrarmos em comparações frente a frente, é importante entender exatamente o que cada faca afiada é entender que o objetivo da faca está no meio do caminho para ajudá-lo a decidir qual é o melhor.

 

Histórias de facas de Nakiri e Santoku

Nakiri se traduz em "faca Para cortar verduras ".

É um helicóptero japonês especializado que corta alimentos maduros e delicados. É facilmente encontrado em praticamente qualquer residência de Tóquio.

Como a faca Nakiri, a faca Santoku foi projetada para se adequar aos proprietários.

"Santoku" significa "três funções". Seus policiais são capazes de cozinhar carne e legumes, além de peixes.

Isso é mais popular entre os ocidentais do que Nakiri.

O que é uma faca Santoku?

 

A faca de Santoku é agora a faca mais popular nas famílias japonesas, além de se tornar cada vez mais popular nos países ocidentais, para cobrirmos essa faca primeiro.

 

O Santoku Bōchō (三徳包丁) é um japonês Faca de uso geral que pode ser traduzido para significar "três virtudes". Três virtudes tornaram -se um termo bastante vago ao longo dos anos e abriram essa faca para muitas interpretações diferentes, com "três usos" ou "três propósitos" sendo comumente usados ​​para descrever essa faca.

 

Esses "três usos" foram expandidos ainda mais e podem ser interpretados para significar como a faca é usada para fatiar, cortar e cortar ou como os outros afirmam que é para os tipos de alimentos em que a faca pode ser usada, ou seja, carne , peixe e legumes.

 

Independentemente da definição, o uso subjacente do Facas Santoku é que eles são um uso geral faca e é o equivalente japonês da faca de um chef ocidental, com muitos se referindo a ela como o primo mais novo da faca do chef ocidental.

 

A versatilidade e facilidade de manuseio levaram ao Santoku facas se tornando uma das facas mais usadas nas cozinhas domésticas e profissionais em todo o mundo.

 

Facas, vantagens e limitações de Santoku

Apesar do Santoku Facas crescentes, críticas desse estilo de faca (muitos chefs profissionais) afirmam que não têm uma vantagem geral para lidar com tarefas mais complexas, como quebrar cortes maiores de carne.

Outra desvantagem é que ele não tem um ponto, tornando essas facas menos adequadas às tarefas de perfuração e fatiamento mais finas. Ele também vem com uma lâmina mais curta do que a faca de um chef de tamanho normal, por isso também não é adequado para certas tarefas de corte.

As vantagens da faca de Santoku são boas facas gerais. Eles são mais leves que as facas do chef, por isso são boas para pessoas com mãos pequenas.

A faca Santoku também tem uma lâmina uniforme, o que significa que a comida não ficará presa na frente do lâmina, tornando -os mais fáceis de usar.

Uma regra geral é que, se você comprar uma faca Santoku, também deve comprar uma faca de paring de boa qualidade.

 

O que é uma faca nakiri?

 

Facas de Nakiri são uma faca de vegetais japonesa tradicional que se assemelha a um cutelo.

Essa faca tem sido notoriamente difícil de usar como resultado de seu design e é por isso que as pessoas assumiram que o Santoku foi projetado para ser uma faca de substituição para a faca Nakiri quando foi fabricada pela primeira vez no final da década de 1940. 

A faca vegetal Nakiri é uma faca especializada e tem uma lâmina retangular fina e plana, sem nenhum ponto. Este design de lâmina reta significa que a faca de Nakiri é usada principalmente para cortar legumes e empurrar/puxar o corte, enquanto a borda afiada também é ideal para descascar vegetais para cortes decorativos (como os encontrados com pratos de sushi).

 

A cozinha japonesa coloca um forte foco na apresentação da comida ao lado do sabor do prato e, enquanto uma faca de Nakiri pode ser uma faca difícil para os novatos de usar, produz cortes excepcionais quando usado por um chef profissional ou experiente, e isso é Por que ainda é uma faca popular para usar no século XXI.

Facas, vantagens e limitações de Nakiri

A vantagem de uma faca nakiri é que é muito leve e fácil de usar. Ele também tem uma lâmina fina e afiada, tornando -o bom para cortar legumes na tábua e descascá -los também.

 

Não tem muito ponto que torna difícil fazer um trabalho delicado, como quebrar vegetais, mas porque a lâmina é tão fina, você pode fatiar Pedaços finos de vegetais.

 

A desvantagem da faca Nakiri é que você não pode usá -la para cortar ossos, quebrar uma galinha ou fazer algo mais do que um trabalho de vegetais leve com ela por causa da falta de ponto e da lâmina fina.

Comparações características

Agora que você sabe o que é cada faca, agora vamos colocá -los na frente e comparar as características de cada faca, além de procurar as vantagens e desvantagens de cada faca.

 

Em primeiro lugar, o Santoku tem algumas características semelhantes a Facas de Nakiri Ambos têm um perfil de lâmina fino (embora a faca Nakiri seja a mais fina) que permite que sejam feitos cortes muito precisos e finos.

 

Isso é de particular importância com a culinária japonesa, pois a apresentação dos alimentos é tanto um componente crucial de um prato quanto o sabor.

 

Essas duas facas também precisam ser usadas com uma técnica de corte semelhante. Ambos têm uma borda plana e reta, sem ponta perceptível, o que significa que o corte e o corte é utilizado, bem como para cima e para baixo cortando.

Isso tem o benefício de produzir cortes limpos à medida que a faca entra em contato com o Ponto de corte totalmente a cada corte.

 

Vale ressaltar que um Santoku também pode ser projetado para replicar de perto a faca de um chef de estilo ocidental e, portanto, pode ter uma borda mais arredondada e uma ponta proeminente, a fim de utilizar uma técnica de corte de rocha mais comum e versátil.

 

Benefícios de cada um

Nakiri e Santoku são duas das facas mais usadas da cozinha e, por boas razões. Ambas são facas versáteis e para todos os fins que podem ser usadas para uma variedade de tarefas.

Então, o que é melhor? Bem, isso realmente depende do que você precisa.

Cada faca tem alguns benefícios muito específicos para seu uso. Se começarmos com o Nakiri, essa faca leve é ​​conhecida por ser uma faca de qualidade profissional que é frequentemente favorecida por chefs profissionais para preparação de vegetais e pratos de sushi (para citar alguns exemplos).

O perfil da lâmina significa que os vegetais podem ser cortados com rapidez e precisão, o que ajuda a manter o sabor dos alimentos, além de ser capaz de criar cortes decorativos e atraentes.

 

O claro benefício do Santoku, resumido por seu próprio nome, é a versatilidade. O Santoku é o cavalo de trabalho de qualquer cozinha, seja uma cozinha em casa ou profissional, e o corte quase incomparável significa que essa pode ser a única faca que muitos usuários precisam.

Outro benefício do Santoku é que é um design híbrido que combina métodos e características ocidentais e japoneses.

O Santoku não apenas já é uma faca híbrida (que resultou em sua popularidade global), mas os fabricantes agora estão criando facas Santoku para ter qualquer característica que um cliente precise.

Esse nível de personalização significa que um Santoku poderia facilmente ser a única faca que você possui e, no entanto, ainda pode fazer 90% - 95% de suas necessidades de corte.

 

Desvantagens de cada um

Qual é a principal diferença entre Nakiri vs Santoku, abordaremos as facas Nakiri primeiro porque a principal desvantagem dessa faca é bastante clara e essa é sua versatilidade.

Nakiri vs Santoku:

A faca Nakiri é uma faca especial e, embora sua maior vantagem seja que ela possa cortar fatias limpas e precisas com vegetais, a desvantagem é que essa faca pode executar apenas essa função.

 

Uma faca de Nakiri foi projetada para ser usada apenas em vegetais, sua borda plana e ponta quadrada significam que a tentativa de usar essa faca em qualquer outro tipo de alimento (como carne ou peixe) só terminaria em um corte ruim, ou pior, pode causar danos para a faca.

Um Nakiri também é notoriamente difícil de manusear e usar, especialmente para iniciantes. Quando o Santoku foi introduzido pela primeira vez, muitas pessoas assumiram que foi criado para ser uma alternativa mais fácil de manipular para os Nakiri e é por esse motivo que você verá apenas uma faca de Nakiri usada em uma cozinha comercial por um chef profissional.

Santoku vs Nakiri:

Facas Santoku, devido à sua versatilidade de uso e modificações em múltiplas projetos, tem visivelmente menos desvantagens quando comparado com o Nakiri.

 

Uma desvantagem comum que vem com as facas Santoku é que elas geralmente estão do lado mais curto quando se trata de comprimento da lâmina. Embora você certamente possa comprar facas santoku maiores, o comprimento médio da lâmina de 5 ” - 8” significa que não é adequado para trabalhar com carnes, legumes ou frutas maiores. No entanto, sua ponta mais pontiaguda aumenta sua versatilidade na cozinha.

 

Facas Santoku Também normalmente exige mais manutenção para manter a borda afiada. Enquanto um Santoku foi projetado para uso em uma variedade de alimentos, esse objetivo geral significa que um Santoku é usado com muito mais frequência do que um Nakiri e, portanto, requer aprimoramento e afiação mais frequentes.

O que é melhor: Nakiri vs Santoku

Determinar se uma faca Santoku ou Nakiri é melhor para você realmente depender de suas próprias preferências e necessidades pessoais.

EntãoAkiri vs Santoku, a principal diferença é o que você quer fazer com as facas.
Se você está procurando uma faca versátil para todos os fins que possa lidar com uma variedade de tarefas, o Santoku é provavelmente a melhor escolha.

No entanto, se você se preparar principalmente e cortando Vegetais e frutas, e procuram uma faca mais clara nakiri pode ser uma opção melhor.

Uma faca de Nakiri também é uma ótima opção se você estiver procurando uma faca que possa criar cortes muito finos e precisos.

Então, qual é o veredicto? Bem, ambas as facas têm seus próprios benefícios específicos que os tornam ótimos em executar tarefas diferentes. Realmente se resume ao que o Santoku é melhor para cortar e cortar em cubos, onde é necessária mais precisão, enquanto o Nakiri é melhor para cortar legumes com uma ação suave tudo em um.

O Nakiri também é um pouco mais fácil de afiar do que o Santoku.

Pensamentos finais

A linha inferior quando se trata de comparar o nAkiri vs Santoku, Essas duas facas japonesas são que são ferramentas muito diferentes que atendem a seu próprio objetivo específico (ou uso geral, como é o caso de um Santoku!).

 

Assim que você entender melhor, você verá que a comparação de facas de cozinha Nakiri com as facas de Santoku é como comparar maçãs com laranjas. Ambas são grandes facas por si só e nenhuma delas pode ser considerada melhor ou pior que a outra.

 

Se você frequentemente prepara vegetais, o Nakiri oferece precisão quase incomparável e velocidade de corte, enquanto que se você precisar de um polivalente para uso geral da cozinha, o Santoku é a opção óbvia.

Perguntas frequentes

P: O que Nakiri significa em inglês?

R: A palavra "Nakiri" vem de dois caracteres kanji, 切る (para cortar) e 料理 (cozinhar). Isso é expresso pelo uso de 料理 como a primeira sílaba e 切る como modificando esse significado. Daí 中切り ou cortador médio. "

P: Nakiri é um cutelo?

A: Nakiri não é um cutelo. É usado na culinária japonesa para cortar vegetais finamente e ajuda a criar texturas interessantes que você não pode, por exemplo, uma faca de chef francesa. A lâmina nesta faca é tipicamente curta e larga, como uma faca de USuba ou Santoku.

P: Como você segura Nakiri?

UM: Facas de Nakiri são facas japonesas e elas devem ser mantidas da mesma maneira que você lidaria com a maioria das facas do chef. O bom de Nakiris é que, como sua lâmina é curvada, eles podem balançar os ingredientes de um lado para o outro, em vez de cortá -los como outras facas. Isso os torna perfeitos para cortar pequenos pedaços de cebola ou gengibre.

- Coloque os polegares de ambas as mãos em ambos os lados da coluna vertebral oposta à aresta de corte e aperte firmemente até que os dedos entrem em contato com o guarda do calcanhar (ou reforço). Isso impedirá qualquer deslizamento acidental durante o uso.

- A aderência também pode ser modificada para combinações como o corte de push, onde um empurra para baixo com dois dedos enquanto dirige simultaneamente em direção ao objeto alvo com outro.

 

 

P: Devo conseguir um Santoku ou Nakiri?

R: Se a faca do chef não estiver disponível em sua área, provavelmente é melhor obter um Santoku, mas se você já tem uma faca de chef, ambas são ótimas opções.