Você tem um novo conjunto de facas e está pronto para começar a preparar sua primeira refeição, mas espere ... há mais um acessório importante para a sua cozinha. A tábua!
Muitas pessoas têm a impressão de que uma tábua de cortar está lá apenas para proteger suas bancadas de cozinha. Embora sirva a esse propósito, também protege suas facas. Se a borda delicada da lâmina pressionar contra qualquer coisa que seja muito difícil, ela ficará danificada. Portanto, antes de começar a cortar, certifique -se de ter uma tábua de cortar de boa qualidade. Mas qual é o melhor tipo de tábua?
Índice
Chopping Board vs Butcher Block
Uma das primeiras coisas que você provavelmente estará se perguntando quando se trata de escolher uma tábua é se isso é a mesma coisa que um bloco de açougueiro ou bloco de corte. Parece que muitas peças de equipamentos de cozinha têm nomes usados de forma intercambiável, mas há alguma diferenciação entre eles.Vamos começar com o bloco de açougueiro. Esse tipo de superfície de corte foi inventado na China, mas, ao longo de centenas de anos, o conceito se espalhou pelo mundo. A idéia do bloco de corte era que o chef teria uma base muito mais estável para massacre e filetagem.
Todos esses anos atrás, as pessoas tinham que ser um pouco mais criativas com o que usariam para um bloco de corte e até coisas como xilogravura diretamente de uma árvore eram aceitáveis, desde que tenha dado essa superfície estável importante. Mas com o passar do tempo, os fabricantes estão propositadamente fazendo uma infinidade de diferentes blocos de corte que variam de uma ilha de cozinha inteira a uma pequena tábua de madeira.
Onde uma tábua regular de cortar como aqueles que você encontra na maioria das cozinhas será suficiente ao trabalhar com alimentos como frutas e vegetais, massacrar e cortar a carne requer algo totalmente diferente. É aí que entra o bloco de açougueiro. Cortar a carne é uma tarefa diversificada que envolve muitos tipos diferentes de cortes, desde a desossa até a filetagem e tudo mais. Seu bloco de corte deve não apenas ser estável, mas também suportar o intenso trabalho que será feito nele.
Por esse motivo, os açougueiros que correm a tábua geralmente são muito mais espessos que uma tábua de corte padrão, a partir de cerca de uma polegada. Eles geralmente têm pés de borracha para evitar deslizamentos e serão muito mais pesados do que seus colegas de corte.
Uma placa de corte de alta qualidade é um equipamento muito mais fino e menos especializado que não precisa de tanta estabilidade ou peso.
Posso usar minha tábua de cortar como um bloco de corte?
Se você pode ou não usar sua tábua de cortar, pois um bloco de corte dependerá de sua espessura, peso e durabilidade. Se você tiver uma tábua fina e barata feita de plástico, não recomendamos usá -lo para desossar e quarteirão, pois há um risco de que ele escorregará e você acabará com uma lesão.Não apenas isso, mas essas placas de corte não foram projetadas para suportar a pressão e a força das tarefas de massacre e, embora você não perceba danos no curto prazo, você vai ao longo do tempo. Se você continuar cortando carnes nessas tábuas, elas começarão a rachar e enfraquecer.
Materiais da tábua de cortar
Agora, se você não planeja cortar e cortar um belo pedaço de carne, poderá achar que uma tábua padrão é tudo o que você precisa, mas ainda tem opções aqui. Uma das principais coisas em que pensar ao escolher uma superfície adequada é o material da placa de corte. Eles tendem a vir em diferentes tipos; Madeira, vidro, plástico, bambu e até borracha. Mas o que é melhor e por quê? Vamos explorar ...Madeira
A madeira é um dos materiais mais populares para tábuas de corte, mas vem em graus variados de qualidade. Há muito barato de madeira Cortar tábuas por aí que rapidamente se deformarão e se dividirão, o que significa que você só precisa comprar outro logo após o primeiro. Em essência, se você for para uma tábua de madeira, é sempre melhor pensar nisso como um investimento.
A madeira é um material incrivelmente durável e, se você quiser a melhor tábua de madeira, deve procurar painéis de grãos finais feitos de madeira como teca, bordo e noz, entre outros. A maioria das placas de madeira é muito mais facilmente capaz de suportar o impacto da faca e, portanto, tem melhor longevidade.
Plástico
Uma das melhores coisas sobre a escolha de placas plásticas é o quão leves elas são. Isso facilita a movimentação de placas plásticas pela cozinha e a superfície lisa torna a transferência de alimentos do quadro para outros lugares muito mais simples.
Além disso, as placas plásticas também são consideradas a tábua de corte mais higiênica, pois há um risco muito menor de contaminação. É por isso que você geralmente verá placas plásticas sendo usadas em um ambiente comercial. Eles são muito fáceis de limpar e podem suportar a máquina de lavar louça que muitas pessoas os veem como sendo muito mais convenientes.
Por outro lado, uma placa plástica é muito mais macia que sua contraparte de madeira e isso significa que a superfície desce e arranhará muito mais facilidade, especialmente quando você considera a exposição à lâmina da faca. Além disso, a lâmina da faca pode ficar mais rapidamente danificada, pois o plástico não absorve o choque tão facilmente.
Vale a pena ter em mente que uma tábua de plástico não será tão estável quanto uma de madeira, para que seja reservada para tarefas de corte mais leves, como frutas e macios vegetais.
Bambu
Se você gosta da idéia de uma tábua de madeira, mas também deseja um produto sustentável, o bambu pode ser a escolha certa para você. Essas tábuas de corte são feitas de uma planta que é de crescimento rápido e biodegradável e, em um momento em que a sustentabilidade é mais importante do que nunca, elas realmente cresceram em popularidade.
O melhor de Bamboo é que ele combina a natureza leve da tábua de corte de plástico com a robustez da prancha de madeira. No entanto, como não há grãos para a faca se mover à medida que corta, o uso de uma placa de bambu levará ao embotamento prematuro das lâminas.
Em termos de higiene, a falta de grãos significa que as placas de corte de bambu não representam um risco de contaminação cruzada. Bem, pelo menos não tanto quanto a madeira e desde que eles sejam limpos corretamente, é claro. Você também precisará ter em mente que essas placas devem estar regularmente oleadas.
Pensamentos finais
Se você precisa de uma placa de corte de blocos de açougueiro pesada ou de uma tábua de corte de plástico conveniente, suas opções na cozinha variam. É importante pensar em como você usará uma tábua de cortar, pois isso lhe dará uma idéia melhor de que tipo funcionaria bem para você.
A placa de corte definitiva é realmente a mais adequada ao meio ambiente e à tarefa em questão. Placas sólidas e de madeira se prestam bem ao açougue e filete de carne crua com uma faca afiada, enquanto as pranchas de bambu podem ser a melhor escolha para quem procura um produto sustentável e higiênico.
Esperamos que as informações que descrevemos neste artigo o ajudem a escolher uma boa tábua e a tábua perfeita ou várias placas para você.
