Se você está comprando uma alta qualidade japonês Faca, então você fará um investimento significativo. Essas lâminas não são baratas e, como tal, você vai querer obter seu dinheiro. Ninguém jamais passou uma pequena fortuna em uma faca apenas para jogá -la em uma gaveta e maltratá -la.Mas enquanto a maioria das pessoas oferece alguns cuidado para o deles Facas japonesasMuitos chefs domésticos não estão cientes do que é preciso para cuidar dessas lâminas vulneráveis.
Se você não cuidar de suas facas de cozinha japonesa, em breve descobrirá que elas vão chato e oxidado E simplesmente não se saiu como se fizeram quando eram novos.
Então, o que é preciso para cuidar de um japonês Faca e como podemos incorporar isso em nossas rotinas diárias? Bem, este guia tem todas as respostas e muito mais. Se você é o orgulhoso novo proprietário de uma faca japonesa, precisará ler isso!
Índice
- Os piores erros de cometer com uma faca japonesa e como eles vão arruinar
- Não limpando suas facas corretamente
- Usando a faca para raspar a comida
- Armazenando suas facas incorretamente
- Usando suas facas para outros fins
- Não afiando sua faca
- Visão geral dos cuidados para facas japonesas
- Outros pensamentos
Os piores erros de cometer com uma faca japonesa e como eles vão arruinar
As pessoas vêem facas como ferramentas bastante difíceis por causa de como afiado eles são. Sim, eles podem causar alguns danos graves se não forem usados corretamente, mas isso não significa que não sejam delicados. Usar ou maltratar sua faca é uma maneira infalível de acabar com sua vida prematuramente. No entanto, há coisas que você provavelmente está fazendo que estão causando danos à sua faca japonesa.
Não limpando suas facas corretamente
Você sabia que a maneira como você lava seu Faca de cozinha japonesa pode realmente impactar o desempenho do desempenho? Muitos de nós somos culpados de simplesmente jogar a faca na máquina de lavar louça depois de usá -la, mas essa é uma prática terrível.Veja bem quando você coloca a faca no máquina de lavar louça, você está expondo a temperaturas super altas que podem deformar o aço carbono ou aço inoxidável lâmina. Sem mencionar a possibilidade de outros itens batendo na lâmina e deixando -o monótono. Quando isso acontece, também existe um risco de lascar lâmina porque, enquanto as facas japonesas são afiadas, o metal pode ser quebradiço devido à quão fino é, por isso precisamos tomar muito cuidado ao limpar nossas facas.
O que fazer em vez disso
Se você quiser ter certeza de que suas facas estão muito limpas, mas também bem cuidadas, fique tão longe do máquina de lavar louça quanto possível. Em vez disso, limpe as facas japonesas em água morna com um detergente delicado, se necessário.
Mantenha a lâmina voltada para longe de você enquanto limpa por razões de segurança e sempre mantenha a alça.
Também é importante ter em mente que você deveria nunca Deixe sua faca japonesa encharcada água. Mesmo que seja a água mais fresca e pura do planeta, ainda pode causar enferrujar a faca e essa é a última coisa que alguém quer.
Quando você terminar de limpar a faca, não permita que ela seque ao ar. Quanto mais água é deixada na faca, mais chance de haver ferrugem. Em vez disso, use um pano macio e seco para remover qualquer excesso de umidade. E nunca guarde suas facas quando ainda estiverem molhadas ... mais sobre isso mais tarde!
Usando a faca para raspar a comida
Recentemente, eu estava visitando meus pais e meu pai se ofereceu para cozinhar algumas fajitas para o jantar. Claro, eu não iria recusar a oferta, mas quase desmaiei quando o vi usando o lado afiado de sua faca (muito cara) para raspar o frango do Ponto de corte e na panela."Pare", gritei no topo dos meus pulmões. Ao qual meu pai parecia muito confuso. Ele não percebeu que fazer isso era uma passagem única para uma lâmina opaca. Afinal, era um madeira Ponto de corte E eles são gentis em suas facas, certo?
Bem, eles são, mas se você constantemente arrastar ponta Sobre a superfície da tábua, você está pedindo problemas.
O que fazer em vez disso
Sei que é realmente conveniente e fácil de usar a mesma ferramenta para raspar os alimentos que você está usando para cortar, mas isso não está fazendo nenhum favor à sua lâmina.
Em vez disso, você pode virar a faca e usar o coluna Mover comida, mas essa ainda não é a melhor opção, pois isso causará danos ao longo do tempo. A melhor coisa a fazer é escolher outro utensílio para mover comida, como uma espátula ou colher. Apenas tê -lo à mão ao lado da tábua de cortar e você em breve você adquirirá o hábito de alcançá -lo.
Armazenando suas facas incorretamente
Se você comprou uma faca japonesa de boa qualidade, não coloque a faca em uma gaveta com todos os seus outros utensílios de cozinha. Você armazenaria um ovo faberge em uma gaveta de mármore? Claro que não é assim por que você loja Sua delicada faca japonesa com seu masher de batata e colheres de madeira?Não faz sentido. A borda da faca estará constantemente atacando outros utensílios que, você adivinhou, vai enterrar a lâmina. E não precisamos dizer o que pode acontecer se você colocar sua mão na gaveta e acidentalmente se pegue naquela borda afiada.
Além disso, vi pessoas guardando as facas enquanto ainda estão molhadas. Por favor, não faça isso, pois vai fazer com que o metal enferruja. Algumas pessoas usam bem armazenar técnicas como um bainha Ou bloqueio de faca e pense que isso é suficiente, portanto, continue armazenando facas molhadas; Mas pense no potencial de mofo e bactérias se acumularem. Só não vale a pena.
O que fazer em vez disso
Se a sua faca vier com sua própria caixa de armazenamento, mantenha isso e guarde a faca lá quando não estiver em uso. No entanto, existem outras opções de armazenamento de facas da seguinte forma:
● Uma faca bloquear é uma opção relativamente boa, desde que seja feita de madeira, pois isso é mais gentil nas facas. No entanto, você ainda precisa ter em mente que, ao mover a faca para dentro e para fora do bloquear, a lâmina vai esfregar contra a madeira que a embebedão mais rapidamente, embora essa seja uma opção de armazenamento melhor do que manter facas na gaveta, não é a melhor.
● a Rack de faca magnética é perfeito para armazenar facas de cozinha japonesas. Você o prende na parede e simplesmente pendura suas facas. Não há pressão ou impacto na lâmina e essa é uma maneira segura e segura de armazenar as facas.
● Algumas facas vêm com uma bainha que passa por cima da lâmina. Isso é ideal se você não tem outro espaço, mas em um gaveta da cozinha pois impedirá que a lâmina atinja qualquer outra coisa que esteja lá. No entanto, recomendamos uma bainha de couro sobre uma plástico, pois isso não causará atrito na lâmina, entorpecendo.
Quando você colocar suas facas em armazenamento, sempre verifique se elas estão limpas, livres de comida e 100% seco!
Usando sua faca para outros fins
Você já precisou fazer um trabalho totalmente não relacionado a cozinhar e procurar uma faca de cozinha? Você não martelava em uma unha com seus saltos de estilete mais caros, então por que você usaria suas facas japonesas para algo que não fosse preparar comida?A triste verdade é que muitos de nós somos culpados de usar esses lâminas para outras coisas; Abertura de parcelas, desfazer os parafusos, remover embalagens de alimentos e muito mais. Mas eles não foram projetados para isso e tudo o que você vai acabar fazendo é entorpecer a lâmina.
Além disso, mesmo quando você usa a faca exclusivamente para preparação de alimentos, você ainda pode estar fazendo dano Se você estiver usando a faca errada para o trabalho. Existem muitos tipos diferentes de facas japonesas e cada uma é projetada com um propósito diferente em mente. Por exemplo, existem facas de vários objetivos, mas existem aqueles cujas lâminas são feitas especificamente para desossar ou filettar peixes, por exemplo.
O que fazer em vez disso
Não coloque sua faca japonesa sob nenhuma pressão desnecessária. Use -o apenas para o propósito que foi feito. Se você achar que suas facas de cozinha estão em fácil acesso ao executar outras tarefas, faça questão de armazenar um kit de ferramentas na vizinhança imediata para que você possa alcançar isso.
Ao escolher qual faca para preparar comida, sempre escolha o que é mais adequado ao trabalho. No entanto, se você está morto em ter apenas uma alta qualidade Faca japonesa Então eu recomendaria ir para uma lâmina multiuso, como Gyuto ou Santoku.
Não afiando sua faca
Uma das coisas pelas quais as facas japonesas são bem conhecidas é o quão nítidas elas são. Se você está procurando uma faca que seja super eficaz e eficiente, optar por uma lâmina japonesa é um acéfalo.Enquanto muitos deles manterão sua vantagem por um período considerável de tempo, sempre chegará a um ponto que você precisará afiado o lâmina. Se não o fizer, está se colocando em risco porque uma lâmina opaca é muito mais difícil de trabalhar. Você achará mais difícil cortar a comida e há um risco maior de escorregar. Só porque a lâmina não é tão nítida quanto antes, ela ainda pode cortar você e desta vez, em vez de um corte limpo, rasgará a pele e será muito mais doloroso.
Além disso, se você continuar trabalhando com uma lâmina opaca, acabará por desgastar até um ponto em que mesmo um bom afiação Não vai fazer muito bem.
O que fazer em vez disso
Reserve um tempo para afiar regularmente suas facas. Pode ser uma dor e apenas "Outra coisa para fazer" Mas vale a pena investir o tempo se você quiser que suas facas durem.
Enquanto há vários Métodos de afiação sobre o qual você pode ler no meu post aqui, eu sempre sugiro usar um whetstone para facas japonesas. Esta é uma das maneiras mais eficientes de obter uma borda perfeitamente afiada que dura.
No entanto, é importante ter em mente que usar um pedra de amolar requer um grau de prática. Por esse motivo, eu geralmente recomendaria praticar em uma faca velha primeiro.
Visão geral dos cuidados para facas japonesas
É tão importante prestar muita atenção ao estado de suas facas japonesas e prestar assistência e manutenção regularmente. Aqui está uma lista de verificação de tudo o que você precisa fazer no dia a dia para tirar o máximo proveito de suas facas.
● Tendo uma lâmina tão fina e afiada, facas japonesas são quebradiças e muito suscetíveis a lascas e outros danos se entrarem em contato com superfícies duras. Por esse motivo, é melhor usar uma tábua de corte de grãos de madeira que mantenha sua lâmina mais nítido por mais tempo. Coisas como bambu, vidro e mármore são um grande não-não!
● Depois de terminar de usar a faca, lavá -la em água morna e sabonete antes secando completamente.
● Com o tempo, você pode notar que uma pátina se forma na sua faca e isso é totalmente normal. O que é ótimo sobre isso é que ele pode ajudar a evitar ferrugem, mas de tempos em tempos você pode notar ferrugem colorida avermelhada, que deve ser removida.
● Certifique -se de que você afiado Suas facas japonesas assim que começam a mostrar sinais de que estão ficando chatos.
