Para que é para uma faca Santoku mais usada? (Usos e tipos de alimentos)

 

À medida que as facas Santoku crescem em popularidade em todo o mundo e, em particular, no mundo ocidental, está se tornando mais importante saber o que é isso, equivalente a um ocidental a ocidental Chef's faca, é melhor usado para.

As facas Santoku são tipicamente de alta qualidade facas O fato de muitas pessoas considerarem ser um investimento e seu uso versátil pode ser mal interpretado. A versatilidade desta faca dependerá apenas de como você a usa e do que a usa para cortar.

UM Santoku Faca, derivada do significado "três virtudes" ou "três usos" é uma faca multiuso que é melhor usada para cortar, cortar, cortar em cubos e picar. O uso de uso geral da faca significa que é adequado para cortar ou cortar vegetais, cortar ou picar carne e cortar cortes finos de frutos do mar. O Santoku também é chamado de equivalente japonês de um ocidental Faca do chef.

Enquanto um Santoku A faca é uma faca de uso geral que é adequado para uma variedade de usos diferentes, é importante conhecer as áreas em que essa faca se destacará e também onde lutará como o uso geral não significa que possa fazer tudo! Então, uma faca Santoku: para que é usado?

Índice

Características específicas da faca Santoku

• As facas Santoku são tipicamente menores que o Chef facas, com um comprimento de lâmina variando de 5 a 8 polegadas. Eles têm uma lâmina mais curta e larga que as facas do chef, o que as torna adequadas para fatiar, cortar em cubos e picar.
• As facas Santoku têm uma forma distinta, com uma coluna curva e uma borda reta. Essa forma permite um movimento de balanço ao cortar, o que pode ser mais eficiente e preciso do que o movimento de corte de botões usados ​​nas facas do chef.
• As facas Santoku geralmente têm uma lâmina relativamente fina e um ângulo de borda afiado, geralmente entre 10 e 15 graus. Isso os torna muito afiado e capaz de fazer cortes limpos através de uma variedade de alimentos.
• Algumas facas Santoku têm uma borda de Granton, o que significa que existem pequenos dinosses ou vieiras ao longo da borda da lâmina. Esses dinosses ajudam a reduzir o atrito e impedir que os alimentos grudem na lâmina enquanto você corta.

Para que é para uma faca Santoku mais usada?

 

O que é uma faca Santoku? Santoku As facas são uma das facas mais populares das famílias japonesas e ocidentais, elas são projetadas para corte de precisão e a grande importância dessa faca é sua capacidade de fazer cortes ultrafinos em vários tipos de alimentos diferentes.

Como mencionado anteriormente, o nome Santoku Bōchō (japonês: 三徳包丁 三徳包丁 三徳包丁) pode ser traduzido para significar “três virtudes” ou traduzido (para usuários ocidentais) para significar três usos ou três propósitos, o que é resultado do design da faca sendo otimizado para minar , cubos e cortes ou para o tipo de alimento que é comumente usado com carne, peixe e vegetais.

Esse uso para todos os fins é a razão pela qual essa faca é um grampo de cozinha nas famílias japonesas e tem várias vantagens quando usado corretamente.

Quais são as vantagens de usar uma faca Santoku?

Para que serve uma faca Santoku? A principal vantagem de usar um Santoku A faca é os cortes precisos e finos que podem fornecer.

As facas manufaturadas japonesas normalmente mantêm uma borda mais nítida e isso é verdade para os designs de chanfro duplo e de chanfro.

Como resultado do mais nítido Edge, uma faca Santoku não apenas fornece um corte muito mais preciso e fino, mas também pode preservar melhor o sabor dos alimentos, que é um componente essencial para a culinária e pratos tradicionais japoneses.

Segurando uma vantagem mais nítida, um Santoku faca pode passar de maneira limpa pela membrana celular da comida e, sem ficar muito técnico ou científico, esse passe limpo mantém a integridade celular dos alimentos para um sabor mais aprimorado.

A maneira mais fácil de dizer que uma faca não está passando de maneira limpa pela comida (como resultado de segurar uma borda opaca) é quando o suco ou partes da comida são deixadas no Ponto de corte ou faca após um corte.

Um Santoku afiado deixará o mínimo de suco na tábua de cortar, o que é crucial ao cortar frutas e legumes. O design de uma faca Santoku também é otimizado para uso profissional e você descobrirá que a faca é leve com uma distribuição de peso equilibrada que permite fácil manobrabilidade e uso de longa duração sem cansar o usuário.

A lâmina mais curta também é mais fácil de controlar, que é uma razão específica pela qual essa faca se tornou tão popular em muitas famílias.

A faca de um chef ocidental geralmente pode variar de 8 ”a 12” de tamanho, que é visivelmente mais que a média de 5 ” - 8” Santoku e é a razão pela qual muitos cozinheiros ocidentais estão optando por usar o Santoku menor e mais fácil de controlar.

Como usar uma faca Santoku

Uma faca Santoku é uma ferramenta versátil e essencial em qualquer cozinha. É uma faca de estilo japonês que é comumente usado para fatiar, cortar e cortar uma grande variedade de ingredientes.

O nome Santoku, que significa "três virtudes", refere -se à capacidade da faca de lidar com três tarefas: fatiando, cubos e cortes.

Fluing: Ao cortar ingredientes com uma faca Santoku, mantenha o ingrediente com segurança em uma tábua e use um movimento de balanço para guiar a faca através do ingrediente.

Comece posicionando a ponta da faca na tábua e depois balance a faca para frente e para trás enquanto aplica leve pressão. Esta técnica é melhor usada para cortar carnes e peixes.

Cubos: Os ingredientes em cubos com uma faca Santoku requer um pouco mais de precisão e controle do que o fatiamento. Primeiro, corte o ingrediente em pequenos pedaços uniformes.

Em seguida, faça uma série de cortes perpendiculares e espaçados uniformes para criar pequenos cubos. Para garantir o cubos uniformes, certifique -se de manter o ingrediente com segurança na tábua e guie a faca com um movimento de balanço. Esta técnica é melhor usada para cuber vegetais e frutas.

Cortando: Cortar com uma faca Santoku envolve o uso de um movimento descendente para invadir os ingredientes. Esta técnica é melhor usada para ingredientes mais resistentes, como nozes e vegetais de raiz.

Para cortar um ingrediente, posicione a ponta da faca na tábua e use um movimento rápido e descendente para cortar através do ingrediente.

Ao usar uma faca Santoku, é importante usar uma faca afiada, pois facilita e mais seguras o processo de corte. Para manter uma borda nítida na faca, afie -a regularmente com um aço de aprimoramento ou uma pedra afiada.

Diferentes estilos de facas santoku

As facas de Santoku são um tipo popular e versátil de faca de cozinha que são conhecidas por suas lâminas finas e afiadas e forma distinta. Essas facas são adequadas para uma ampla gama de tarefas, incluindo fatiando, cubos e picadas.

Existem muitos estilos diferentes de facas Santoku disponíveis, cada uma com seus próprios recursos e benefícios. Aqui estão alguns exemplos das diferentes opções que você pode encontrar:

• CABELAS SANTOKU DE CONCENTENO: Essas facas têm pequenos dinosses ou vieiras ao longo da borda da lâmina, que ajudam a reduzir o atrito e impedir que os alimentos grudem na faca enquanto você corta. As facas Santoku de Granton Edge são particularmente adequadas para cortar carnes e outros alimentos delicados.
• Facas santoku de cerâmica: Essas facas são feitas de material cerâmico extremamente duro e nítido, resistente ao desgaste e corrosão. Eles são leves e fáceis de manusear, mas podem ser quebradiços e propensos a lascar se não forem tratados com cuidado.
• Facas Santoku de aço inoxidável: Essas facas são feitas de aço inoxidável, que é um material durável e resistente à corrosão. Eles são fáceis de limpar e manter, mas podem não ser tão nítidos quanto alguns outros tipos de facas Santoku.
• Damasco Steel Santoku Knives: Essas facas são feitas de um tipo de aço conhecido por seu belo padrão decorativo. Eles são altamente valorizados por colecionadores e entusiastas da faca, mas podem ser mais caros do que outros tipos de facas Santoku.

Para que tipo de alimento você usaria uma faca Santoku?

 

As facas de Santoku são uma faca multiuso, projetada para uma variedade de fins de corte, fatiamento e corte. Por esse motivo, você pode realmente usar uma faca Santoku em uma ampla variedade de alimentos que podem incluir:

• Captura de legumes: Como resultado de sua capacidade de fazer cortes finos, uma faca Santoku é adequada para cortar e cortar vegetais e fazer cortes decorativos para a apresentação de pratos.
• Carne: Cortar e fazer cortes difíceis na carne são comuns com um Santoku, no entanto, vale a pena notar que, devido a uma lâmina mais curta e mais fina, essa faca não é adequada para cortar carne densa com cartilagem e osso resistentes.
• Frutos do mar: Uma faca de Santoku é sem dúvida, usada mais comumente para cortar e cortar frutos do mar (particularmente peixe cru).
• Frutas: As facas Santoku podem ser usadas para cortar e pisar uma variedade de frutas, como maçãs, peras e mangas. Para fazer cortes precisos, tente usar um movimento de balanço com a faca ao cortar.
• Ervas:A lâmina fina e afiada de uma faca Santoku é perfeita para ervas finas, como salsa, coentro e manjericão. Para facilitar o trabalho, tente empilhar as ervas e depois cortando -as com a faca.
• Nozes: Uma faca Santoku pode ser usada para cortar nozes em pedaços pequenos para assar ou cozinhar. Para impedir que as nozes se desmoronam ou se tornem muito bem, tente usar um movimento de serra suave com a faca.
• Pão:As facas Santoku podem ser usadas para cortar pão em fatias finas ou grossas, dependendo da sua preferência. Para obter cortes limpos, use um movimento de serrar e evitar aplicar muita pressão na lâmina. Observe que a lâmina precisa ser nítida e nunca substituirá uma faca de pão.

Qual é a diferença entre uma faca de chefs e uma faca Santoku?

 

Um equívoco comum é que uma faca Santoku e Western Chef é a mesma coisa e, embora existam algumas semelhanças, elas são facas completamente diferentes com usos diferentes.

Abaixo estão apenas algumas das principais diferenças que influenciam como essas facas são comumente usadas:

Tamanho e peso

Uma faca Santoku é tipicamente mais curta, mais fina e mais leve que a faca de um chef ocidental, o que facilita a manobra, mas restringe o tamanho e a densidade dos alimentos com os quais pode trabalhar.

Uma faca Santoku pode variar em tamanho de 5 ” -8”, que fica no lado mais curto quando se trata de uma faca para todos os fins, especialmente em comparação com uma faca de chef ocidental que pode variar de 8 ”-14” (com 10 ” - 12” mais comumente usado).

Design da lâmina

A faca de um chef ocidental possui um design de lâmina mais perceptível como resultado da leve curvatura do calcanhar até a ponta da lâmina, isso permite que o usuário adote um movimento de balanço e faça uso da técnica de corte de punho.

Uma faca Santoku tem uma borda muito mais plana, com curvatura da coluna vertebral até a ponta, projetada como um aspecto de segurança para reduzir a chance de um usuário iniciante se cortar.

A faca de um chef é normalmente feita de aço inoxidável o que é mais difícil, mais fácil de limpar e mais resistente a corrosão e ferrugem , embora não mantenha sua vantagem bem e, portanto, exija mais regular afiação.

Uma faca Santoku pode ser feita de uma variedade de materiais com uma mistura de aço de carbono de alta qualidade sendo a mais comum.

Isso permite que a faca seja mais fina, mais leve e mantenha uma borda mais nítida por períodos mais longos de uso (exigindo menos manutenção), embora ele tenha algumas desvantagens, pois pode ser mais propenso a lascar e ferrugem se não for cuidadosamente cuidados.

Chanfro

Enquanto as facas ocidentais são predominantemente duplas, uma faca de Santoku é única, pois pode ter um chanfro duplo (como resultado de seu aumento da popularidade na sociedade ocidental) ou também pode ser fabricado para ter uma única borda de chanfro que cria uma Muita faca mais nítida.

Uma faca Santoku tem uma borda que é aprimorada ainda mais ao utilizar uma borda de Granton, isso permite que a lâmina se mova mais livremente entre comida sem comida grudando na faca para um corte mais limpo e mais preciso.

Pensamentos finais

Uma faca Santoku é uma das facas de cozinha mais versáteis e comumente usadas em todo o mundo (proporcionando uma concorrência muito próxima pela faca de um chef ocidental).

Seu objetivo geral o torna adequado a picar, fatiar e cortar em cubos e a precisão e controle significa que você pode usá-lo em uma variedade de tipos de alimentos, incluindo carne, frutos do mar, frutas e legumes.

Embora seja visivelmente versátil, também vale a pena ter em mente que essa faca tem limitações e não pode ser usada para tudo na cozinha!

A lâmina mais curta e mais fina significa que não é ideal para alimentos maiores e mais densos (particularmente certos carne e frutas) e muitos chefs profissionais preferem uma lâmina de cerca de 10 ” - 12” de comprimento para maior versatilidade do uso.

Perguntas frequentes

P: Preciso de uma faca de chef e uma faca Santoku?

UM: O Santoku é um Faca japonesa Isso foi projetado para cortar ingredientes em pequenos pedaços. Você precisa de uma faca de chef e cerca de mais seis facas para compensar o Santoku.

P: Qual é a diferença entre a faca de um chef e uma faca Santoku?

UM: A principal diferença entre esses tipos de facas são suas formas de lâmina. As tarefas de corte, cubos e cortes são melhor servidas com uma faca de chef ou um Santoku Western.

A forma da lâmina impede que os alimentos sejam esmagados e esmagados entre os cortes. Normalmente, existem duas opções para cada tipo - um com uma extremidade curva e outra sem uma curva na extremidade, chamada "Western".

O estilo ocidental funciona muito bem em cozinhas multitarefa, porque pode ser usada para não apenas cortar as ervas para temperar, mas também servir como sua faca de cozinha tradicional.

Ele se destaca no Ministing mais refinado que esses hacks de energia exigem mais requinte, uma vez que a borda curva reduz o risco de se cortar.

P: Como sei que faca usar?

UM: Facas não são apenas para cortar sua comida para comê -la. Eles podem ser ótimas ferramentas e ajudantes ao cozinhar, para que o tempo de preparação da comida diminua.

As facas de Santoku se originam do Japão, o que significa que elas são amplamente usadas há mais de um século. Então você sabe que eles fazem maravilhas na cozinha!

Embora Santoku tenha diferentes formas, tamanhos, níveis de nitidez e comprimentos da lâmina ao redor do mundo - muitos chefs preferem esse tipo de faca, porque seu tamanho torna versátil usar sem muito esforço extra, o que a torna uma boa escolha geral para alguém Procurando maximizar sua experiência de cozimento!

Q: Uma faca Santoku pode substituir a faca de um chef?

UM: Uma faca Santoku e uma faca de um chef são facas versáteis que podem ser usadas para uma ampla variedade de tarefas de corte na cozinha.

No entanto, eles não são intercambiáveis ​​e têm algumas diferenças importantes. Uma faca Santoku é tipicamente mais curta e mais clara que a faca de um chef e tem uma lâmina mais curta com uma borda mais plana.

Isso o torna mais adequado para cortar e cortar ingredientes pequenos ou delicados, enquanto a faca de um chef é melhor para tarefas de corte maiores e mais duras. Além disso, uma faca Santoku é tipicamente mais nítida que a faca de um chef, tornando -a uma boa opção para tarefas que requerem corte de precisão. No geral, embora uma faca Santoku possa ser uma adição útil para qualquer cozinha, não é um substituto para a faca de um chef.

Q: Você pode cortar carne com uma faca Santoku?

UM: Sim, uma faca Santoku pode ser usada para cortar carne. Sua lâmina mais curta e mais plana é adequada para cortar e cortar pedaços de carne pequenos e médios, como peitos de frango ou costeletas de porco.

No entanto, como uma faca de Santoku é tipicamente mais curta e mais leve que a faca de um chef, pode não ser a melhor opção para cortar os cortes maiores ou mais resistentes de carne.

Nesses casos, a faca de um chef ou um cutelo seria uma escolha melhor. Por fim, o tipo de faca que você usa para cortar carne dependerá da tarefa específica em questão e de sua preferência pessoal.

P: Você pode chofar com um Santoku?

UM: Sim, uma faca Santoku pode ser usada para cortar rocha. A faca Santoku é uma faca versátil que é adequada para uma variedade de tarefas de corte, incluindo o corte de rocha. Seu comprimento mais curto da lâmina e peso mais leve o tornam uma boa escolha para essa técnica.

Para chique de rocha com uma faca Santoku, segure a faca firmemente com uma garra de pitada e use um movimento de balanço para cortar a comida em pedaços pequenos. Certifique -se de manter os dedos enrolados e fora do caminho da lâmina para evitar acidentes.