japonês facas Todos tendem a ter um significado muito específico por trás do nome de cada faca, na maioria dos casos, eles são parcialmente nomeados para descrever a lâmina, a técnica de corte ou o tipo de alimento para o qual a faca é usada.
Há uma faca em particular que viu sua popularidade crescer exponencialmente no Japão e no mundo ocidental nos últimos anos e esse é o Santoku faca. Enquanto essa faca continua a se tornar um item básico nas cozinhas domésticas e profissionais, muitas pessoas questionaram o que o termo Santoku significa?
A palavra Santoku significa "três virtudes" ou "três usos" e sua interpretação variará dependendo de quem você pergunta. Essas três virtudes ou usos podem significar o estilo de corte que o Santoku Permite o que é fatiar, cortar em cubos e picar ou também pode ser uma referência aos tipos de alimentos que é mais adequado para cortar, que são carne, peixe e vegetais.
A palavra Santoku tem um significado muito específico que se relaciona com o objetivo pretendido como uma faca de chef japonesa e, neste artigo, cobrimos o que Santoku significa de onde se originou e como você pode interpretar seu significado corretamente.
Índice
O que Santoku significa?
O Santoku Bōchō (三徳包丁 三徳包丁) pode ser traduzido especificamente para significar três virtados (faca), que é demonstrado pela etimologia abaixo:Etymology - 三徳 Santoku, as três virtudes, de 三 San: Three 徳 -Toku: Virtue
Embora três virtudes sejam o significado literal, muitos chefs ou usuários de faca em geral tentaram traduzir ainda mais esse significado ao longo dos anos e descrever as três virtudes para também significar três usos ou três propósitos.
Isso pretende descrever o real Faca Santoku Com três usos, o que significa a capacidade de corte da faca, que é fatiar, cortar em cubos e picar, ou também pode ser descrita como significado dos três tipos de alimentos para os quais essa faca é mais adequada ao corte, que é carne, peixe e vegetais.
Como você pode ver, esta palavra foi usada para transportar muitos significados ou interpretações diferentes que podem variar dependendo de quem você pergunta ou de onde a pesquisa.
Santoku é japonês ou ocidental?
O termo Santoku se originou no Japão, no entanto, não está claro ou não confirmado se deve ser um termo japonês ou oeste. Embora a palavra em si possa parecer japonesa e a origem da palavra vem do Japão, não está claro se isso se destinava a ser um termo japonês.A razão para isso é que o Santoku foi projetado para ser o equivalente japonês de uma faca de chef ocidental e se inspirou nesses modelos ocidentais. Portanto, embora a origem seja clara, muitos usuários e chefs ainda argumentam que é uma palavra de inspiração ocidental.
O que é uma faca Santoku?
Uma faca Santoku (de onde o nome é mais comumente usada) é uma faca de uso geral projetada para ser o equivalente japonês à faca de um chef ocidental. Isso faz isso utilizando projetos e materiais japoneses tradicionais, mas também infunde algumas características ocidentais que abordaremos em breve.
Desde o final da década de 1940, a faca Santoku começou a crescer em popularidade como uma alternativa a uma faca de vegetais japonesa (Nakiri) e à faca do chef ocidental.
O Nakiri, com sua lâmina larga e ponta pontiaguda semelhante a um cutelo, era muito difícil para os chefs não profissionais usarem, enquanto a faca do chef ocidental grande e pontiaguda também pode ser considerada difícil de usar. Como resultado, o Santoku menor com uma ponta mínima foi criada para preencher essa aparente necessidade e permitir que os usuários cozinhem confortavelmente e com segurança os dois japonês e cozinha de estilo ocidental.
Essa faca híbrida com seu uso geral e apelo global se tornou a faca de cozinha mais popular do Japão. É feito assim, além de ver uma popularidade crescente na sociedade ocidental como resultado de oferecer um design tradicional japonês combinado com as características ocidentais.
Características da faca de Santoku
Abaixo estão apenas algumas das características que tornam a faca Santoku única enquanto ainda mantém apelo universal e apontaremos quais partes desta faca têm japonês influência e quais partes também têm alguma influência ocidental.Vale a pena ter em mente que muitas pessoas se referem ao Santoku como o primo mais novo da faca de um chef ocidental como resultado de algumas das semelhanças entre os dois tipos de faca e essa é a principal razão pela qual essa faca é utilizada por japonês e ocidental Chefs.
Projeto
A lâmina de uma faca Santoku é uma característica facilmente distinguível, possui uma ampla lâmina de ovelha que tem uma borda plana e nenhuma ponta (a coluna curvas para baixo para encontrar a borda). Essa falta de uma ponta nítida é uma razão específica pela qual essa faca se tornou popular porque muitos a vêem como um recurso de segurança para as cozinhas domésticas (especialmente aquelas com crianças pequenas).
A aparência visual e o design geral de uma faca Santoku são amplamente influenciados por um estilo japonês. Facas Santoku são frequentemente feitos de uma mistura de aço de carbono para a lâmina, que permite que essas facas sejam mais leves, mais finas e mantenham uma borda mais nítida por períodos mais longos.
Muitas dessas facas também são formadas a partir de aço de Damasco, esta é uma técnica em camadas que forma um padrão distinto na parte externa da lâmina. O aço Damasco não é usado apenas para aparência visual e o processo de uso de aço de Damasco também é prático, pois forma aço duro que pode conter uma borda por mais tempo.
Chanfro
A borda da faca é a característica de um Santoku que está mais intimamente relacionado ao da faca de um chef ocidental. As facas japonesas tradicionais terão uma única borda de chanfro, isso significa que a faca foi moída em um ângulo em apenas um lado da lâmina para formar a borda.
Um Santoku pode ser fabricado para ter uma única borda de chanfro, no entanto, muitos agora são fabricados para ter um bronzeado duplo que forma uma borda em forma de V. Isso significa que a faca é afiada em ambos os lados da lâmina para formar uma borda que é o método usado pelas facas chef de estilo ocidental.
Embora um Santoku possa ter uma borda de chanfro única ou dupla, o ângulo com o qual é afiado mais reflete o estilo japonês e é ter um ângulo muito mais agudo para a borda. Isso resulta em uma faca significativamente mais nítida para os cortes precisos e finos mais associados à culinária japonesa.
Tamanho
O Santoku foi projetado inicialmente para ser uma versão mais fácil de usar do Nakiri, uma faca de vegetais japonesa. O Nakiri, com seu design em forma de cliques, pode ser difícil para algumas pessoas usarem e, portanto, o Santoku tem algumas dessas características, como a lâmina larga com uma borda plana, mas é mais fácil de lidar com o design do tamanho.A maioria dos Santokus tem 5 ” - 8” no comprimento da lâmina, que fica no lado mais curto para uma faca de uso geral, especialmente considerando que uma faca de chef ocidental tem uma média de 8 ” - 12” de comprimento, no entanto, a versatilidade de um Santoku significa que é fácil de usar, além de ter modificações, se necessário (como uma ponta mais nítida, lâmina mais longa ou borda ligeiramente curva).
Resumo
A faca Santoku é agora uma das facas de cozinha mais populares e amplamente usadas em todo o mundo, com sua influência japonesa e ocidental, ambos evidentes. Enquanto a palavra santoku significa literalmente "três virtudes", esse significado foi amplamente estendido ao longo do tempo.A palavra Santoku é mais popularmente chamada de significado "três usos", que novamente foi traduzido para ambos os significa que a faca Santoku possui três técnicas de corte (fatiando, cortando e talhando) ou que é adequado para três tipos de alimentos ( carne, peixe e legumes).
Como uma faca de uso geral, estamos à vontade para aceitar que isso pode significar todos os itens acima e, embora suas origens estejam no Japão, a faca Santoku é um casamento de duas culturas com influência japonesa e ocidental.
Perguntas frequentes
P: O que é uma faca Santoku?
R: Uma faca Santoku, também conhecida como "faca de chef japonesa"
Normalmente tem uma lâmina com 15 cm de comprimento e feita de aço
Existe há mais de cem anos no Japão.
Popular porque oferece versatilidade com as melhores propriedades de uma faca, como a capacidade de cortar vertical ou horizontalmente, sem ter comida grudando na lâmina e em sua borda afiada. O ângulo no qual corta cria hackers perigosos, mas ainda pode suportar fatias suaves.
P: Como você usa uma faca Santoku?
R: Com o uso hábil da borda sem corte da lâmina, os alimentos também podem ser finamente picados usando traços descendentes que se transformam em uma posição alternada com um ou dois dedos em cima da lâmina para manter uma pressão mais leve para não cortar a si mesmo.
P: Você pode balançar um Santoku?
R: Um Santoku não foi projetado para balançar realmente, pois foi projetado para cortar.
