O que é tofu?

 

 

Nos últimos anos, mais e mais pessoas tomaram a decisão de ir para o benefícios à saúde de um estilo de vida vegano ou vegetariano. Existem muitos alimentos por aí que as pessoas se associam a essas dietas, mas não mais do que tofu. No entanto, essa coalhada de feijão tem uma reputação como uma comida sem sabor, mas muito disso tem a ver com a forma como é preparada.

Se você está pensando em incluir produtos de soja e tofu em sua dieta, mas não tem certeza por onde começar ou o que esperar, este guia é para você. Faremos tudo sobre o tofu dizer o que realmente é, os diferentes tipos, como cozinhá -lo e como fazê -lo ter um gosto bom.

Índice

O que é tofu?

 

O tofu é feito de soja. Os feijões estão moídos e misturados com água Para criar um produto semelhante ao leite que é coagulado com um agente de configuração. Depois disso, o tofu é pressionado e isso pode ser feito em várias etapas. O número de vezes que o tofu é pressionado determina a firmeza dele para que haja diferentes tipos, mas os discutirei com mais detalhes mais tarde. Observe que a quantidade de água usada também pode afetar a textura do tofu.

Tofu é uma comida favorita para pessoas que seguem um vegetariano ou vegano Dieta, mas mesmo para os comedores de carne, ainda vale a pena incluir em sua dieta apenas por causa dos benefícios à saúde do tofu. Para iniciantes, o tofu é embalado com proteína, especialmente onde há um teor de soja particularmente alto. Alguns produtos de tofu têm mais de 25% de soja, o que os torna incrivelmente altos em proteína de soja, bem como aminoácidos essenciais, ácidos graxos ômega-3 e fibras. Soja As isoflavonas também têm benefícios para a saúde cardiovascular.

Se você precisar seguir uma dieta sem glúten, o tofu é perfeito, pois é totalmente sem glúten e muito baixo em calorias. Isso o torna uma escolha popular para as pessoas que desejam manter um peso saudável ou mudar alguns quilos.

Também vale a pena mencionar que o tofu está explodindo Boas gorduras o que o torna brilhante para a saúde do coração e diminuir o colesterol. Houve evidências que sugerem que o tofu poderia contribuir para diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

Quais são os diferentes tipos de tofu?

Se você pensou que o termo tofu se referiu a apenas um tipo de ingrediente, pense novamente. Há uma quantidade surpreendente de versatilidade entre os tipos de tofu e isso afeta como eles sabem e o que você pode fazer com eles. Vamos dar uma olhada no tipos diferentes.

Bloco tofu

 

Se você pedir tofu em um restaurante, você provavelmente receberá tofu em bloco. Além disso, esse é o tipo de tofu mais comumente encontrado ao comprar em supermercados. Quando o tofu está sendo feito, a coalhada tem uma textura muito fofa, que explica por que às vezes é chamada de algodão.

Esse tipo de tofu vem embalado em um bloco e é cercado por água em pequenas bandejas de plástico. Isso é ideal quando se trata de armazenar o tofu e tem sido a solução de embalagem preferida desde os anos 60.

Tofu de bloco suave

De todos os tipos de tofu de bloco, o tofu de bloco macio é pressionado pelo mínimo, o que permite que a coalhada se misture imaculadamente com o soro de leite para uma consistência muito mais suave. No entanto, há um grau de textura quando está quebrado e muitas pessoas a comparam com a consistência da geléia.

Tofu de bloco suave tem um muito suave sabor Isso é bastante leitoso e há um certo grau de doçura. Isso, juntamente com a consistência, significa que é frequentemente usado ao fazer pratos de sobremesa. Dito isto, é tão bom ao fazer um prato saboroso, por isso é versátil.

No entanto, o tofu mole tem um teor de água muito maior do que alguns outros tipos de tofu em bloco e isso significa que não é realmente adequado para rasos fritar Como a comida provavelmente cuspirá muito. No entanto, é bom para ferver. A maioria das pessoas prefere esse tipo de tofu cru; Apenas seque antes de servir.

Tofu de bloco médio

Comparado ao tofu de bloco macio, você notará que a textura do tofu médio é muito mais áspera. Você ainda pode ver a coalhada e, quando lidar com isso, notará que ele racha.

Às vezes, o tofu de bloco médio pode parecer um pouco caído e isso depende do teor médio de água. Se você está fervendo ou refogando Depois, recomendamos o uso desse tipo de tofu. No entanto, não sugeriríamos isso para métodos de cozimento mais vigorosos, como fritar, pois há uma boa chance de terminar durante o processo.

Se você precisar congelar Seu tofu, em seguida, o tofu de bloco médio é uma das melhores opções para esse método de armazenamento.

Tofu de bloco firme

Para iniciantes, tofu de bloco firme é sempre o que eu recomendaria. Você não pode realmente errar com isso e descobrirá que é adequado para praticamente qualquer receita saborosa. A coalhada é bem embalada, dando ao tofu uma aparência muito sólida e apenas uma pequena quantidade de oferta.

Você notará que o tofu começa a se tornar um pouco mais emborrachado como você cozinhar e isso é totalmente normal. A coisa boa disso é que significa que é muito menos provável que se divirta em comparação com o tofu mais suave, por isso será ideal para fritar.

Tofu de bloco extra firme

De todo o tofus de bloco, o tofu extra firme é o mais compacto. Além disso, é muito mais mastigável e denso, por isso, se você estiver fazendo um prato de comida confortável, é absolutamente maravilhoso. Além disso, muitas pessoas vão para esta versão do tofu ao procurar um alternativa para paneer ao fazer pratos indianos.

Tofu de seda

Você também verá muito tofu de seda em restaurantes e lojas, embora não tão frequentemente quanto o tofu de bloco, mas ainda é muito comum. A maneira como esse tofu é feita é semelhante ao tofu com a diferença de que o leite não está coalhado. Além disso, o tofu não é pressionado, então muito mais umidade permanece.

Usar esse método significa que nenhuma coalhada se forma durante o processo e o tofu tem uma aparência muito mais sedosa e suave. É muito mais delicado do que bloco de tofu, então você precisa Tenha muito cuidado Ao trabalhar com ele, caso contrário, pode se separar.

Tofu de seda macia

O tofu de seda macia é muito delicado e incrivelmente pesado. Se não for tratado corretamente, ele literalmente desmoronará e, por isso ovo. No entanto, se você está procurando algo para atuar como um substituto para iogurte ou tofu que pode ser usado para fazer molhos, essa é a opção perfeita.

Tofu de seda firme

Quando eles fazem tofu de seda firme, o leite de soja é muito mais denso do que ao fazer tofu de bloco firme ou tofu de seda macia. Por esse motivo, eles não precisam adicionar tanta água, de modo que o resultado final é muito mais fácil de manusear e muito menos delicado.

É muito mais versátil do que tofu de seda macia e pode ser usado para coisas como agressão, ebulição e fritar sem o risco de desmoronar.

Também é possível comprar tofu de seda e seda extra e, embora tenham nomes diferentes, este e um tofu de seda firme são praticamente a mesma coisa.

Tofu de seda fresca

Ainda mais delicado do que o tofu de seda macia, o tofu de seda fresco, que às vezes é chamado de tofu de creme, é preparado de uma maneira muito minimalista. Na verdade, há alguma habilidade necessária para fazer esse tipo de tofu, então geralmente recomendamos comprá -lo de um local fabricante com algum bom conhecimento. Muitas vezes descobrimos que o tofu de seda fresco produzido em massa é bastante grosseiro ou não tem muito gosto.

No entanto, quando você compra localmente, é realmente fácil colocar as mãos em uma versão muito leve e doce deste tofu que funciona muito bem nas sobremesas.

Também recomendamos apenas comprar esse tipo de tofu no dia em que você precisa. Quando se trata de comer soja, o mais fresco É, quanto melhor o gosto. Sem mencionar que esse tipo de tofu pode ficar mal rapidamente.

Qual é a melhor maneira de cozinhar tofu?

 

A melhor maneira de cozinhar O tofu realmente depende do tipo de tofu que você está usando. Obviamente, você é livre para experimentar e encontrar maneiras de se adequar ao seu gosto, mas, em geral, seguiríamos essas dicas se você é iniciante.

Se você tiver tofu firme, fará bem em assar, grelhar ou fritar. No entanto, independentemente da culinária método Você escolheu, não podemos enfatizar o suficiente a importância de garantir que o tofu esteja totalmente drenado e pressionado antes de começar. Se você não fizer isso, muita água permanecerá e isso torna quase impossível para o tofu absorver qualquer molho.

Você pode drenar e secar com toalha de cozinha e algo tão simples quanto uma placa de corte pesada pode ser usada para pressioná -la. Você não precisa de nenhum equipamento especial.

Se você optar por fritar o tofu, certifique -se de optar por uma versão que não desmoronará facilmente. Corte -o fatias ou cubos (o que você preferir) e adicione -o a óleo muito quente. O mesmo pode ser dito ao assar; Certifique -se de que o tofu seja cortado e jogue -o em óleo antes de colocá -lo no forno. Em fogo médio a quente, você precisará apenas cozinhá -lo por cerca de trinta minutos ou até ficar dourado.

Quando se trata de cozinhar tofu de seda, o mais importante é lembrar -se de ser o mais delicado possível, porque será interrompido se você for muito difícil.

Muitas pessoas gostam de fumar seu tofu usando um fumante de fogão e tofu de bloco extra firme é ideal para esse método de culinária. Você não precisa adicionar nenhum óleo ou gordura e, desde que seja bem drenada e pressionada, será perfeitamente para fora. Além disso, é um método bastante rápido que será feito em menos de meia hora.

Como você pode fazer o tofu ter um bom gosto?

Ouvimos muitas pessoas falando sobre o fato de que o tofu não gosto bom. Na verdade, ele realmente não tem gosto. Se você já comeu e estremeceu com o gosto, provavelmente tem muito mais a ver com a forma como foi preparado. De qualquer forma, todos queremos que nossa comida tenha um gosto bom e não há exceção quando estamos falando de tofu. Então, como você faz o tofu ter um bom gosto?

Marinando tofu

 

Marinar o tofu é uma das melhores maneiras de fazê -lo ter um gosto bom e isso se aplica principalmente ao tofu firme ou mais firme. Muitas pessoas se preocupam quando menciono fazer uma marinada, mas não precisa ser nada excessivamente complicado. De fato, os melhores geralmente são os mais simples.

Algo como vinagre de arroz misturado com molho de soja, alho E o açúcar de coco pode realmente fazer um delicioso tofu e quase não há nada. Você deseja deixar os cubos do tofu marinando por cerca de trinta minutos. No entanto, é melhor se você pode deixá -los durante a noite; Apenas certifique -se de mantê -los na geladeira.

Uma coisa importante a ter em mente ao marinar o tofu é que você nunca deve adicionar nada oleoso à mistura. A razão para isso é que o tofu não absorve bem o petróleo, então tudo o que você recebe é um revestimento viscoso sobre o seu comida; Não é isso que qualquer um de nós queira - eca!

Congele!

 

Se você pedir tofu em um restaurante, terá notado que ele tem uma textura muito mastigável e esponjosa. Algumas pessoas assim, outras não, mas se você é um daquelas que o gosta, a melhor maneira de conseguir isso é congelando o tofu.

Além disso, depois de derreter o tofu, ele faz um trabalho muito melhor ao absorver qualquer marinada ou molho para que você acabe com um prato muito mais saboroso.

A melhor maneira de congelar o tofu é simplesmente drená -lo e depois colocá -lo em uma bolsa ou recipiente de freezer. Você pode deixá -lo aqui até precisar usá -lo, mas certifique -se de congelar por pelo menos oito horas para obter os melhores resultados.

Obtenha uma textura crocante

 

Nós amamos crocante tofu; Há algo sobre isso, mas não foi até aprendermos a técnica adequada que conseguimos criar isso em casa. O ingrediente secreto? Amido de milho!

Você tem duas opções em termos de preparação; Você pode desmoronar o tofu e misturar um pouco de amido de milho com ele ou cubra -o e colocar uma camada de amido de milho ao redor dos cubos. Qualquer um dos métodos funciona muito bem, mas tudo se resume à preferência pessoal.

Pensamentos finais

 

Se você deseja envolver alimentos mais saudáveis ​​em sua dieta ou está optando por uma dieta vegana ou vegetariana, os alimentos de soja vão desempenhar um papel. No entanto, há muito mistério em torno de comer tofu Quando realmente não precisa ser.

Não é um alimento de borracha terrível e de borracha que é difícil de suportar. De fato, quando é preparado corretamente, o tofu é uma das coisas mais deliciosas do planeta. Além de uma boa preparação, também é realmente importante escolher o tipo certo de tofu. Como todos eles têm texturas diferentes, você precisa escolher algo que funcione bem para o seu prato.

Então, se você é um tofu Novo, não se desespere, agora você sabe tudo o que há para saber sobre essa comida à base de soja. Tudo o que resta a fazer é cozinhar!