UM escultura A faca é um item obrigatório para quem corta regularmente a carne. Essas facas grandes e afiadas facilitam a tarefa e, quando você obtém uma boa qualidade, você se pergunta como você conseguiu sem ela.Mas encontrando o melhor escultura ou fatia de faca Para suas necessidades, pode ser complicado. Existem muitos produtos inferiores por aí e, se você se encontrar com um desses, isso não fará o que você esperava. É por isso que encontrar o melhor escultura facas requer um pouco de pesquisa e conhecimento.
Se você está prestes a comprar um, não deixe a ideia de fazer um pouco de trabalho adiado. Nós reunimos isso guia Ao encontrar a melhor faca de escultura para que você tenha todas as informações em um só lugar.
Índice
O que é uma faca de escultura e eu preciso de uma?
Uma boa faca de escultura é uma das lâminas maiores da sua cozinha e pode medir entre 20 cm e 38 cm. Normalmente, essas facas têm uma ponta pontiaguda nítida. Dito isto, vimos alguns exemplos de facas de escultura que têm um arredondado dica. De um modo geral, essas facas arredondadas são melhores quando você precisa cortar o osso, enquanto uma ponta pontiaguda funciona melhor para cortar coisas como presunto e carne assada.Se você escolher uma faca de escultura com uma ponta pontiaguda, perceberá que é muito mais versátil. Essas facas são ideais para cortar tudo, desde aves a cordeiro e carne de porco até carne fria e até mesmo peixe.
Muitas facas de escultura vêm com um garfo para facilitar ainda mais a carne, pois essas ferramentas impedirão a carne de escorregar seu tábua de corte.
Se você está pensando em comprar uma faca de escultura ou não, precisará se perguntar com que frequência cortar a carne. A menos que você seja vegetariano ou vegano, as chances são de que você use muito com uma faca de escultura e é algo que eu recomendo ter na sua cozinha.
Como são as melhores facas de escultura?
Como em qualquer coisa, as facas de escultura vêm em todos os diferentes níveis de qualidade. Alguns são muito caros e cortados como um sonho, enquanto outros são incrivelmente baratos e não fazem nada além de uma faca de manteiga. A maioria dos chefs domésticos comprará um preço médio escultura A faca e a qualidade deles geralmente são bastante decentes. Obviamente, há exceções a isso, por isso vale a pena considerar os seguintes recursos para garantir que você esteja recebendo exatamente o que precisa.
Tamanho da faca
Ao comprar uma faca de escultura, você deve se lembrar de que a lâmina deve ser compatível com o que está cortando. Com isso, quero dizer que precisa ser grande o suficiente para cortar o carne. Se não for, pode ser necessário ver a carne em vez de cortá -la. O problema é que ele pode arruinar a aparência da carne rasgando -a.Por outro lado, você não quer ir muito grande, pois isso pode resultar em uma perda de controle sobre a faca. Você provavelmente achará que parece estranho em sua mão.
No entanto, o tamanho da faca dependerá do tipo de faca de escultura que você está comprando. Por exemplo, se você usar uma faca manual, provavelmente desejará algo que seja de cerca de oito polegadas e isso é apenas se você estiver cortando juntas menores ou coisas como frango. Quando os pedaços de carne começarem a ficar maiores, sua lâmina precisa ficar maior e você pode achar que precisa de algo que esteja em cerca de dez centímetros.
Mas para aqueles que preferem um Faca de escultura elétrica, a lâmina naturalmente será mais longa. Além disso, uma vez que a faca inteira é montada, você pode estar olhando para algo que tem até 18 polegadas.
Manual ou elétrico?
Como acabei de mencionar, a escultura de facas pode ser manual ou pode ser elétrica. As lâminas manuais tendem a ser feitas de aço e se curvarão até a ponta. O melhor dessas facas de escultura é que elas permitem que o usuário seja um bom controle através da carne com um único golpe suave.De um modo geral, as facas manuais de escultura proporcionarão um corte muito mais limpo, pois suas bordas suaves eliminam qualquer risco de rasgar ou rasgar.
O melhor elétrico A faca de escultura oferece energia e é, para muitas pessoas, uma maneira mais conveniente de cortar carne. Essas facas têm duas lâminas, novamente feitas de aço, conectadas e protegidas com rebites.
Esses rebites ficam nos canais e, quando a energia está ligada, permite que as lâminas se movam para trás e para a frente uma contra a outra. As lâminas são inseridas no lidar onde o motor também está localizado.
O problema com uma faca de escultura elétrica é que as lâminas são serrilhado Portanto, existe o risco de rasgar a carne. No entanto, eles tornam o corte muito mais rápido e mais fácil. Muitas facas modernas de escultura elétrica são equipadas com sensores de pressão, para que a velocidade se ajuste automaticamente, dependendo do que você está cortando.
Se você está trabalhando com um pedaço de carne maior, uma faca elétrica serrilhada geralmente é a melhor escolha.
De que a lâmina é feita e como ela é projetada?
Você descobrirá que praticamente todas as facas de escultura vêm com uma lâmina de aço. Mas isso não significa que eles sejam iguais.Aço é um tipo de liga de ferro; O carbono é adicionado e quanto disso está presente no aço determina o quão difícil é. Se a lâmina for difícil, manterá sua borda muito melhor e isso é um sinal de boa qualidade.
Dito isto, as lâminas de aço de alto carbono podem ser super nítidas e precisam de menos manutenção, mas são mais propensas a danos. Isso é porque difícil aço é muito mais quebradiço e pode facilmente chip. Portanto, você precisará ter mais cuidado ao usar essas lâminas.
Ao olhar para a dureza do aço, usamos o Escala de dureza Rockwell. Na maioria dos casos, uma faca de escultura pontuará cerca de 56 nessa escala, o que significa que ela manterá sua ponta nítida bem, sem ser tão difícil que chip toda vez que você precisar cortar perto de um osso.
Se você olhar para uma faca de escultura, notará que a lâmina é tipicamente mais fina e mais estreita do que algo como a faca de um chef e com uma lâmina ligeiramente curva. Isso ocorre porque esse design permite que você corta carne com mais facilidade e sem causar danos à carne. Além disso, você terá uma precisão muito maior.
Ao olhar para o design de facas, vale a pena considerar se você deseja concessões, ou Divots, na faca, pois isso impedirá que os alimentos grudem na faca e reduzirão o arrasto, facilitando ainda mais o corte.
Finalmente, no que diz respeito ao design, é realmente importante pensar no ângulo de corte. Isso é essencial para qualquer faca, mas com uma faca de escultura, pode ser a diferença entre um corte limpo e algo mais esfarrapado. Normalmente, sugerimos procurar uma faca de escultura com um corte ângulo entre 14 e 20 graus. Lembre -se de que um pequeno ângulo de corte resultará em uma faca afiada.
Não se esqueça da alça
Já disse isso antes e diremos novamente; A lâmina não é o único aspecto importante do design a considerar ao comprar qualquer tipo de faca. A alça é igualmente importante, porque se não for de boa qualidade, isso fará com que o uso da faca desconfortável e desagradável.O melhor é que há uma escolha tão ampla quando se trata de esculpir faca alças; Isso inclui diferentes materiais e projetos.
De madeira alças são ótimos porque se sentem confortáveis e parecem incríveis, mas lembre -se de que não são tão fáceis de manter limpos quanto coisas como plástico ou aço. Isso não requer nada mais do que uma limpeza com água quente e sabão, enquanto essa nem sempre é a melhor abordagem com madeira. Pode ser necessário aplicar óleo para mantê -lo nas melhores condições e algumas pessoas não querem essa manutenção adicional.
As melhores facas de escultura terão um Tang completo. Isso significa que a lâmina e a alça interna são feitas de uma única peça de metal. O benefício disso é a maior durabilidade.
Você notará que muitas facas de escultura têm uma alça de plástico e isso é muito durável. Além disso, eles geralmente estão em conformidade com a forma da sua mão, para que sejam muito mais confortáveis de usar e você terá um melhor pegada na faca.
Ao comprar uma faca de escultura, também recomendamos garantir que haja algum tipo de guarda para impedir que a mão escorregue e entre em contato com a lâmina afiada.
Uma faca de escultura é a mesma que uma faca faticada?
Uma coisa que muitas pessoas ficam confusas sobre se uma faca de escultura é a mesma que uma faca faticada. No entanto, a realidade é que eles são duas ferramentas totalmente diferentes e é importante estar ciente das diferenças quando você está no mercado para a melhor faca de escultura.As facas de escultura são usadas para esculpir ou fatiar Grandes pedaços de carne. Você geralmente os vê ao redor da mesa para o assado de domingo ou na época do Natal. Eles são ótimos para carne com ossos e têm uma lâmina longa e fina que geralmente diminui até certo ponto.
Comparado à faca de um chef, a faca de escultura é muito mais flexível e mais fina. O benefício disso é que é muito mais fácil cortar ossos e cartilagem. Embora seja possível fazer isso com uma faca de chef, uma faca de escultura facilita um pouco.
Onde as pessoas ficam confusas é que um fatiamento A faca pode parecer muito semelhante a uma faca de escultura, pois ambos têm lâminas longas e estreitas. Mas se você olhar um pouco mais de perto, verá que existem algumas diferenças importantes.
A faca de corte tem uma ponta arredondada. Embora algumas facas de escultura tenham esse recurso, é muito mais comum que elas tenham uma ponta pontiaguda. Além disso, fatiamento As facas são muito mais propensas a ter concessões do que esculpir facas e isso impede que a comida grude na lâmina enquanto você corta.
Se você está procurando uma faca versátil, provavelmente usaria uma faca de fatia. Eles são ideais para cortar fatias muito mais finas e podem ser indispensáveis ao esculpir uma junta assada. No entanto, eles também são brilhantes para alimentos mais suaves, como terrina e até mesmo fruta e vegetais.
No entanto, a principal desvantagem da faca fatia é que ela não é boa para cortar ossos. Sua flexibilidade e design estreito não o tornam compatível com esse tipo de trabalho. Além disso, você luta para usar essa faca para tarefas mais precisas ou empregos delicados, como descascar.
Pensamentos finais
Se você precisar cortar carne, você pode, em teoria, fazer isso com um Faca do chef Mas por que você faria isso quando há facas feitas especialmente para esta tarefa? A faca de escultura é uma lâmina longa e estreita, com uma ponta pontiaguda perfeita para esculpir carnes cozidas e cruas.As melhores facas de escultura têm alguns recursos distintos, por isso vale a pena conferir isso antes de se comprometer a comprar.
Além disso, você deve descobrir se é realmente uma faca de escultura que você precisa ou se pode se beneficiar mais do uso de uma faca faticada. Enquanto os dois geralmente estão confusos, eles têm seus próprios usos específicos.
