Eu preciso do conjunto de faca de um açougueiro?

De todos os conjuntos de faca disponíveis, você pode comprar uma única faca de açougueiro grande, na esperança de que isso atenda a todas as suas necessidades de açougueiro. Embora essas facas sejam super eficientes, elas geralmente são grandes demais para determinadas tarefas. Se você deseja que o processo de açougue seja facilitado, será melhor investir em um conjunto completo de faca de açougueiro. 

Mas o que você consegue em um conjunto completo e vale a pena o dinheiro? Neste guia, apresentaremos o uso das diferentes lâminas e itens que você encontrará incluídos e por que eles são tão importantes.

Índice

O que é uma faca de açougueiro?

Como o próprio nome sugere, as facas de açougueiro são projetadas para uso por açougueiros, chefs ou para qualquer cozinheiro doméstico que trabalhe com carne. Essas facas têm uma lâmina curva e são bastante longas e grossas. Você costuma ver caçadores e chefs profissionais usando essas facas, pois facilitam o corte de carne.

A conveniência vem da lâmina curva permite que o chef trabalhe em torno dos ossos da pele com mais fluidez, enquanto a lâmina longa faz um corte devastadoramente suave. Além disso, essa faca é sempre incrivelmente nítida, então você recebe um corte limpo, sem rasgar a carne e pode cortar a carne sem esforço ...

A durabilidade das facas vem de uma lâmina espessa, resistente a arranhões e normalmente feita de aço pesado, com uma alça com um design ergonômico e uma aderência confortável que parece boa na sua mão. Digamos que, se você trabalhar com carne, essa ferramenta é obrigatória!

Eu realmente preciso de um conjunto completo de canivetes de açougueiros?

Trabalhar na cozinha requer muitos equipamentos, ferramentas e acessórios, especialmente se você quiser fazer as coisas o mais rápido, com segurança e eficiência possível.

Ao ouvir sobre a eficiência da faca do açougueiro, você pode ser perdoado por pensar que não há necessidade de um conjunto inteiro. No entanto, você poderia muito bem estar enganado. Veja bem, embora essas facas sejam ótimas, geralmente são grandes demais e têm muita energia para um trabalho mais complexo, como desossar, e certamente não são nem perto de flexíveis o suficiente para fileting.

É por isso que é importante colocar as mãos em um conjunto completo de facas de açougueiro que oferecem versatilidade quando se trata de cortar carne. Felizmente, existem várias outras versões da faca do açougueiro, para que essa versatilidade possa ser obtida facilmente.

Que facas estão incluídas em um conjunto de faca de açougueiro?

Se você deseja comprar e comprar conjuntos de facas de açougueiro de boa qualidade, precisará se familiarizar melhor com o que está dentro antes de gastar seu dinheiro. Vamos explorar os detalhes dos diferentes tipos de faca no conjunto e para o que você os usará.

O címetro

Você pode não usar a faca de címetro em uma cozinha doméstica, pois esses itens geralmente são reservados para cortar pedaços maiores de carne em porções individuais; Por exemplo, em uma loja de supermercados ou açougueiros, onde um açougueiro está cortando pedaços individuais de bife.

Eles são muito parecidos com as facas de açougueiro regulares por causa de suas lâminas curvas, mas geralmente são muito mais amplas.

A faca de desossa

 

Facas de despensa vêm de várias formas e usam tecnologias semelhantes. Às vezes, as lâminas são rígidas e, outras vezes, são mais flexíveis. Você também notará que alguns são curvos, enquanto outros são retos e as lâminas podem diferir em comprimento. Independentemente do design, essas facas destinam -se a remover a carne sem esforço do osso e o fazem graças a uma maior capacidade de cortar suavemente em torno dela.

Você escolheria uma faca flexível quando precisar entrar em espaços mais apertados, mas essas facas são sempre longas e finas para permitir o acesso a partes de difícil acesso da carcaça.

A faca de filete

 

Você pode ser perdoado por pensar que a faca de filete era a mesma que a faca de desossa, mas há algo de diferença. Ambos têm lâminas longas finas, mas esse tipo de faca não é projetado para desossar, mas para fazer filetes ou para peças grandes ou uma única peça de carne. É tão simples assim!

O cutelo

 

Embora muitas facas tenham uma ponta pontiaguda, você pode encontrar um cutelo com um quadrado. A lâmina é muito mais ampla em um cutelo e é muito mais leve. Você provavelmente imaginará um açougueiro usando uma dessas facas ao cortar carnes em um quarteirão.

E esse é o principal motivo de sua existência. Cleavers são ideais para criar movimentos de corte para cima e para baixo. Além disso, a lâmina foi projetada para poder resistir a quebrar e danificar, mesmo com hackers pesados. Eles cortam com muita facilidade através de carne densa e são ideais como uma faca de quebra de osso.

A faca de esfolar

Se você estiver cozinhando com carne que ainda tem a pele, e essa ou qualquer gordura precisa ser removida e você precisará de um tipo muito especial de lâmina conhecido como faca de esfolar.

Ao contrário das facas de desossar, essas lâminas são muito mais curtas e mais largas, mas não são extremamente flexíveis. Além de esfolar o animal, essas facas também permitem estripá -lo, e é por isso que são frequentemente favorecidas pelos caçadores.

A faca de fatia

Estaríamos errados em confundir isso com uma faca de escultura, apesar do fato de ambos serem projetados para cortar ou porção carnes.

Enquanto uma faca de escultura tende a ser de natureza bastante ampla, a faca fatiando tem uma lâmina mais fina. Eles estão disponíveis em graus variados de rigidez, com facas mais flexíveis de fatias sendo perfeitas para controle com a preparação de carnes mais firmes.

A faca de escultura

 

Depois de cozinhar sua comida e é hora de servir, você precisará de uma faca que faça a carne conforme desejado. É aí que você Faca de escultura torna -se indispensável. Possui uma lâmina longa com uma borda afiada que é facilmente capaz de cortar a cartilagem e a densa carne.

Você verá essas facas sendo usadas para todos os tipos de carnes e elas permitirão que você coma as coisas facilmente. O design antiaderente melhora ainda mais a facilidade de uso.

 

Cuide do seu conjunto de faca de açougueiro

Depois de conseguir comprar e comprar seu conjunto de facas de açougueiro, você deseja que ele dure o maior tempo possível. Mas não se preocupe, você pode protegê -lo para garantir uma vida longa, fornecendo o melhor cuidado do conjunto de facas do seu açougueiro.

Tente evitar a limpeza das facas da máquina de lavar louça, pois isso levará a perder a vantagem e ficar corroído mais rapidamente. Também pode fazer com que a alça quebre. Além disso, você deve sempre garantir que eles estejam secos adequadamente antes de armazená -los.

Para manter suas ferramentas, é uma boa ideia evitar cortar muitos alimentos duros e ossos, pois isso tornará sua lâmina maçante mais rapidamente. Além disso, você deve evitar usar as facas em superfícies duras; Uma placa de corte de madeira será mais gentil em suas lâminas. Obviamente, o aprimoramento e a nitidez regulares resolverão esse problema.

Pensamentos finais

Se você preparar e cozinhar regularmente, precisará de um bom conjunto de facas. Um conjunto de facas de Butcher é diversificado o suficiente para enfrentar todas as tarefas que você fará, incluindo esfolar, desossar, porções e muito mais.

Os conjuntos de facas de açougueiro podem incluir muitos itens diferentes por um preço reduzido e podem ser muito acessíveis.