Comprando um aço inoxidável Chef Knife pode ser muito mais complicado do que as pessoas primeiro imaginam. Embora haja muitas coisas em que pensar em termos de qualidade da faca, nitidez, durabilidade etc., você também deve considerar quais tipos de facas de chef você precisará em sua cozinha.Há muito para escolher E uma coisa que muitas pessoas pensam é que podem se safar apenas com uma faca para todas as tarefas. Algumas facas são bastante versáteis e se saem bem por muitos tipos diferentes de alimentos, como o Santoku Faca ou uma boa faca de chef. Mas é sempre melhor ter uma seleção para garantir que cada faca seja perfeitamente adequada para a tarefa em questão.
Então, isso levanta a questão: você Precisa de um faca de vegetais e uma faca de carne Ou você pode se safar apenas de ter um para as duas coisas?
Tabela de conteúdo
O que é uma faca vegetal?
Quando você pensa em facas vegetais, pode pensar em um dos dois tipos diferentes de lâmina. As facas de paring são frequentemente consideradas o tipo mais comum de faca vegetariana, mas também existem facas japonesas com pontas quadradas usadas para cortar, cortar e cortar vegetais.
Faca parando
Vamos começar com a faca de Paring. Se você comprar quase qualquer conjunto de facas, provavelmente receberá um faca parando nele. São pequenas lâminas que medem não mais de três a quatro polegadas. Eles são ideais para tarefas mais intrincadas, como pistas de ervas e descascamento, mas também farão um bom trabalho ao cortar vegetais menores em pedaços.
Facas de legumes japoneses
Duas principais facas de cozinha japonesas são usadas para cortar vegetais e são muito semelhantes em design. Estes são os Nakiri Bocho e o USUBA BCHO. A única diferença real entre os dois é que as facas de Nakiri são uma faca dupla facas de USUBA são uma faca de vegetais japonesa de nível único.Isso faz a diferença quando corte? Bem, sim, sim. Com uma única lâmina de chanfro, você pode obter uma borda muito mais nítida e mais fina, que permite maior precisão. Isso é excelente quando você está trabalhando em tarefas de corte mais detalhadas.
Ambas as facas têm uma lâmina reta, para que sejam perfeitas para cortar e não se movem horizontalmente ao cortar no tábua de corte. No entanto, é amplamente aceito que o uso do USUBA BCHO requer um pouco mais de habilidade e prática. Além disso, este é o mais pesado das duas facas.
O que é uma faca de carne?
A carne tem uma textura muito diferente para os vegetais, por isso não é preciso dizer que ao preparar carne, você precisará de um tipo diferente de lâmina. Embora muitos tipos diferentes de facas sejam projetados para cortar carne, vamos nos concentrar na faca de açougueiro, pois essa é uma das mais versáteis.No entanto, se você precisar de algo para tarefas específicas, como desossar ou fileting, precisará de uma faca especializada, como uma faca para realizar o trabalho de maneira rápida e eficiente e com o mínimo de desperdício possível.
A faca de açougueiro
Muitas pessoas pensam que o Faca de Butcher é o mesmo que a faca de um chef, mas esse não é o caso. O Faca do chef é uma ferramenta mais geral, enquanto a faca de um açougueiro é projetada principalmente para cortar, cortar e cortar carnes.São facas especiais com uma lâmina longa curva - perfeita para criar fatias suaves. Além disso, a forma da lâmina torna muito mais fácil para você se contornar com pontos estranhos ou apertados, como em torno da pele e ossos.
Uma das melhores coisas sobre a faca do açougueiro é que é uma peça incrivelmente durável. Quase sempre é feito de aço carbono pesado, por isso está em muitas tarefas. Dito isto, nunca tente usar a faca do seu açougueiro ou Faca de escultura Para cortar os ossos, pois isso embotará e danificará a lâmina. Para isso, você precisará de algo como um cutelo.
Então, eu preciso de mais de uma faca para cortar vegetais e carne?
Uma cozinha é um lugar versátil. Em um minuto, você pode estar esculpindo um frango inteiro suculento e, no próximo, você pode estar cortando ervas para fazer pesto. Não é preciso Gino d'Acampo para dizer que essas são tarefas muito diferentes. Portanto, assumiria automaticamente que você precisará de equipamentos diferentes.Cada tipo de faca é perfeitamente projetado para seu propósito. Como mencionamos, as facas de Butcher são projetadas com uma lâmina curva que facilita muito a contorna os ossos e a pele. Além disso, a borda curva é perfeita para fatiar. Mas você não poderia usar isso com a mesma facilidade para executar um corte intrincado ou para cortar vegetais.
A lâmina curva, afiada e afiada, não seria tão eficiente quanto a borda reta da faca Nakiri, por exemplo. Além disso, se você está fazendo um trabalho mais intrincado, uma enorme faca de açougueiro não lhe dará o mesmo nível de controle que uma pequena faca.
Afinal, você não usaria uma escova de dentes para limpar seu carro, por que você usaria uma faca de vegetais para cortar carne e vice -versa?
Pensamentos finais
Quando você trabalha na cozinha, precisará de uma gama diversificada de equipamentos para garantir que todas as tarefas sejam facilitadas. Além disso, se você não está usando facas adequadas para a comida com a qual está trabalhando, isso pode ser inseguro.Enquanto os cozinheiros domésticos não precisam necessariamente de um arsenal de faca para rivalizar com o chef profissional de um restaurante com estrelas michelin, eles precisarão de uma boa faca de carne e uma faca versátil para preparar vegetais. Para carne, você usará uma faca de açougueiro, embora haja outras facas como facas de desossar e Cleavers Isso também é bom para carne. Se você está cortando vegetais, opte por algo como uma faca de paring ou um Bocho de USuba.
