Você já notou que suas lâminas de faca ficam sem graça rapidamente? Talvez você esteja frustrado por ter que substituir conjuntos de facas caros porque eles param de executar como você espera. Muitas pessoas assumem que é culpa da faca; Não é o suficiente de alta qualidade, não foi bem feito ou não é uma boa faca e até o trabalho.
Em alguns casos, isso é verdade; Existem algumas facas abaixo do padrão por aí nas quais você não gostaria de desperdiçar seu dinheiro. No entanto, na maioria das vezes, são os erros que estamos cometendo que estão causando danos causados pela faca e impedindo -os de se apresentar tão bem quanto desejaríamos.
Todos os chefs precisam de uma faca afiada, e cuidando bem de suas facas, com uso normal, eles devem servir por muitos anos, especialmente se você investir em um conjunto de facas de alta qualidade. Neste guia, explicaremos alguns dos erros mais comuns que podem estar danificando a borda da sua faca.
Índice
Armazenamento incorreto
Mas enquanto as facas estão na gaveta, elas estão constantemente movidas e podem deslizar, bater e raspar contra outros itens. Isso danificará e emboneá a borda da lâmina e pode causar pontas dobradas e lâminas dobradas. Sem mencionar o perigo potencial Se alguém colocar a mão e for cortado.
Se você precisar manter suas facas em uma gaveta, então um Bloco de faca na empatação Ou até os guardas de faca são uma ótima maneira de protegê -los e você. Você pode dar um passo adiante, tirando -os da gaveta completamente e usando algo como um Bloco de faca magnética Ou fique de pé, ou um rolo de faca. Existem muitos Métodos de armazenamento aconselháveis Para ajudar a manter suas facas em suas melhores condições.
Escolhendo a prancha de corte errada
Corte de tábuas e blocos de corte são feitos de uma riqueza de materiais diferentes. A regra geral a seguir é que, se a superfície não puder ser danificada pela faca, então isto pode danificar a faca. Se você tentar cortar ou cortar em uma bancada de granito ou algo como o vidro só levará a uma borda de lâmina opaca e poderá fazer com que a borda ou a lâmina se dobre.
Um corte de madeira quadro sempre será a melhor opção, pois esse material é muito mais gentil na lâmina da faca. Além disso, eles são muito bonitos e se encaixam bem com qualquer estilo de cozinha. Também é possível ir para o plástico, mas isso não é tão gentil e há um risco de as bactérias ficarem presas nas ranhuras feitas pela faca, para que elas não sejam as mais higiênicas.
Use sua faca apenas para o propósito pretendido
Para que serve uma faca de cozinha projetada? Trabalhando na cozinha, certo? E com isso queremos dizer preparar alimentos, não usá -los como uma chave de fenda para apertar aquele armário de cozinha solto no lugar ou abrir uma lata de lata. No entanto, a maioria das pessoas ainda está usando suas facas para outras coisas além de cozinhar.
Claro, eles podem ser eficazes e fazer o trabalho, mas ficarão danificados no processo. Se você precisar fazer outros trabalhos ímpares, certifique -se de tirar sua mão de ferramentas e escolher o equipamento certo; Salve suas facas para o que elas realmente pretendem.
Da mesma forma, é importante usar a faca correta para o trabalho em mãos. Para tarefas menores, use uma faca pequena, como um faca parando, não a ponta da faca de um Kiritsuke ou gyuto. Para ossos de frango, por exemplo, você precisará usar um cutelo, não um faca de desossar ou corte de faca. Exertar mais pressão sobre uma lâmina do que foi projetado pode fazer com que a borda da lâmina ligue ou role. Além disso, as facas japonesas de chef nunca devem ser usadas em alimentos congelados.
Não afiando suas facas
É fácil ficar complacente e usar facas sem graça e fora de forma. Se você os estiver usando todos os dias, talvez nem tenha notado como o desempenho mudou com o tempo. Mas usar uma faca sem uma borda afiada é perigosa e há um risco muito maior de lesão nos dedos.
Por esse motivo, recomendamos a criação de um cronograma de afiação para que você sempre fique no topo do cuidado da lâmina. Pode ser "apenas mais uma tarefa da cozinha", mas, garantindo que você faça isso, suas facas durarão muito mais tempo. Você pode fazer suas facas afiar profissionalmente ou usar um pedra de amolar para Afie suas lâminas e atingir um nítido e nova borda.
Limpando suas facas incorretamente
As lâminas de faca são feitas em grande parte aço inoxidável E isso precisa ser cuidado corretamente. Manter suas facas limpas é essencial para promover uma boa higiene da cozinha, mas muitas pessoas estão fazendo isso incorretamente sem sequer perceber.
Você não deve usar produtos químicos agressivos em suas facas. Sempre que possível, sugerimos que a água morna na sua pia seja mais do que suficiente, mas se houver pontos teimosos, algum líquido de lavagem normal ficará bem.
Também é essencial não lavar suas facas no máquina de lavar louça Como há uma chance de serem seriamente atingidos pelos jatos da água ou danificados por outros utensílios na máquina de lavar louça e pelos produtos químicos no detergente. A lavagem das mãos não leva muito tempo e garantirá uma vida útil maior para suas lâminas.
Além disso, lembre -se de nunca deixar suas facas encharcadas. Pode ser tentador deixar a lavagem para outra hora, mas se você quiser fazer isso, verifique se suas facas não ficam em uma tigela cheia de água. Há uma chance de que a faca seja danificada por outros itens e, se você deixar de imersão repetidamente, o metal começará a ferrugem e corroer. Sempre seque bem a lâmina com uma toalha limpa para evitar que os manchas de ferrugem que aparecem, o que pode causar ainda mais danos.
Não usando a faca corretamente
Você pode não pensar, mas mesmo a maneira como você segura sua faca pode estar causando mais mal do que bem. Se você não Use o aperto certo, isso pode levar à perda do controle sobre a faca, o que pode significar que você não corta o ângulo certo, danificando a lâmina.
Algumas pessoas também são muito ásperas com suas facas. Você não precisa usar pressão desnecessária e martelá -los na comida, pois isso significa que eles farão contato mais difícil com a tábua de corte e isso os embotará. A técnica de corte de balanço é uma ótima maneira de trabalhar com suas facas e é suave na lâmina.
Pensamentos finais
Se você comprar um bom conjunto de facas de cozinha, você deve ter certeza de que elas duram muito tempo. No entanto, não cuidar bem das lâminas pode resultar em danos prematuros à borda e à ponta, e ainda muitas pessoas ainda estão cometendo erros básicos.
Tente alterar como você usa suas facas e como as mantém e provavelmente notará o desempenho deles melhora drasticamente.
