Em postagens recentes, estamos olhando para a comida japonesa e os vários ingredientes Você pode incluir na culinária japonesa. Existem tantos e muitos deles não são o que você encontraria em uma cozinha ocidental tradicional.
Neste artigo, queríamos colocar nosso foco no saquê, um tipo de vinho japonês de arroz que pode ser usado como uma bebida e também na culinária japonesa. A maioria dos especialistas recomendaria tratá -lo da mesma forma que qualquer outro tipo de vinho; Se você está comprando para cozinhar, não compre um produto que você não bebe por conta própria.
Mas há muito mais o que aprender sobre interesse Portanto, neste guia, abordaremos como usá -lo, de onde vem e como é o gosto. Vamos mergulhar!
Índice
O que é saquê?
O saquê é um grampo firme em Cozinha japonesa e na verdade é a bebida nacional do Japão e uma bebida fermentada feita de arroz. Embora seja comumente referido como um tipo de vinho, o saquê é realmente produzido de uma maneira muito mais próxima do da cerveja. De qualquer forma, é uma bebida alcoólica que geralmente tem um conteúdo entre 15 e 20 %. No entanto, existe um tipo de saquê conhecido como Genshu, que geralmente é maior que isso.
Acredita -se que os japoneses começaram a produzir e desfrutar de saquê desde o século VIII dC.
O saquê é feito usando o mesmo tipo de molde usado na criação de japonês molho de soja conhecido como Aspergillus oryzae. O arroz usado é um tipo de arroz de saquê de alta qualidade e você também encontrará fermento nessa mistura. Depois que todos os ingredientes são misturados, eles são deixados para fermentar por cerca de um ano, embora haja produtos que permanecem por muito mais tempo que isso.
Sem surpresa, existem vários tipos diferentes Por causa, mas de um modo geral, eles são divididos em duas categorias. Estes são o bem de designação especial e o bem comum. A maioria dos produtos se enquadra na categoria comum, mas na categoria de designação especial, existem mais oito subtipos, por isso é um tópico bastante complexo. Esses tipos são designados, dependendo da quantidade de polimento que o arroz passou antes da fermentação.
Como é o gosto do saquê?
Como muitos alimentos japoneses como frescos Wasabi, pasta de miso e cogumelos shiitake secos, o saquê tem um sabor único. Seu primeiro gole de saquê pode surpreendê -lo, pois há uma doçura definitiva e tem um sabor muito limpo. Além disso, o saquê é extremamente equilibrado, especialmente quando você compra uma versão de alta qualidade.Há um salgado definitivo sabor Para a bebida, bem como a doçura que mencionamos, e isso vem em grande parte de um dos ingredientes conhecidos como Koji. Muitos descreveriam isso como tendo um sabor terroso que está em algum lugar entre batatas e cogumelos.
Além disso, você notará que o saquê tem certos elementos frutados e nozes para o sabor que facilitam a diferenciação de ocidental vinhos. É uma bebida muito suave que não é severa, especialmente quando comparada a outras bebidas alcoólicas. O sabor do final é muito delicado e não permanece por muito tempo.
Como os japoneses usam saquê?
Principalmente, o saquê é usado como uma bebida. Pode ser servido Tanto quente quanto frio, mas há algum debate sobre o que é o melhor. Como regra geral, tudo se resume ao gosto pessoal, mas a maioria das pessoas concorda que os saques de melhor qualidade devem ser resfriados, enquanto aqueles que são um pouco mais baratos são mais bem servidos quentes.Ao servir a frio, você deseja manter a bebida abaixo de cerca de 7ºC, pois isso garantirá que o sabor não seja afetado. Aquecendo o bebida, perturba parte do sabor, mas com versões mais baratas, pode se livrar de algumas das notas fora e torná -lo mais palatável.
O saquê também é usado em pratos japoneses por vários motivos. Um dos motivos mais comuns para incluí -lo em japonês receitas é para tenrar carnes e adicionar um pouco de acidez ao prato. Também é excelente em abafando odores fortes em pratos particularmente potentes, mas também equilibra sabores.
