Ervilhas salgadas de olhos pretos no estilo sul com bacon esfumaçado

10 dicas a serem lembradas ao cozinhar ervilhas de olhos pretos

1. Enxaguar as ervilhas secas: Enxágue ajuda a remover qualquer sujeira ou detritos que possam estar presentes.

2. Mergulhe as ervilhas (opcional): A imersão das ervilhas durante a noite pode ajudar a reduzir o tempo de cozimento.

3. Adicione sabor com carnes defumadas: A perna de peru defumada ou o Hock Hock acrescenta um sabor rico e saboroso às ervilhas.

4. Cozinhe em fogo baixo: O cozimento lento ajuda a desenvolver sabores mais profundos, então deixe as ervilhas ferver suavemente.

5. Ajuste o tempero a gosto: As ervilhas de olhos pretos absorvem bem os sabores, portanto, prove e ajuste o sal, a pimenta e as especiarias, conforme necessário.

6. Use bacon de qualidade: Use bacon de corte espesso e de alta qualidade para obter o melhor sabor e textura.

7. Adicione vinagre para um chute picante: Um respingo de vinagre no final do cozimento adiciona um bom equilíbrio à riqueza.

8. Não cozinhe demais: Esteja atento ao tempo de cozimento; A cozinha excessiva pode fazer com que as ervilhas se separem e se tornem piegas.

9. Sirva com pão de milho: As ervilhas de olhos pretos são tradicionalmente combinados com pão de milho para uma refeição saudável no estilo sul.

10. Armazene as sobras corretamente: Armazene todas as ervilhas em um recipiente hermético por até 4 dias na geladeira ou congele por até 3 meses.

Servindo sugestões

• Pão de milho: Um emparelhamento clássico com ervilhas de olhos pretos, o pão de milho adiciona um equilíbrio perfeito e saboroso.

• Arroz: Sirva as ervilhas sobre uma cama de arroz para uma refeição de recheio e calor.

• Greens de couve: Outro clássico do sul que combina lindamente com ervilhas de olhos pretos.

• Frango frito: Para um banquete do sul completo, o frango frito crocante é o acompanhamento perfeito.

• Vegetais em conserva: Adicione um pouco de Tang para equilibrar a riqueza com um lado de pepinos em conserva ou quiabo.

Perguntas frequentes

P: Posso usar ervilhas de olhos pretos frescos ou congelados em vez de seco?
UM: Sim, ervilhas frescas ou congeladas podem ser usadas. Você não precisará cozinhá -los desde que as ervilhas secas. Ajuste o tempo de cozimento de acordo.

P: Posso fazer este prato vegetariano?
UM: Absolutamente! Você pode omitir o bacon e a carne defumada e adicionar mais temperos e vegetais, como pimentão e cenoura para uma versão vegetariana saborosa.

P: Posso congelar ervilhas de olhos pretos?
UM: Sim! As sobras de ervilhas de olhos pretos podem ser congelados por até 3 meses. Armazene -os em um recipiente hermético e reaqueça quando estiver pronto para servir.

P: Como faço as ervilhas apimentadas?
UM: Você pode aumentar a pimenta Caiena ou adicionar flocos de pimenta ou molho picante para dar um chute extra ao prato.

P: Posso fazer este prato em uma panela lenta?
UM: Sim! Você pode adicionar todos os ingredientes a uma panela lenta e cozinhar em baixo por 6-8 horas ou alto por 3-4 horas.

P: Como posso engrossar o caldo?
UM: Se você preferir um caldo mais grosso, pode amasso algumas ervilhas com um garfo e mexer -as de volta na panela.

P: Posso usar um tipo diferente de carne?
UM: Você pode substituir o jeito de presunto por lingüiça defumada ou bacon por diferentes sabores.

P: Posso fazer ervilhas de olhos pretos antes do tempo?
UM: Sim, ervilhas de olhos pretos podem ser feitos à frente e armazenados na geladeira por 3-4 dias ou congelados para armazenamento mais longo.

P: Como faço para guardar as sobras de ervilhas de olhos pretos?
UM: Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Reaqueça em fogo baixo.

P: Posso usar feijões diferentes?
UM: Embora as ervilhas de olhos pretos sejam tradicionais, você pode experimentar outros feijões como Pinto ou feijão marinho para uma variação.