10 dicas para cozinhar este prato
- Escolha hastes de carne de alta qualidade: procure hastes de carne bem marcadas com uma boa quantidade de carne ao redor do osso.
- Sear a carne corretamente: certifique -se de queimar as hastes de carne até que estejam bem douradas para desenvolver uma rica base de sabor.
- Use uma panela de fundo pesado: um forno holandês ou uma panela de fundo pesado ajuda a distribuição uniforme de calor e retém bem o calor.
- Deglaze a panela: depois de queimando a carne e refogue os legumes, deglea a panela com vinho para capturar todos os pedaços saborosos.
- Submergir a carne: verifique se as hastes de carne estão submersas no líquido refogador para mantê -los úmidos.
- Esmague o excesso de gordura: depois de cozinhar, desista qualquer excesso de gordura da superfície do molho para um sabor mais limpo.
- Descanse antes de servir: Permita que as hastes de carne descansem por alguns minutos antes de servir para deixar os sucos redistribuir.
- Ajuste o tempero: prove o molho antes de servir e ajustar o tempero, se necessário.
- Decore com ervas frescas: adicionar salsa fresca ou outras ervas antes de servir aprimora a aparência e o sabor do prato.
- Combine com lados complementares: sirva com purê de batatas, polenta ou pão crocante para absorver o delicioso molho.
Servindo sugestões
- Purê de batatas: sirva as hastes de carne sobre uma cama de purê de batatas cremosas para absorver o molho rico.
- Legumes assados: combine com legumes de raiz assada, como cenoura, pastinagas e batatas para uma refeição completa.
- Polenta: Sirva as hastes de carne com um lado de polenta cremosa para uma combinação reconfortante e saudável.
- Pão crocante: acompanhe o prato com pão quente e duro para limpar o molho saboroso.
- Feijão verde: um lado de feijão verde cozido no vapor ou salterado adiciona um contraste fresco e nítido com a carne macia.
- Rice Pilaf: Sirva as hastes de carne com um lado de arroz pilaf para um acompanhamento simples, mas satisfatório.
- Salada: Uma salada leve e fresca com um vinagrete picante pode equilibrar a riqueza da carne refogada.
- Massas: combine as hastes de carne com um lado de macarrão, como macarrão de ovo largo ou pappardelle, para desfrutar com o molho.
FAQs
P: Posso fazer haste de carne antes do tempo?
UM: Sim, você pode preparar as hastes de carne com antecedência e armazená -las na geladeira antes de reaquecer. Reaqueça no forno antes de servir.
P: Posso congelar a haste de carne?
UM: Sim, você pode congelar hastes de carne cozida. Deixe-os esfriar completamente e embrulhe cada haste individualmente em filme plástico ou papel alumínio antes de colocá-los em um recipiente seguro para o freezer.
P: Posso usar um tipo diferente de carne em vez de haste de carne?
UM: Sim, você pode substituir a haste de carne por outros cortes de reflexão, como costelas curtas, rabo de boi ou haste de cordeiro. Ajuste o tempo de cozimento de acordo.
P: Como faço para fazer a carne haste sem glúten?
UM: Certifique-se de que todos os ingredientes, incluindo o caldo e os temperos, sejam sem glúten. Use um vinho sem glúten ou substituto por caldo sem glúten.
P: Posso usar vinho branco em vez de vinho tinto?
UM: Sim, você pode usar vinho branco, mas ele alterará ligeiramente o perfil de sabor do prato. O vinho tinto fornece um sabor mais rico e profundo.
P: Como faço para impedir que as hastes de carne sequem?
UM: Verifique se as hastes de carne estão submersas no líquido refogado durante o cozimento e cozinhe -as a uma temperatura baixa e constante.
P: O que posso usar se não tiver um forno holandês?
UM: Você pode usar qualquer panela de fundo pesado e seguro de forno ou uma panela lenta para refletir as hastes de carne.
P: Quanto tempo posso armazenar sobras?
UM: As sobras de carne refogada podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Reaqueça completamente antes de servir.
P: Posso fazer esta receita em uma panela lenta?
UM: Sim, você pode adaptar esta receita para uma panela lenta. Sear as hastes de carne e refogue os vegetais no fogão primeiro, depois transfira tudo para a panela lenta e cozinhe em baixo por 6-8 horas.
P: Como engrossar o molho se for muito fino?
UM: Você pode engrossar o molho fervendo -o no fogão depois de remover as hastes de carne ou adicionar uma pasta de amido de milho (1 colher de sopa de milho misturado com 2 colheres de sopa de água) ao molho e cozinhar até que ele espete.
