Quando se trata de comprar uma faca de cozinha japonesa de boa qualidade, Há muitas coisas que você precisa considerar. Mas um dos fatores mais importantes é o tipo de aço do qual a faca é feita. A questão é que há muito jargão em torno do aço e, a menos que você seja um metalúrgico profissional ou um cientista, pode parecer esmagador.
Mas não se preocupe, nós o abordamos e reunimos este guia útil sobre as diferenças e semelhanças entre o aço Damasco e o aço inoxidável para ajudá -lo na sua pesquisa.
Esses são dois dos tipos mais comuns de aço na fabricação de faca, por isso é importante entendê-los melhor.
Índice
O que é o aço Damasco?
Facas de aço Damasco são uma escolha popular, mas exatamente o que exatamente é este metal?Um dos aspectos que definem Aço Damasco Além de outros tipos de aço, uma lâmina de Damasco tem um padrão ondulado na superfície.
Embora as verdadeiras origens desse aço sejam desconhecidas, acredita -se que remonta a cerca de 500 aC! Neste momento, teria sido usado para produzir espadas que eram incrivelmente duráveis e afiado no processo de forjamento. Era conhecido como Damasco Steel ou Wootz Steel.
Historicamente, verdadeiro Aço Damasco só foi feito na cidade de Damasco. Este material era conhecido por ser capaz de cortar materiais muito difíceis. Muitas vezes, afirmava-se que uma espada feita desse aço cortava espadas de baixa qualidade e até rocha sólida.
Ter uma espada de Damasco significava que você teria uma taxa de sobrevivência mais alta quando se depara com o inimigo. Isso ocorre devido à sua dureza superior e à ponta nítida.
Não é de admirar, então, eles pegaram essa técnica antiga usada para fazer uma espada de alta qualidade e agora usá-la na fabricação de faca moderna.
Mais do que isso, o Modern Damasco Steel possui padrões ondulados exclusivos, forjados no processo de fabricação, que o torna um dos metais mais bonitos. Isso é resultado dos vários elementos usados para criá -lo e da maneira como eles se juntam durante o forjamento. Um aço de Damasco faca é realmente lindo.
O que é aço inoxidável?
Muitas pessoas pensam em aço inoxidável como um elemento em si, mas esse não é o caso. Na verdade, o aço inoxidável é composto de metal e outros materiais, incluindo ferro e carbono. É o que é conhecido como uma liga. O que é ótimo nisso é que é muito resistente à corrosão, tornando -o perfeito para facas e itens de cozinha que podem ser expostos à umidade, pois é menos suscetível a ferrugem.
Existem muitos tipos diferentes de aço inoxidável para que possa ficar confuso. Existem até alguns que mal classificam como aço inoxidável, como o aço D2. Este é um metal de cromo muito alto, mas não é suficiente para permitir que ele caia na categoria de aço inoxidável, embora muitos argumentassem isso.
Ao contrário de outros tipos de aço inoxidável, o D2 tem dureza incrível e é muito mais durável e resistente e é incrivelmente resistente à ferrugem. Ele manterá perfeitamente sua borda mais nítida, e é por isso que é uma ótima opção para facas. Uma faca de aço inoxidável é realmente durável.
O que é melhor: aço damasco ou aço inoxidável?
A principal diferença entre o aço Damasco e o aço inoxidável é o processo em que são feitos e, portanto, a aparência do aço Damasco. Vários elementos como carbono, níquel, cromo e manganês são forjados juntos, mas a chave para diferenciá -los é o padrão de oferta e a beleza de uma lâmina de aço de Damasco.Em sua superfície, o aço inoxidável não tem marcas ou padrões, enquanto o aço Damasco ganha um efeito quase rodopiado. Isso acontece devido à técnica usada para criar o material.
As diferentes camadas de aço forjadas para fazer a lâmina são aquecidas e resfriadas continuamente. À medida que acontece, eles começam a se dobrar antes de achatar e é isso que dá ao aço de Damasco seu padrão e aparência bonita.
Ao olhar para as lâminas reais de aço de Damasco, você pode notar que existem várias camadas de materiais. Geralmente, essa será uma camada mais difícil no núcleo, cercada por duas camadas mais macias de aço de alto carbono de ambos os lados.
A camada rígida é incrivelmente nítida e, devido à exposição ao lado da lâmina, é responsável por grande parte do borda Capacidade de retenção e corte de facas de Damasco.
Por outro lado, essas peças mais macias ajudarão a manter a borda da lâmina, para que o aço em camadas de Damasco seja excepcionalmente bom.
Mas, além disso, as lâminas feitas com aço são incrivelmente duráveis e resistentes, e é por isso que são usadas com tanta frequência para lâminas e faca.
Um dos lados positivos das facas de aço inoxidável é que elas são incrivelmente resistentes à corrosão. Isso ocorre devido à quantidade de cromo na lâmina que não pode ser inferior a 10,5%. Também é possível adicionar outros elementos ao aço inoxidável para aumentar sua resistência, geralmente coisas como cobre e níquel.
Durabilidade
Aço inoxidável e Aço Damasco são muito duráveis. A resposta para o que torna isso, portanto, é a combinação de elementos que faz com que esses metais sejam difíceis, mas extremamente flexíveis, por isso são muito mais difíceis de quebrar. Não apenas isso, mas eles manterão uma vantagem excepcionalmente bem.Entre os dois, não há vencedor claro quando se trata de durabilidade, por isso é importante considerar outros fatores ao escolher uma faca.
Usa aço damasco vs aço inoxidável
O aço inoxidável é visto em toda parte. Você o encontrará em toda a variedade de utensílios e aparelhos de cozinha, bem como em outros ambientes, como no canteiro de obras. Não há como negar que é um material muito versátil.Mas o mesmo não pode ser dito para Aço Damasco. Este material é usado apenas na fabricação de facas.
Pensamentos finais
Se você está comprando Facas de cozinha, você terá notado que existem muitos recursos em que pensar. Escolher de que tipo de aço você gostaria que suas facas fossem feitas é uma delas e notará que dois dos metais mais comuns são de aço inoxidável e aço de Damasco. Mas há uma diferença? A única diferença real entre os dois é a história e A maneira como eles são feitos que, para o aço Damasco, resulta em um padrão que se formava na superfície da lâmina. De quase todas as outras maneiras, os dois metais oferecem o mesmo desempenho para retenção de arestas, dureza, nitidez etc.; portanto, o que você escolher, você pode se sentir confiante de que terá uma faca de cozinha de alta qualidade pelo preço.
