Cheesecake cremoso de leite condensado sem assar com frutas vermelhas
Ingredientes
For the crust
1 ½ cups (150g) digestive biscuits or graham crackers, crushed
1/3 cup (75g) unsalted butter, melted
For the filling
1 can (14 oz / 397g) sweetened condensed milk
16 oz (450g) cream cheese, softened
1/4 cup (60ml) lemon juice
1 teaspoon vanilla extract
Topping (optional)
1 cup mixed fresh berries (strawberries, blueberries, raspberries)
2 tablespoons berry jam, warmed and strained for glaze
Modo de preparo
In a bowl, combine crushed biscuits and melted butter. Press mixture firmly into the base of a 9-inch springform pan. Refrigerate for 10 minutes.
In a large bowl, beat cream cheese until smooth. Gradually beat in condensed milk, lemon juice, and vanilla until creamy.
Pour the filling over the chilled crust and smooth the top.
Refrigerate for at least 4 hours or until set (overnight preferred).
Before serving, top with fresh berries and brush lightly with jam glaze if using.
Informação nutricional por porção
- Calorias370
- Fat22g
- Saturated Fat13g
- Cholesterol65mg
- Sodium220mg
- Carbs35g
- Protein6g
- Sugar25g
- Fiber1g
A informação nutricional é uma estimativa.
Dicas para usar leite condensado em cheesecake
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Use cream cheese integral para obter melhor textura e sabor.
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Deixe o cream cheese amolecer completamente antes de misturar.
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Bata até ficar homogêneo antes de adicionar o leite condensado para evitar grumos.
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Adicione suco de limão – ajuda a definir o cheesecake e equilibra a doçura.
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Refrigere bem – pelo menos 4 horas ou durante a noite.
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Use uma forma de mola para desenformar facilmente.
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Pressione a crosta com firmeza para evitar que se esfarele.
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Para variar, misture purê de frutas ou chocolate derretido.
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Evite misturar demais quando o recheio estiver homogêneo.
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Mantenha refrigerado até a hora de servir.
Sirva com sugestões
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Coulis ou compota de frutas frescas
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Chantilly
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Expresso ou café forte
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Taça de vinho de sobremesa ou Prosecco
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Raspas ou cachos de chocolate
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Raspas de limão ou frutas cítricas cristalizadas
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Pistache ou amêndoas trituradas
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Folhas de hortelã para enfeitar
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Acompanhamento de salada de frutas
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Uma leve camada de açúcar de confeiteiro
Perguntas frequentes
P: Posso fazer este cheesecake com antecedência?
R: Sim, é ideal para preparar na noite anterior – basta mantê-lo refrigerado.
P: Posso congelar?
R: Sim, embrulhe bem e congele por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de servir.
P: Posso usar cream cheese com baixo teor de gordura?
R: Você pode, mas o gordo produz melhor sabor e textura.
P: E se eu não tiver suco de limão?
R: Use suco de limão ou vinagre branco como substituto.
P: Posso usar leite condensado caseiro?
R: Sim – apenas certifique-se de que seja espesso e doce como a versão enlatada.
P: É sem glúten?
R: Use biscoitos sem glúten ou biscoitos na crosta para torná-la sem glúten.
P: Quanto tempo dura na geladeira?
R: Até 4 dias, bem coberto.
P: Posso fazer em porções individuais?
R: Com certeza – use formas de muffin ou ramequins para mini cheesecakes.
P: Que outras coberturas posso usar?
R: Experimente ganache de chocolate, coalhada de limão ou garoa de caramelo.
P: Posso fazer sem uma forma de mola?
R: Sim, mas use assadeiras forradas de pergaminho para facilitar o corte.
