Se eu lhe perguntasse sobre cozinha escandinava ou nórdica, você provavelmente começaria a falar comigo sobre pão de centeio, arenque em conserva e almôndegas, certo? OK, você pode não estar longe do alvo, pois ambas as coisas se enquadram nessa categoria, mas há muito mais para entender sobre a comida a partir deste canto do mundo.
Do mundialmente famoso smorgasbord a pratos menos conhecidos como o Leverplat, há um banquete inteiro esperando para ser descoberto. Então, vamos ficar presos ao nosso guia sobre todas as coisas Scandi Food.
Índice
O que diferencia a comida escandinava de outras cozinhas?
Uma das coisas que torna a cozinha escandinava tão gratificante é que é saudável e reconfortante, com muitas almôndegas suecas e purê batatas. Não é de admirar quando esses países geralmente têm invernos longos, frios e escuros, para que a comida caseira seja uma obrigação! Além disso, os sabores são simples, mas incrivelmente satisfatórios, parece que eles conseguiram o equilíbrio certo.
Você também notará que a comida escandinava envolve muitas técnicas muito específicas, como secagem, fumar, decapagem e preservar. Isso tem muito a ver com os invernos frios que mencionamos e remonta aos tempos viking. Naquela época, as pessoas usariam isso culinária Técnicas para preservar os alimentos para garantir que eles tivessem comida suficiente para durar o inverno e está preso até hoje.
Existem muitos tipos diferentes de alimentos na cozinha escandinava, incluindo frutos do mar e carnes. Uma das coisas mais interessantes em que esses tipos de comida estão preocupados é a grande variedade. De urso, veado e cavalo, a tipos de frutos do mar, como baleia e mais tradicional carnes Como carne assada, jogo e carne de porco, há algo no menu para todos os gostos.
Você também encontrará muitos produtos lácteos, pães, frutas e vegetais na placa escandinava, incluindo muitos produtos fermentados.
Conhecendo alguns pratos escandinavos incomuns
Vamos dar uma olhada em alguns pratos com os quais você pode não estar familiarizado. Enquanto o smorgasbord é bem conhecido em todo o mundo, e vamos olhar para isso mais tarde, há muito mais no escandinavo cozinha do que alguém poderia primeiro perceber.
Palt
O Palt é um prato que vem da Suécia e possui um bolinho de batata cheio de carne. Normalmente, seria carne de porco, mas é possível usar outras carnes. Você encontrará outros ingredientes recheados no bolinho de batata, incluindo cebola, que são servidos com uma dose manteiga e um pouco de geléia de lingonberry.
Leverpalt
Este prato é uma opinião sobre o palt, mas neste caso, você adicionará alguns picado fígado na massa. Para todo o resto, é exatamente o mesmo, incluindo os métodos de cozinha.
Kroppkakor
Outro tipo de bolinho de batata que é recheado com carne é Kroppkakor, que é cozido da mesma maneira que Palt. A única diferença real é que, ao fazer palt, você usaria cru Batata enquanto Kroppkakor é feito com purê de batata cozida e purê.
Isso torna o bolinho mais branco de cor, enquanto os bolinhos de palestão são geralmente cinza. Muitas pessoas os enchem com carne de porco Além disso, mas existem algumas receitas que exigem o uso da enguia.
Paltbrod
Se você quer uma opinião incomum sobre o pão, então escandinavo cozinha terá exatamente o que você está procurando. O Paltbrod contém sangue que torna isso muito alto em ferro. Usando outros ingredientes, como trigo, farinha de centeio e fermento, você acaba com um pão macio ou crocante. Escandinavos vão comer isso com bacon frito e cílios de um creme Molho semelhante a Bechamel.
Kanelbullar
Para aqueles com um guloso, este lanche não é tão diferente dos pães de canela. A massa é temperado e doce e é moldado em um pergaminho antes de assar. Essas doces são muito comuns na Suécia e geralmente são tomadas com café.
Rosette Cookie
Quando o Natal chega, existe em qualquer outro lugar que você prefira do que no coração da Escandinávia? Há algo mágico nesse lugar, talvez porque o Pólo Norte esteja tão perto!Nesta época do ano, os chefs escandinavos servem Rosette biscoitos que são doces fritos com uma adorável mordida crocante. Eles vêm em forma de flor e são feitos de açúcar, ovos e leite. Há uma técnica para fazê -los em que você precisa de um ferro especial para acertar a forma. Depois de conseguir, a massa é mergulhada em quente óleo para crocante a parte externa.
Os biscoitos de roseta geralmente são decorados com canela e açúcar e são uma escolha extremamente popular na culinária nórdica pela temporada de festas.
O que você estava esperando - o smorgasbord
Não conseguimos escrever um guia sobre a cozinha escandinava sem incluir a culinária sueca de Smorgasbord. Eles são frequentemente consumidos na hora do almoço em todos os países escandinavos, mas não são incomuns em outras refeições como café da manhã e jantar.
Simplificando, um Smorgasbord é um prato de alimentos, quente e frio, para que os clientes possam escolher e escolher. Às vezes, isso pode se parecer com um buffet, enquanto outras vezes, sua comida será levada para a mesa para você escolher enquanto se senta. Como você obtém seu smorgasbord realmente depende de em que país você está jantando.
Por exemplo, os suecos normalmente servem progressivamente um smorgasbord. Você terá um curso inicial que geralmente é composto de queijos e pães. Depois disso, são servidos peixes frios como arenque, salmão e enguia. Você terá uma escolha de carnes e saladas quentes antes de receber uma sobremesa.
Pule pelo Mar Báltico para a Dinamarca e o Smorgasbord é bem diferente. Aqui, você encontrará sanduíches abertos e uma mesa cheia de tudo, desde queijo, salada, peixe e carnes defumadas, além de batatas cozidas quentes. É muito menos formal e não dividido em cursos para que você escolha o que gosta quando quiser.
