Para quem trabalha com carne na cozinha, é essencial um bom conjunto de facas de açougueiro. No entanto, existem diferentes tipos e cada um é adequado para tarefas diferentes. Se você deseja tornar o trabalho com a carne o mais fácil possível, é importante escolher a faca certa para o trabalho.
É por isso que, quando se trata de debonar a carne, você precisará de uma faca de desossar. Mas você sabia que essa faca versátil também pode ser usada para coisas além de remover a carne do osso?
Se você deseja aprender a usar corretamente uma faca de desossar, está no lugar certo. Este é o nosso melhor guia para esta ferramenta essencial de cozinha.
Índice
O que é uma faca de desossa e para que é usado?
Quando se trata de identificar facas da cozinha, uma faca de desossar é uma das mais reconhecíveis. Isso é por causa de sua lâmina estreita e pelo fato de ela ter um guarda de dedos. As facas de desossar têm uma lâmina flexível, mas existem algumas por aí que são um pouco mais rígidas. O que você escolher se resumirá amplamente a como você usará a faca e sua preferência pessoal.Normalmente, uma lâmina de faca de desossa de qualidade medirá entre cinco e sete polegadas e possui uma borda reta com uma lâmina curva de aço inoxidável. As lâminas finas se curvam ligeiramente em direção à ponta e, desde que sejam usadas corretamente, esse guarda -de -pé para o mínimo a torna uma das facas mais seguras para usar.
Usos de faca de despensa
Você pensaria, dado o nome, que a faca de desossar era boa por apenas uma coisa. Este é um equívoco comum para esta faca de cozinha e pode realmente afastar algumas pessoas de comprar uma ou incluir uma em conjuntos de faca, pois eles pensam que não o usarão com muita frequência.Mas o oposto é verdadeiro. Veja bem, a faca de desossar é uma faca de cozinha muito versátil. É extremamente nítido e também remover a carne do osso, também pode ser usada para remover a pele. Normalmente, isso seria algo para o qual você usaria facas de filetagem, mas sua faca de desossar será executada também nessa situação.
Algumas pessoas chegam ao ponto de renunciar à faca de paramento e usarem sua faca para cortar suas frutas e vegetais, graças à lâmina fina, reta e afiada que faz disso uma cena. A faca também é extremamente útil para um trabalho delicado. Além disso, se você gosta de assar, sua faca de desossar pode fazer um maravilhoso cortador de biscoitos graças a essa ponta super afiada e pontuda. Quem sabia?
Dicas sobre como usar uma faca
O uso de qualquer tipo de faca deve ser feito com segurança, para que uma das primeiras coisas que você precisa pensar é como você vai segurar sua faca de desossar. Felizmente, como mencionamos, as facas de desossar têm um guarda de dedos (às vezes chamado de reforço) que impede que a mão escorregue durante o uso.Ao usar uma faca, você precisará de uma boa aderência e segurará a faca com o dedo médio, o dedo anelar e o polegar enrolado na alça e com o dedo indicador na parte superior da lâmina. Segurar a faca com essa aderência confortável permite a estabilidade e o controle.
Removendo carne do osso
Aprender a usar sua faca de desossar exige que você entenda a habilidade por trás de tirar a carne do osso. Obviamente, você não precisará de um diploma de um instituto de culinária de alta qualidade, mas precisará dominar o básico. Aqui está um guia passo a passo sobre a melhor forma de enfrentar esta tarefa de cozinha.
- Comece escolhendo uma tábua de corte grande o suficiente para lhe dar espaço para trabalhar e coloque sua carne no centro da superfície.
- Localize o osso dentro da carne. Às vezes, é cegamente óbvio, enquanto outras vezes você pode achar que precisa remover um pouco de gordura para vê -la claramente.
- Use sua mão não dominante para segurar a carne no lugar, mantendo-a bem longe do osso.
- Usando a ponta da faca, corte ao longo do comprimento do osso; Isso exporá o osso do resto da carne.
- Agora você precisará fazer um corte ao longo do comprimento do osso usando um movimento de serra para removê -lo completamente da carne. Se você achar que luta, tente deslizar a lâmina sob o osso em um ângulo.
- Mantendo a carne estável com sua mão não dominante, agora você precisará raspar a carne longe do osso usando a ponta da faca.
- Agora você deve facilmente poder remover o osso da carne et pronto, você tem um lindo corte pronto para preparação e cozinha.
Removendo a pele dos filetes
Uma faca de despensa é frequentemente usada no lugar de uma faca de filete para filettar peixe e remover a pele de peixe. Quando você não tem acesso a uma faca de filete, esta é uma ótima alternativa e aqui está o que você precisa fazer.
- Coloque o peixe na sua tábua de lado.
- Segure o peixe com segurança usando sua mão não dominante.
- Com a ponta da faca de desossar, você precisará fazer uma pequena incisão entre a carne e a pele com a ponta afiada da lâmina, tentando permanecer o mais próximo possível da pele.
- Segure a carne e com a faca na incisão, faça pequenos cortes de serra.
- É importante levar seu tempo com isso para evitar danos à carne, então corte devagar e com cuidado.
Pensamentos finais
Apesar do nome, a faca de desossar pode fazer muito mais do que remover ossos. É o favorito entre os cozinheiros caseiros e o chef profissional, pois é uma ferramenta incrivelmente versátil e extremamente durável que pode ser usada para muito mais do que apenas tirar a carne do osso. No entanto, se você deseja tirar o máximo proveito da ferramenta, precisará se familiarizar com como usá -la.Este guia de partida rápido diz tudo o que você precisa saber para usar uma faca de desolagem com segurança e eficácia.
