Manter suas facas nítidas é realmente importante. Isso não apenas permitirá um corte mais limpo e consistente, mas também é muito mais seguro. Embora possa ser uma surpresa, uma faca sem graça é realmente mais perigosa do que uma nítida.Mas se você quiser Afie sua faca corretamente Então você deve garantir que o afince no ângulo correto e é aqui que as pessoas começam a ficar confusas. Até a mera menção de ângulos pode causar confusão e medo em relação à faca afiação.
Os ângulos de facas não precisam colocar o vento, porque depois que você envolve a cabeça deles, eles são realmente muito simples de entender. Nesta guia, queremos explicar como um guia de ângulo de whetstone pode ser inestimável quando se trata de usar sua pedra de afiação.
Índice
- O que é um whetstone?
- Entendendo os ângulos da faca
- O que é um guia de ângulo de whetstone?
- Prós de um guia de ângulo de whetstone
- Contras de um guia de ângulo de whetstone
- Por que você deve comprar um guia de ângulo de whetstone?
- O que posso fazer se não quiser usar um guia de ângulo de whetstone?
- Pensamentos finais
O que é um whetstone?
Nos termos mais simples, as pedras de afiação são usadas para afiar facas e outras ferramentas. Essas pedras normalmente têm dois lados; Um lado grosso e um mais refinador para acabamento. O lado mais grosso do whetstone remove as rebarbas do metal e qualquer aresto enquanto você usa o lado mais refinado para realmente afiar facas e alcançar essa borda super afastada.Embora haja algumas pessoas que preferem usar seus pedra de amolar Seco, muitos concordam que o uso de água ou óleo garante menos atrito enquanto afia as facas. Se você vai mergulhar seu pedra de amolar Antes de usar, normalmente é recomendado fazer isso por 24 horas, embora algumas pessoas o absorvem apenas por uma ou duas horas.
Entendendo os ângulos da faca
Quando falamos sobre afiando uma faca, uma das coisas a que nos referimos é o ângulo da faca. Pode ser um conceito assustador se você não estiver familiarizado, mas não há necessidade de se preocupar. Quando você compra sua faca, ela será afiada em um ângulo de grau muito específico. Em que grau isso é normalmente depende se é uma faca européia ou japonesa.Com facas japonesas, o ângulo da lâmina geralmente é muito mais apertado e normalmente é entre 12 e 15 graus. Enquanto você descobrirá que a maioria das facas ocidentais tem um ângulo entre 20 e 22 graus. O que isso significa é que uma faca japonesa é muito mais nítida que sua contraparte ocidental.
O problema com este apertado ângulo E uma lâmina super afiada é que essas facas japonesas são muito mais delicadas e são muito mais propensas a dano como chipping. Quando você usa a faca para cortar alimentos densos, você precisa ter cuidado para não destruir a vantagem.
O que é um guia de ângulo de whetstone?
Quando se trata de afiar sua faca, a maioria das pessoas vai querer manter o mais próximo possível do mesmo ângulo em que a faca foi originalmente afiada. Existem pessoas que alteram esse ângulo de acordo com como elas usam a faca, mas este é um assunto mais avançado que não importa muito iniciantes.Obter o ângulo de afiação apropriado pode ser complicado quando você nunca o fez antes, mas um apontador de faca ângulo O guia é uma ferramenta que o ajudará a obter o ângulo certo para afiar e manter um ângulo consistente. Existem muitos tipos diferentes de guias de afiação, mas é importante ter em mente que eles não foram projetados para realmente aprimorar o lâmina; apenas para guiá -lo.
Pedra de amolar Os guias de ângulo são simples de usar e geralmente são bons para uso com praticamente qualquer tipo de faca. Existem algumas exceções a isso, mas isso é algo mais tarde.
Esse tipo específico de guia de afiação desliza para a coluna da lâmina da faca; Eu disse que é fácil de usar. É importante tentar colocar o guia para que haja uma distância igual entre o calcanhar e a ponta; Em suma, tente garantir que esteja no centro. Depois de ter o guia no lugar, você está pronto para se afiar e não precisará se preocupar em afiar manualmente em um ângulo constante, pois o guia fará isso por você.
Prós de um guia de ângulo de whetstone
Há muitos pontos positivos sobre o uso de um guia de ângulo de whetstone. Principalmente, eles são um método praticamente infalível de alcançar o ângulo de afiação desejado; É literalmente um caso de deslizá -lo para a faca e começar a afiar. Você realmente não pode dar errado. Mesmo se você nunca usou um antes, ainda terá resultados impressionantes, embora um pouco de prática nunca ferir qualquer um.Além disso, a configuração desse tipo de guia não leva tempo. De fato, leva apenas apenas segundos para aplicar o guia à sua faca e você não precisa se preocupar em estimar ângulos para alcançar suas bordas afiadas, pois o guia cuida de tudo para você.
O pedra de amolar O Guia do ângulo também é favorecido porque o ajudará durante todo o processo de nitidez. Ele permanece preso à sua faca quando você começa a afiar até terminar e não há necessidade de ajustá -la, o que não é algo que pode ser dito para outros tipos de guias de ângulo.
Contras de um guia de ângulo de whetstone
Há uma desvantagem em usar um guia de ângulo de whetstone nas facas da cozinha e é que esses guias só podem ajudar com um único ângulo. Na maioria das vezes, isso será suficiente, mas se você quiser algo mais versátil, esse provavelmente não é o tipo certo de guia de ângulo para você.Por que você deve comprar um guia de ângulo de whetstone?
Você pode pensar que comprar um guia de ângulo de whetstone é um empreendimento inútil. Mas há muitas razões pelas quais você deve considerar isso uma boa ferramenta para ter em seu arsenal.Por exemplo, se você está procurando aprender a ser adequadamente Afie uma faca de cozinha usando uma pedra Então, este é um acessório que realmente o beneficiaria antes do seu ponto de partida. Isso permitirá que você desça com o pé direito e elimine a necessidade de qualquer adivinhação. Usar um whetstone leva alguma habilidade na melhor das hipóteses, sem ter que se preocupar em adivinhar os ângulos. Isso permite que você se concentre muito mais em afiar a lâmina e entender coisas como grãos e golpes.
Outro motivo pelo qual você pode considerar comprar um guia de ângulo de whetstone é se você achou difícil obter bons resultados de afiação no passado. Isso acontece com muitos proprietários de facas e certamente não seria visto como admitindo derrota se você optasse por usar um guia.
Aprendendo a Afie uma faca Sem um guia, leva uma quantidade séria de paciência, prática e tentativa e erro. Isso pode ser irritante, mas tudo isso é retirado quando você usa um guia de ângulo de whetstone. Em um instante, você começará a ver os resultados que está sonhando, pois o guia poderá destacar onde você está errando e permitir uma precisão muito maior.
O que posso fazer se não quiser usar um guia de ângulo de whetstone?
Não gostamos de fazer as coisas da mesma maneira e isso é completamente compreensível. Se você nunca tentou usar um guia de ângulo de whetstone ou simplesmente não pensa que essa é a ferramenta certa para você, existem outras opções. Uma maneira é descobrir o ângulo de afiação usando uma equação simples. Você encontrará as etapas para isso abaixo.● Com o afiação à mão livre, coloque seu whetstone em uma superfície plana e comece segurando a faca para que a coluna é perpendicular à sua pedra de whet.
● Agora, como a faca está em um ângulo de 90 graus, você precisará metade disso, o que o deixa com 45 graus.
● Metade desse número novamente e você acaba com 22,5 graus. Se você apertar um pouco o ângulo, poderá obter o resultado desejado.
● Você deve segurar a faca nesse ângulo desejado para cada golpe de afiação.
● Quando terminar, teste a nitidez da faca em um pedaço de papel. Se ele cortar sem resistência, você fez um bom trabalho!
Existem outras maneiras de descobrir o ângulo sem um guia. Aqui está um método popular que provou ter sucesso várias vezes. No exemplo abaixo, assumiremos que queremos afiar a faca para um ângulo de 20 graus.
- Comece medindo a distância entre a borda da faca e a coluna no calcanhar. Qualquer que seja a figura que você obtém, divida isso por três. Vamos supor que a medição tenha sido de 1,8 polegada; Dividir isso por três resultaria em 0,6 polegadas.
- Agora você usará essa figura para aprimorar sua faca a 20 graus e ela determinará o quão alto precisará aumentar a coluna antes de acariciar a lâmina sobre a pedra.
- Simplesmente pegue uma régua e meça essa distância da sua pedra e você terá seu ângulo. É realmente tão fácil.
Pensamentos finais
É tão importante manter suas facas afiadas. Se você não mantém um borda afiada, suas facas não funcionam tão bem e podem até ser perigosas. Mas pode ser complicado acertar o ângulo ao usar um whetstone. O uso de um guia de ângulo de whetstone retira todo o estresse do processo.
