O café da manhã, eles dizem, é a refeição mais importante do dia. Enquanto aqui no Reino Unido, estamos acostumados a torrar o pão e / ou um ovo frito, o que as pessoas comem em todo o mundo para sua primeira refeição ao acordar são bem diferentes.
Muitos argumentam que o café da manhã japonês está entre os mais superiores. Não é nada como o que temos em nossos pratos aqui no mundo ocidental, mas certamente é uma sensação de sabor e o encherá pela manhã.
Embora existam várias tomadas sobre o que aparece em um café da manhã japonês, a versão mais tradicional consiste em uma tigela de arroz branco, um pouco de sopa de missô e um pouco de salmão salgado, comumente conhecido como sacudir. Dissemos que é muito diferente do que estamos acostumados!
Mas se esse prato de dar água na boca o fizer ansiar por fazer um café da manhã japonês tradicional, você chegou ao lugar certo. Neste guia, daremos algumas dicas sobre a melhor forma de preparar suas receitas de café da manhã japonês e servir seu café da manhã japonês, além de muitas outras informações úteis. Vamos começar.
Índice
- Um pouco mais sobre o café da manhã japonês
- Um pouco sobre os vários pratos em um café da manhã japonês
- Arroz cozido no vapor
- Sopa de missô
- Peixe grelhado
- Soja fermentada
- Veg em conserva
- Algas secas
- Vegetais laterais
- Como fazer o café da manhã japonês perfeito
- 36 horas antes de servir
- 12 horas antes de servir
- A manhã de servir
- Pensamentos finais
Um pouco mais sobre o café da manhã japonês
Se houver algo que você tire de tomar um café da manhã tradicional japonês, é que será uma das refeições mais exclusivas que você já comeu. O que é surpreendente é que este café da manhã é composto de componentes que estamos acostumados a ver em um almoço ou prato.No entanto, com isso em mente, um café da manhã japonês não foi projetado para ser excessivamente preenchido ou pesado. Você pode facilmente ajustar o tamanho da porção para atender às suas próprias necessidades e a maneira como a comida é preparada significa que não é oleosa e não ficará desconfortavelmente de bruços enquanto tenta passar pela manhã.
Normalmente, um café da manhã japonês é composto principalmente de sopa de missô, arroz branco e algum tipo de proteína. Na maioria das vezes, essa proteína vem na forma de peixe que é grelhado com a pele. No entanto, existem muitas tomadas diferentes sobre isso e, embora essa seja a forma mais básica, você também encontrará toda uma outra gama de alimentos, incluindo Nori, Kobachi, Natto e muitos picles japoneses diferentes. Além disso, muitos restaurantes servirão uma salada verde ao lado.
Uma das coisas mais óbvias sobre um café da manhã japonês é como saudável isso é. Quando pensamos em comida japonesa em geral, imaginamos pratos benéficos para nossa saúde e café da manhã não é diferente. Como existe um equilíbrio tão bom entre todos os pratos, você está recebendo todos os nutrientes mais importantes em uma refeição. Você tem proteína, carboidratos, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais. Por causa desse excelente equilíbrio nutricional, você descobrirá que um café da manhã japonês o manterá até o almoço, talvez até além!
Um pouco sobre os vários pratos em um café da manhã japonês
Pode parecer um pouco estranho para um ocidental quando eles veem os diferentes elementos de um café da manhã japonês. Dividi -lo para ver os benefícios de cada prato e o que eles trazem para a mesa podem ajudar a fazer com que essa refeição aparentemente estranha faça um pouco mais de sentido.
Arroz cozido no vapor
No Japão, eles chamam esse prato Gohan e pode ser arroz branco ou marrom. Este é um dos principais componentes do japonês tradicional Café da manhã e serve como acompanhamento dos elementos de proteína da refeição. Chegamos a dizer que, sem ele, você não poderia classificar sua refeição como um café da manhã japonês adequado.Sopa de missô
Miso Shiru, como é conhecido no Japão, é um tipo de sopa tradicional. É feito usando pasta de soja fermentada. Pode haver uma série de ingredientes, mas algumas das mais comuns são coisas como tofu, cebola verde, vários tipos de cogumelos japoneses, algas marinhas wakame, amêijoas e muitos outros.Fazer sopa de missô requer um grau de trabalho duro, pois é tradicionalmente feito do zero. É um grampo incrivelmente comum nas famílias japonesas, mas pode ser comprado como uma sopa instantânea, se você preferir.
Peixe grelhado
Outro dos elementos -chave do café da manhã japonês é o peixe grelhado. Pode ser cozido no forno ou em uma panela quente e serve como um dos principais componentes da proteína desta refeição. Mas os japoneses não exageram nos aromas aqui. Em vez disso, eles usam apenas um pouco de sal e confiam no sabor do peixe por sua delícia.O salmão é um dos tipos de peixe mais usados para o café da manhã tradicional japonês, mas há outros, dependendo de onde você vai. Por exemplo, você pode ser servido cavaleiro seco, mas quando está fazendo seu próprio café da manhã, realmente qualquer tipo de peixe é adequado.
Soja fermentada
Nossos amigos japoneses chamam esses natto e no que diz respeito ao café da manhã tradicional, você normalmente os encontra servido por cima do seu arroz cozido no vapor. Um dos principais benefícios deste prato é que ele é super alto em proteínas.A textura é um pouco viscosa e o prato pode ser bastante aromático, mas com a adição de coisas como cebola verde, molho de soja, mostarda e algas marinhas, é muito fácil alterar o sabor ao seu gosto. Novamente, embora esse prato geralmente fosse feito do zero, não é incomum encontrá -lo como uma comida de conveniência nos supermercados japoneses em todo o mundo.
Veg em conserva
Ao comer qualquer prato composto de arroz no Japão, você normalmente será servido vegetais em conserva; No Japão, eles chamam isso de Tsukemono. Embora existam muitos tipos diferentes de tsukemono, a ameixa em conserva é uma das mais populares. Isso é por causa de quão versátil é. Os japoneses não apenas o comem em um café da manhã tradicional, mas com outros pratos matinais, como mingau de arroz.Novamente, você pode apagar seus próprios vegetais se quiser a experiência mais tradicional. Mas se isso for um pouco demorado, e não o culparíamos se você dissesse que era, você pode comprar Tsukemono em quase qualquer loja asiática.
Algas secas
Conhecida como Nori, no Japão, as algas secas temperadas são um dos itens básicos mais importantes da comida japonesa. É tradicionalmente consumido ao lado de arroz cozido no vapor, mas é tão saboroso que muitas pessoas optam por comer por conta própria.Se você quiser aumentar ainda mais o sabor, serviria a Nori com uma pequena porção de molho de soja ao lado. Você mergulharia seu nori no molho e embrulhava tudo com arroz.
Vegetais laterais
Bem como em conserva vegetais, não é incomum ver uma variedade de acompanhamentos à base de vegetais em um café da manhã japonês, conhecido como Kobachi. Isso pode vir de várias formas, por isso, se você realmente deseja ter uma ideia, vale a pena jantar em vários lugares diferentes no Japão e ver o que eles servem.Esses acompanhamentos são geralmente bem pequenos e podem ser compostos de algas marinhas, vegetais em conserva, vegetais cozidos e até saladas.
Como fazer o café da manhã japonês perfeito
Se há uma coisa que deve fazer o café da manhã japonês perfeito, é hora. Você pode fazer esta refeição em menos de uma hora, se quiser, mas para a porção mais tradicional, você deseja investir alguns dias. Sim, você leu certo; dias!Mas não deixe isso te afastar. Isso pode ser um evento em sua casa, mesmo que só aconteça de vez em quando. Enquanto todo chef abordará a preparação do café da manhã japonês de maneira diferente, essas são as minhas principais dicas para colocá -lo no local.
36 horas antes de servir
Você pode iniciar sua preparação até 36 horas antes de planejar tomar seu café da manhã japonês. É agora que você escolhe seu peixe. Se você tiver acesso a um mercado de peixes frescos, recomendaria que você vá aqui, em vez de apenas adquirir seus peixes do supermercado local. É uma experiência em si e a comida será muito mais fresca e você poderá até conseguir um bom negócio.Para duas pessoas, sugiro ir para nada menor que um filé de oito onças. O peixe que você escolhe é para você, mas o salmão é uma escolha popular. Também vale a pena olhar para onde, no peixe, a carne foi retirada. Filés mais gordos da barriga são normalmente melhores.
Leve seus peixes para casa e pegue cerca de ¼ onça de sal e dê aos filetes um revestimento generoso. Certifique -se de empurrar o sal direto para a carne para que ela realmente o cumpra. Depois de terminar, você precisará de um recipiente de vidro para colocar o peixe. Alinhe o recipiente com um pouco de toalha de cozinha, coloque o peixe dentro e depois cubra -o. Você deseja manter isso na geladeira, mas não deixe até você estar pronto; Retire -o a cada 12 horas e substitua a toalha de cozinha. Você também pode aproveitar esta oportunidade para virar o peixe para o outro lado.
12 horas antes de servir
Quando você tiver apenas 12 horas antes de servir seu café da manhã tradicional japonês, precisará começar a pensar em preparar a sopa de missô. A sopa de missô é feita usando caldo de Dashi para que você precise preparar isso agora.Isso pode ser feito tomando cerca de 450 ml de água e meia onça de kombu. Mergulhe isso durante a noite em água fria para garantir o melhor sabor. Apreciar o processo com água morna não resultará em um prato tão saboroso. Nós avisamos que você precisaria investir algum tempo!
Agora também é um bom momento para consertar rapidamente um pouco de vegetais, se você quiser. Embora este não seja um passo essencial.
A manhã de servir
Não demorou muito para que você se entregue e seja recompensado por todo o seu trabalho duro. Mas ainda há uma pequena maneira a percorrer. Para iniciantes, você precisará levar seu kombu e a água e adicioná -lo a uma panela junto com um pouco de água fresca. Ligue o fogão e permita que tudo aqueça.Enquanto isso estiver acontecendo, você pode usar esse tempo para preparar seu arroz. É uma boa ideia enxaguar seu arroz antes de cozinhar. Você pode fazer isso executando -o sob água fresca até que a água funcione. Se você tiver uma panela de arroz, use isso, caso contrário, precisará cozinhar o arroz no fogão.
De volta ao seu caldo de Dashi; Quando a água estiver fervendo, você precisará adicionar cerca de meia onça de Katsuobushi. Deixe isso por alguns minutos antes de removê -lo junto com o kombu. Você pode se livrar de ambos agora. Dito isto, algumas pessoas gostam de usar o kombu na refeição, vestindo -o em óleo de gergelim e vinagre. Você pode até manter o Katsuobushi e adicionar um pouco de molho de soja como uma porção por cima do seu arroz.
Depois de terminar seu Dashi, você geralmente precisará esperar cerca de 20 minutos para o seu arroz cozinhar. Mas não há tempo para sentar; Você pode usar esse tempo para preparar todos os outros aspectos da refeição.
Os filés de salmão agora podem ser removidos da geladeira e você os colocará em um pouco de papel alumínio em uma bandeja. Certifique -se de que seu frango esteja agradável e quente antes de colocá -los.
Se você estiver fazendo lados frescos, esses 20 minutos são o momento perfeito para prepará -los. Você pode cozinhar beringela grelhada, espinafre balanciado ou qualquer outro lado vegetal que preferir.
Se você vai procurar a beringela, este é um ótimo prato para iniciantes, pois é tão fácil de fazer. Você precisará marcar o vegetal em torno da circunferência nas duas extremidades. Depois disso, certifique -se de pontuar ao longo da pele também. A razão para isso é que ele facilita muito a remoção da pele depois de cozinhá -la. Em seguida, basta grelhá -lo por cerca de três minutos de cada lado. Você deve notar a carne começando a dar. Agora você pode descascar e cortá -lo. A melhor maneira de servir isso é com Katsuobushi (dissemos que essas sobras seriam úteis) e cebolinha. Adicionar um pouco de molho de soja e gengibre também dá ao prato um impulso real.
Definir a mesa para o seu tradicional café da manhã japonês é tão importante quanto preparar a comida. Comece colocando quaisquer ingredientes que você possa fazer, como Nori ou Natto, bem como seus vegetais. Se você não teve tempo de apagar seus próprios vegetais, poderá usar os preparados do supermercado asiático. Esteja atento para escolher muitos sabores e cores diferentes para dar à sua mesa mais versatilidade.
Agora você está pronto para aproveitar sua refeição. Tudo o que resta é remover o arroz pronto para servir. Se você usou uma panela de arroz, não há necessidade de tirar o arroz até que você coma, pois isso impedirá que ele perca calor.
A única coisa a se garantir é que seu Dashi está pronto. Portanto, cerca de dez minutos antes de servir, deixe ferver e adicione alguns amêijoas, além de um pouco de pasta de missô. Os filés de salmão podem então entrar no frango por cerca de cinco a seis minutos. Esse método de cozimento é muito mais rápido que a assar e ajuda a travar o sabor, para que você tenha um café da manhã muito saboroso. Uma coisa a ter em mente é que, tradicionalmente, a pele do salmão seria agradável e crocante e a carne apenas um pouco carbonizada. Isso é o que os japoneses chamam de perfeição. Ah, e só serve quando está quente; de preferência ainda cuspindo um pouco.
Pensamentos finais
Um café da manhã japonês tradicional é como nada que você já tenhou tentado antes. Enquanto aqui no Reino Unido estamos acostumados a alimentos muito específicos no café da manhã, nossos amigos no Extremo Oriente desfrutam de um começo muito mais diversificado e saudável do dia. Com muita proteína, arroz branco e uma variedade de vegetais, um café da manhã japonês é uma refeição única. Não se esqueça de acompanhar seu café da manhã japonês com quente Chá verde! 
