Com o período festivo ao virar da esquina e Michael Buble saindo de se esconder, todos estamos começando a pensar naquele jantar de Natal. Mas se há uma coisa que irrita até os chefs mais experientes, está fazendo com que a Turquia seja perfeitamente esculpida. E sim, há uma arte nisso.
Se você quiser impressionar na mesa neste Natal, não tema; Temos as suas costas. Vamos olhar e os meandros da escultura no peru perfeito para que seu dia de Natal saia com um estrondo.
Índice
O que você precisa para esculpir um peru
Uma das perguntas mais comuns quando se trata de esculpir um peru é que eu preciso de uma faca de escultura? Agora, realisticamente, uma faca de escultura fornecerá os melhores resultados e, finalmente, facilitará o trabalho simplesmente porque esse trabalho é exatamente para que esse tipo de faca é feito.No entanto, se você não tem uma faca de escultura, é possível usar um regular Faca do chef Para esculpir o peru e não haverá muita diferença.
Você também precisará de uma tábua de bom tamanho que seja grande o suficiente para o peru sentar confortavelmente. Para estabilidade, recomendamos colocar uma toalha de cozinha regular embaixo da prancha, pois isso impedirá que ela deslize ao cortar.
Por fim, esculpir um peru pode ser um trabalho confuso, para que você provavelmente ache que se beneficiará de ter algumas toalhas de papel ao lado do seu equipamento de servir.
Eu preciso deixar o peru descansar?
Qual é uma das queixas mais comuns do dia de Natal? O peru estava seco! É algo sobre o qual gememos todos os anos, mas ainda nos encontramos com um pássaro gigantesco na mesa no dia 25 de dezembro. Mas não é o peru que está seco, geralmente é como é preparado.Para o suculento peru suculento, você precisa deixar o pássaro descansar depois de cozinhar. Jamie Oliver sugere deixá -lo por até 90 minutos e isso é bom, mas de um modo geral, você pode deixar por 30 minutos. Você precisará cobrir o peru enquanto ele repousa e usar papel alumínio é uma boa idéia, embora algumas pessoas o cubram com toalhas.
Permitir esse tempo de descanso dá aos sucos de carne a chance de redistribuir ao redor do pássaro e também permitirá que as fibras da carne relaxem completamente.
Quando estiver pronto para esculpir o pássaro, lembre -se de que cortar a carne liberará muita temperatura. Isso significa que você deve servir a carne o mais rápido possível após a escultura. Embora você possa mantê -lo em um forno ou carrinho quente, isso iniciará o processo de secagem.
Onde esculpir?
Imagine a cena; É dia de Natal, a família está reunida ao redor da mesa com fome e pronta para um banquete festivo. Na cabeceira da mesa, o chef exibe orgulhosamente o peru pronto para a escultura. Mas e se você nunca tivesse esculpido um peru antes e não gosta de ter suas chances de impressionar seus convidados rasgando o pássaro de maneira inexperiente?Não se preocupe, embora seja tradicional esculpir o peru à mesa, não é essencial. Fazer isso na cozinha remove muita pressão e você tem a vantagem de poder criar uma bandeja de aparência sofisticada para exibir na mesa. Onde quer que você decida esculpir o peru, lembre -se de que você deve ter uma estação de escultura dedicada com tudo o que precisa para entregar.
Passo a passo como esculpir o peru perfeito
Agora que você tem tudo preparado e seu pássaro está descansado, é hora de se divertir começar. Se você nunca fez isso antes, reserve um tempo e aproveite a experiência.
1. Comece removendo as asas. Se o seu pássaro estiver bem descansado, eles devem sair com bastante facilidade, mas você pode usar sua faca para cortá-los na articulação.
2. Em seguida, você precisará remover as pernas. Isso pode ser feito da mesma maneira que as asas, usando sua faca para separá -las onde elas encontram a carcaça principal. Embora possa ser tentador separar a baqueta, ainda não é hora de fazer isso.
3. Com muita frequência, as pessoas cometem o erro de cortar o peito enquanto ainda estão presas ao osso, mas é muito mais simples removê -lo completamente. Você pode fazer isso sentindo a espinha dorsal do peru e passando a faca ao longo do comprimento. O peito deve então sair facilmente. Repita isso nos dois lados do pássaro.
4. Agora, você deve virar a carcaça e cortar qualquer carne escura do fundo. Agora você também pode separar a baqueta da perna e remover qualquer carne escura daqui também.
5. Corte através da mama, cortando pedaços de 0,5 cm. Isso deve ser incrivelmente fácil devido à falta de ossos nesta parte da carne.
6. Você pode organizar sua carne em um prato e despejar um pouco de molho para impedir que ele seque. Se você estiver esculpindo o pássaro na mesa, alternativamente, poderá servir a carne diretamente nos pratos das pessoas.
