Procurar sua primeira faca de cozinha (ou conjunto de faca de cozinha) pode ser uma tarefa surpreendentemente desafiadora. Ocidental ou Faca japonesa, chanfro único ou duplo, aço inoxidável ou aço carbono?
Essas são apenas algumas das perguntas gerais que você pode ter e isso está apenas considerando algumas das características da faca. Isso não leva em consideração as dezenas de facas que têm fins de corte muito específicos, como o fato de que uma faca de pão com uma borda serrilhada não é algo que você possa usar facilmente para cortar alguns tomates!
Ao escolher uma faca de cozinha, há apenas algumas coisas básicas que você precisa considerar. À medida que você se torna mais experiente, há centenas de coisas a serem levadas em consideração, mas ao começar com suas primeiras facas, há coisas gerais que cobrirão 90% de suas necessidades.
Neste artigo, portanto, apenas listaremos os aspectos realmente -chave que você precisa considerar ao escolher uma faca de cozinha e confiar em nós, esses poucos pontos -chave cobrem essencialmente tudo.
Tabela de conteúdo
Como escolher uma faca de cozinha
Abaixo, apresentamos algumas das coisas essenciais que você deve procurar ao escolher uma faca de cozinha. Isso ajudará você a escolher facilmente uma faca de cozinha com base em suas próprias necessidades específicas.Faca ou conjunto único?
A coisa mais importante a considerar ao escolher uma faca de cozinha é o que você precisa da faca:
● Você prepara muitos vegetais?
● Você preenche seu próprio peixe?
● Você compra carne que precisa de escultura e debonização?
● Você só precisa de uma faca que possa fazer tudo?
Decidir que alimentos você estará cortando, com que frequência você será usando A faca e exatamente para que você usará, são seus primeiros passos a serem considerados ao escolher uma faca de cozinha.
Para iniciantes absolutos, novos para cozinhar, você provavelmente desejará uma faca de chef. A faca de um chef é uma faca de uso geral, que pode ser usado com uma variedade de técnicas de corte e, o mais importante, em uma variedade de alimentos diferentes.
Uma faca de chef terá entre 7 ”e 12” de comprimento e normalmente terá uma coluna mais espessa, levando a uma borda estreita e mais nítida. Isso permite que os usuários coloquem peso na faca ao cortar tipos maiores de alimentos ou a borda estreita permite um corte mais preciso e intrincado.
Uma faca de chef deve ser uma opção preferida, no entanto, você também pode olhar para um conjunto de facas. Conjuntos de faca Geralmente virá com uma faca de chef como padrão, mas também incluirá algumas facas especiais para fins de corte variados. Facas comuns que você deseja procurar incluir:
● Faca de vegetais - Paring, Petty, Usuba, Nakiri
● Faca de utilidade
● Faca de pão
● Chef Knife - Western, Santoku, Gyuto
● filete
● Desconhecimento
● Cleaver/escultura
Material
O material da faca se relacionará com a lâmina e a alça. As alças podem vir em uma variedade de materiais de plástico, metal (pelo qual a lâmina e a alça são todos um pedaço de metal), madeira ou um material composto como Pakkawood, que combina madeira e resina.
O material da alça influenciará o peso, a aderência e a manutenção, então tenha em mente, como um aço inoxidável manipulação exigirá significativamente menos manutenção do que uma maçaneta de madeira japonesa tradicional.
O material da lâmina também é uma consideração importante. Novamente, uma lâmina de aço inoxidável será mais fácil de afiar, limpar e manter, e também é menos propenso a quebrar.
Uma lâmina de aço de carbono como a usada em Facas de estilo japonês é mais leve, mais fino e permite que a lâmina mantenha uma borda mais nítida. Esses lâminas geralmente são mais nítidos e podem produzir cortes de ultra-precisão, mas são muito mais difíceis de manter.
Afiação pode ser um processo demorado e leva tempo para dominar, enquanto o material também é mais propenso a enferrujar ou lascar por uso inadequado.
Finalmente, as lâminas de cerâmica oferecem o mais nítido borda de todos e são super leves. Eles são frequentemente utilizados por chefs mestres devido à sua dificuldade de lidar, além de ser propenso a lascar e quebrar facilmente. Uma faca de cerâmica também é a mais cara e não a recomendamos para a maioria das pessoas.
Preço
O preço é um fator importante a ser levado em consideração, principalmente porque uma faca de boa qualidade é frequentemente considerada incrivelmente cara quando isso geralmente não é o caso. Essa suposição também significa que você pode facilmente encontrar facas de baixa qualidade, com preços altos, pois os clientes nem sempre têm o conhecimento necessário para diferenciar uma faca de boa qualidade e baixa qualidade.Uma boa faca pode ser encontrada em todas as faixas de preços para orçamento, médio porte e prêmio. Com isso dito, ainda recomendamos que você não economize no custo quando se trata de uma faca de boa qualidade e um mais caro Faca japonesa com um Pakkawood A alça e a lâmina de aço carbono podem facilmente durar uma ou duas gerações com manutenção adequada.
Além disso, comprar uma faca quando tudo o que você precisa é de uma faca de chef de uso geral, é outra razão pela qual o preço não deve ser o fator mais importante. Uma faca chef de US $ 100 pode ser facilmente mais benéfica para algumas pessoas do que um conjunto de facas de US $ 100 que possui facas de menor qualidade e consiste em alguns que você nunca usará.
Faca japonesa ou ocidental
Deixamos esse ponto até a última vez que, em primeiro lugar, é o ponto que causa mais debate e confusão e, em segundo lugar, isso não importa. Os chefs ao redor do mundo usam confortavelmente uma variedade dessas facas e se a faca é alemã, francesa ou japonesa, ainda fará o trabalho.
Ao escolher entre uma faca japonesa e ocidental, há algumas coisas a considerar:
Borda - Uma lâmina ocidental terá uma borda bisneta dupla, o que significa que forma uma forma de V. Eles são mais fáceis de afiar, mas não são tão nítidos, portanto, obter cortes ultrafinos e precisos não é realmente uma opção.
A maioria das lâminas japonesas é solteira, isso significa que apenas um lado da lâmina é afiado para formar uma borda e, por esse motivo, as facas japonesas são tipicamente mais finas e mais nítidas que as facas ocidentais, permitindo cortes mais precisos.
Material - Como mencionado anteriormente, facas diferentes usam materiais diferentes para a lâmina. Uma lâmina ocidental normalmente é feita de aço inoxidável, que é mais fácil de manter e geralmente mais espesso/mais pesado para o corte pesado.
As facas japonesas geralmente são feitas de aço carbono leve ou aço de Damasco. Isso permite que uma faca japonesa seja mais fina, mais leve e mantenha uma borda mais nítida, mas geralmente exige mais manutenção e pode ser mais propensa a lascar.
Manutenção - As facas ocidentais são muito mais fáceis de manter do que seus colegas japoneses. O aço inoxidável é resistente a enferrujar, arranhar e lascar e o aço mais macio é muito mais fácil de afiar.
Facas japonesas exigem mais manutenção. Eles precisam ser lavados e secos à mão, armazenado Com segurança, para evitar danificar a borda e exigir aprimoramento e afiação regulares, o que pode ser demorado. O benefício de manter essas facas, no entanto, é que elas produzem um corte mais fino e preciso como resultado.
As diferenças entre uma faca ocidental e japonesa não são muito drásticas. Eles têm usos e resultados diferentes, mas a maioria dos cozinheiros acharia difícil perceber. Portanto, ao analisar essas opções, ele se resume apenas à preferência pessoal.
Se você precisar de uma faca fácil de manter com algum peso, os modelos ocidentais seriam melhores, enquanto que se você estiver procurando por precisão e uma faca (ou conjunto) que se destaque na sua cozinha, a faca tradicional japonesa é uma ótima opção.
Recomendações
Ao definir sua primeira faca, abaixo estão algumas das recomendações que sugerimos examinar primeiro.Faca Santoku - a Santoku é uma faca de chef de uso geral que geralmente é considerada um híbrido entre uma faca japonesa tradicional e a faca de um chef ocidental. UM Santoku é versátil e pode ser usado para cortar, fatiar, cortar em cubos, picar e cortar e é igualmente adepto para uso em uma variedade de tipos de alimentos, incluindo carne, peixe e legumes.
Faca de chefs - A faca de um chef ocidental é um cavalo de trabalho da cozinha e um item que muitos consideram essenciais. Essas facas de uso geral geralmente são feitas de aço inoxidável, o que lhes permite pesadas o suficiente para uso em carne densa, cartilagem e tendões, além de ser versátil o suficiente para cortar uma variedade de outros alimentos, incluindo vegetais e frutas.
Essas facas geralmente são fáceis de manter, resistentes a enferrujar ou lascar, e geralmente seriam consideradas a primeira faca que você deve possuir.
Conjunto de facas - Ao escolher uma faca de cozinha, optamos por uma faca de Santoku ou Western Chef para começar, embora um conjunto de facas seja adequado para alguns. Ao procurar um bom conjunto de facas, você deve garantir que ela abranja todos os fins de corte e, portanto, certifique -se de ter todo ou alguns dos seguintes; Uma faca de vegetais (faca mesquinha/paring), faca de pão, faca de escultura ou cutelo, faca de utilidade, faca de filete/desossa e, claro, 1-2 Chefs facas de tamanhos variados para uso de fins gerais.
Pensamentos finais
Escolher uma boa faca de cozinha não é tão simples quanto comprar um conjunto de talheres padrão, uma faca de cozinha geralmente é um investimento de ponta e não queremos dizer apenas em termos de preço (você pode encontrar boas facas de cozinha a preços acessíveis).Uma boa faca de cozinha não apenas facilita o trabalho de corte e preparação, mas quando combinado com o conjunto certo, a preparação de alimentos se torna fácil. Quando você considera alguns dos recursos estéticos adicionais para uma faca de boa qualidade, fica claro ver que vale a pena dedicar um tempo para escolher a opção mais adequada.
Como todos terão preferências e necessidades diferentes, não podemos recomendar uma única melhor opção, mas se você aceitar algumas das principais características a serem consideradas que mencionamos acima, deve achar fácil encontrar a opção mais adequada .
Se você ainda está lutando para saber onde procurar, também pode conferir nossa gama atual de facas japonesas de qualidade aqui.
