Como cozinhar cogumelos: um guia para iniciantes

Os cogumelos são um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos, de sopas e ensopados a pizza e massas. No entanto, muitas pessoas precisam estar mais confiantes de cozinhar cogumelos, pois podem ser delicados e facilmente cozidos demais. Neste artigo, mostraremos como cozinhar cogumelos usando vários métodos e fornecer dicas para selecioná -las e prepará -las.

Tabela de conteúdo

Tipos de cogumelos

Os cogumelos são uma boa fonte de nutrientes. Eles são baixos em calorias e ricos em antioxidantes, fibras e vitamina D. Eles também são uma boa fonte de vitaminas B, como riboflavina, niacina e ácido pantotênico.

Antes de mergulhar nos métodos de cozimento, vamos dar uma olhada nos diferentes tipos de cogumelos que você pode encontrar:

Cogumelos de botão

Os cogumelos de botão, também conhecidos como cogumelos brancos ou cogumelos Champignon, são um dos tipos mais comuns de cogumelos disponíveis em supermercados. Eles são de cor pequena, branca ou marrom clara e têm um sabor suave e terroso.

Os cogumelos de botão são versáteis e podem ser usados ​​em uma variedade de pratos, incluindo sopas, ensopados, saladas e batatas fritas. Eles também podem ser cortados e refogados como prato ou usados ​​como cobertura de pizza.

 

Cogumelos crimininos

 

Os cogumelos crimini, também conhecidos como cogumelos Baby Portobello, têm aparência semelhante aos cogumelos brancos, mas são um pouco maiores e têm uma cor mais escura. Eles têm uma textura mais firme e um sabor um pouco mais profundo e mais robusto do que os cogumelos de botão.

Os cogumelos crimininos podem ser usados ​​em uma variedade de pratos, incluindo sopas, ensopados, pratos de macarrão e como cobertura de pizza. Eles também podem ser cortados e refogados ou grelhados como acompanhamento.

Cogumelos Portobello

Os cogumelos Portobello, também conhecidos como cogumelos Portobella ou Portabella, são um tipo de cogumelo que é amplamente utilizado na culinária vegetariana e vegana como substituto de carne. Eles são frequentemente usados ​​no lugar de carne bovina em receitas como hambúrgueres e sanduíches devido à sua textura carnuda e sabor rico.

Os cogumelos Portobello são maiores e mais densos do que outros tipos comuns de cogumelos, como botões e cogumelos cremini. Eles têm uma cor marrom escura e uma tampa larga e plana que é frequentemente usada como uma embarcação para recheio.

Cogumelos Shiitake

Os cogumelos shiitake são um tipo de cogumelo que é comumente usado na culinária do leste asiático. Eles têm uma tampa marrom em forma de guarda-chuva e uma textura carnuda. Os cogumelos shiitake têm um sabor rico e terroso e são frequentemente usados ​​em sopas, batatas fritas e outros pratos.

Além de seu delicioso sabor, os cogumelos shiitake também são uma boa fonte de nutrientes. Eles são baixos em calorias e ricos em proteínas, fibras e antioxidantes. Eles também são uma boa fonte de vitaminas B, como riboflavina, niacina e ácido pantotênico, bem como minerais como cobre, zinco e manganês.

Os cogumelos shiitake também são conhecidos por seus potenciais benefícios à saúde. Eles demonstraram aumentar o sistema imunológico, mais baixos de colesterol e ter propriedades anticâncer. Eles também contêm compostos que foram vinculados à função cerebral aprimorada e a um risco reduzido de declínio cognitivo.

Cogumelos ostras

Os cogumelos ostras são um tipo de cogumelo comestível que é comumente usado na culinária asiática. Eles têm uma forma única, semelhante a ostra e uma textura delicada. Eles vêm em vários tons de cinza, marrom e rosa, e têm um sabor suave e doce.

Os cogumelos ostras são versáteis e podem ser usados ​​em uma variedade de pratos, incluindo sopas, batatas fritas e saladas.

Preparando cogumelos

Antes de começar a cozinhar seus cogumelos, há algumas coisas que você precisa fazer para prepará -las:

Limpando cogumelos

É essencial limpar seus cogumelos corretamente antes de cozinhá -los. Você pode:

1. Enxágue -os sob água fria e seque -os com uma toalha de papel.
   ou
2. Use uma escova de cogumelos para remover delicadamente qualquer sujeira ou detritos.

Cortando cogumelos

Dependendo da receita, pode ser necessário cortar seus cogumelos. Para fazer isso: 

1. Use uma faca afiada para cortar as hastes.
2. Corte as tampas em pedaços finos.

Marinando cogumelos

Os cogumelos marinados podem adicionar sabor extra e ajudá -los a amaciá -los. Para marinar os cogumelos:

1. Combine seus ingredientes da marinada em uma tigela.
2. Adicione seus cogumelos fatiados, jogando -os para cobri -los uniformemente.

Ao preparar corretamente seus cogumelos, você garantirá que eles cozinhem uniformemente e tenham o melhor sabor possível.

Métodos para cozinhar cogumelos

Agora que você preparou seus cogumelos, é hora de cozinhá -los! Aqui estão alguns métodos que você pode usar:

Refogue a cogumelos

Sautéing é uma maneira rápida e fácil de cozinhar cogumelos. Simplesmente:

• Aqueça um pouco de manteiga ou óleo em uma panela em fogo médio-alto.
• Adicione seus cogumelos fatiados.
• Cozinhe-os por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e dourados.

Cogumelos grelhados

Os cogumelos grelhados lhes proporcionam um sabor esfumaçado e uma textura crocante. Para grelhar cogumelos:

• Escove -os com óleo e tempere -os com sal e pimenta.
• Coloque -os em uma grelha pré -aquecida.
• Cozinhe-os por 5-7 minutos de cada lado.

Cogumelos assados

Assar cogumelos é uma ótima maneira de trazer à tona sua doçura natural. Para assar cogumelos:

• Pré -aqueça o forno a 400 ° F.
• Coloque seus cogumelos fatiados em uma assadeira.
• Regue -os com azeite e polvilhe -os com sal e pimenta.
• Asse-os por 10 a 15 minutos.

Cogumelos assando

Os cogumelos para assar é semelhante à torrefação, mas, em vez de colocá -los em uma assadeira, você pode encher -os com vários ingredientes para um delicioso aperitivo ou prato. Para assar cogumelos:

• Remova as hastes.
• Encha as tampas com o recheio desejado, como queijo, ervas e farinha de rosca.
• Asse-os a 375 ° F por 15-20 minutos.

Cogumelos fritados

Fritar é um método de cozinha popular na culinária asiática, e os cogumelos são frequentemente usados ​​em frisos. Para fritar cogumelos:

• Aqueça um pouco de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.
• Adicione seus cogumelos fatiados.
• Cozinhe-os por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que estejam macios e dourados levemente.

Experimente esses métodos de cozinha e experimente diferentes tipos de cogumelos para encontrar suas maneiras favoritas de cozinhar e apreciá -las!

Perguntas frequentes

P: Você pode comer cogumelos crus?
UM: Embora seja tecnicamente seguro comer cogumelos crus, eles podem ser difíceis de digerir e podem conter bactérias nocivas. É melhor cozinhá -los antes de comer.

P: Você precisa remover os caules dos cogumelos?
UM: Depende da receita. Em algumas receitas, como cogumelos recheados, as hastes são removidas e as tampas são preenchidas com recheio. Em outras receitas, como sopas e ensopados, todo o cogumelo é usado.

P: Como você armazena cogumelos?
UM: Os cogumelos devem ser armazenados em um saco de papel ou um recipiente com uma tampa na geladeira. Eles durarão 3-5 dias.

Conclusão

Cozinhar cogumelos pode ser fácil e delicioso se você seguir algumas dicas e técnicas simples. De refogue a grelhar, há muitos métodos para escolher e você pode experimentar diferentes tipos de cogumelos para criar uma variedade de pratos. Então vá em frente e experimente algumas receitas novas usando cogumelos - seu paladar agradecerá!