Como cortar um tomate: dicas e técnicas para fatias perfeitas

1. Lave e seque o tomate.
2. Remova o caroço com a ponta da faca.
3. Coloque o tomate sobre um lado plano e cortado para que não role.
4. Inicie cada corte com um leve golpe de serra para quebrar a pele.
5. Corte até obter uma espessura uniforme, deixando a borda afiada fazer o trabalho.

Um tomate maduro é uma pele esticada e escorregadia enrolada em uma polpa muito macia, e é por isso que é o único ingrediente que expõe uma faca cega imediatamente. Acerte a lâmina e o primeiro golpe e fatias, dados e fatias se tornarão simples. Veja como fazer cada um deles e alguns erros que achatam um bom tomate.

Índice

Por que os tomates são difíceis de cortar

A pele resiste à borda enquanto a polpa por baixo cede instantaneamente. Uma lâmina romba ou grossa pressiona a casca para baixo antes que ela rompa, de modo que o tomate desmorone e o suco escorra antes mesmo de terminar o corte. Tudo o que segue segue desse fato: mantenha a lâmina afiada e fina, quebre a casca com um leve movimento em vez de força para baixo, e dê ao tomate um lado plano para que ele não role para longe de você.

Ferramentas necessárias

Para cortar um tomate corretamente, você precisará de algumas ferramentas básicas:

• Uma faca afiada: uma lâmina fina e genuinamente afiada - um santoku, faca de chef ou mesquinha - corta a pele sem esmagar a carne.
• Tábua de corte: uma tábua estável com superfície antiderrapante torna o trabalho mais fácil e mais seguro.
• Tomates: maduros, mas firmes, em temperatura ambiente.

Técnicas para cortar um tomate

Existem várias técnicas para cortar um tomate, dependendo do formato e tamanho que você precisa. it:

Cortando um tomate

Fatiar é a técnica para obter rodelas uniformes. Veja como fazer isso:

1. Comece cortando a parte superior do tomate, onde o caule estava preso.
2. Vire o tomate de lado e corte-o em rodelas iguais.
3. Se quiser menos líquido no prato acabado, esprema suavemente cada fatia sobre uma tigela para liberar as sementes e o gel.

Cortar um tomate em cubos

Cortar um tomate em cubos é útil para receitas que pedem pedaços pequenos e de tamanhos iguais. Veja como fazer:

1. Comece cortando a parte superior do tomate, onde o caule estava preso.
2. Corte o tomate ao meio, de cima para baixo.
3. Coloque cada metade com o lado cortado voltado para baixo na tábua de corte e corte-as em tiras iguais.
4. Gire as tiras 90 graus e corte-as em cubos pequenos.

Colocando um tomate

As fatias são ótimas para saladas ou guarnições. Veja como fazer:

1. Comece cortando a parte superior do tomate, onde o caule estava preso.
2. Corte o tomate ao meio, de cima para baixo.
3. Coloque cada metade com o lado cortado voltado para baixo na tábua de corte e corte-os ao meio novamente.
4. Corte cada quarto em fatias iguais.

Dicas para cortar Tomates

• Use uma faca afiada: uma faca cega esmaga o tomate em vez de cortá-lo de maneira limpa.
• Desenhe a lâmina, não empurre: um leve golpe de serra quebra a pele, enquanto a pressão direta para baixo esmaga o tomate.
• A nitidez importa muito mais do que serrilhas: uma lâmina afiada e fina - santoku, faca de chef ou mesquinha - fatias de pele de tomate de forma limpa. Uma borda serrilhada é uma solução alternativa para uma lâmina cega, não uma atualização. Se a faca serrilhada for a única que funciona na gaveta, as outras precisam ser afiadas.
• Escolha tomates maduros, mas firmes: um tomate maduro demais desmoronará, por mais afiada que seja a faca.
• Corte os tomates em temperatura ambiente: eles são mais fáceis de cortar e têm melhor sabor do que os frios na geladeira.
• Limpe a lâmina entre os cortes: o suco e as sementes grudadas no aço fazem a próxima fatia drag.

Erros comuns ao cortar tomates

Mesmo com as técnicas e ferramentas certas, erros ainda acontecem. Aqui estão os que devem ser evitados:

Usando uma faca cega
Uma faca cega é a maior causa de um tomate mutilado. Precisa de mais força para passar pela pele, o que é perigoso e a razão pela qual a carne acaba esmagada e as fatias irregulares.

Cortar para baixo
Empurrar a lâmina verticalmente através de um tomate comprime a casca antes de cortá-la. Puxe a faca em sua direção ou empurre-a para frente, de modo que a borda corte ao longo de seu comprimento, em vez de pressioná-la em um ponto.

Cortando um tomate que pode rolar
Um tomate inteiro não tem lado plano, então ele gira sob a lâmina exatamente no momento errado. Pegue uma fatia fina de um lado, ou corte-a ao meio primeiro, e coloque-a naquela face plana antes de continuar.

Cortando o tomate muito grosso ou muito fino
Corte muito grosso e as fatias ficam difíceis de comer; corte muito fino e eles se desfazem e ficam moles no prato.

Remoção de sementes por hábito
As sementes de tomate são perfeitamente boas para comer e o sabor é bom. A única razão real para removê-los é o gel aquoso em que ficam, que pode diluir um molho de salada ou deixar um sanduíche ou molho empapado. Se isso não importa para o que você está fazendo, deixe-os dentro.

FAQ

Qual é o melhor tipo de faca para cortar tomates?

A nitidez é muito mais importante do que as serrilhas. Uma lâmina afiada e fina - um santoku, faca de chef ou pequena - corta a casca do tomate de forma limpa, sem esmagar a polpa. Qualquer um deles servirá, desde que a borda seja genuinamente afiada.

Preciso de uma faca serrilhada para tomates?

Não. Uma borda serrilhada é uma solução alternativa para uma lâmina cega, não uma atualização. Os dentes prendem a pele para que você possa atravessá-la sem um fio afiado, mas uma lâmina fina e afiada corta com mais precisão. Se a faca serrilhada é a única da sua gaveta que funciona em tomate, as outras precisam ser afiadas.

Você pode cortar tomates com uma faca cega?

Você pode, mas não é recomendado. Uma lâmina cega precisa de mais força, o que aumenta a probabilidade de escorregar, e tende a esmagar o tomate em vez de cortá-lo, formando pedaços irregulares.

Como evitar que um tomate seja esmagado ao cortá-lo?

Afie a faca e depois mude o golpe. Comece cada corte passando a lâmina levemente sobre a casca para quebrá-la, em vez de pressioná-la diretamente para baixo, e deixe o comprimento da borda fazer o corte em vez de sua mão.

Como você remove as sementes de um tomate?

Corte o tomate ao meio e esprema suavemente cada metade sobre uma tigela para liberar as sementes e o gel ao redor deles. Vale a pena fazer quando quiser menos líquido em uma salada, molho ou sanduíche; caso contrário, as sementes podem ser deixadas dentro.

Como você evita que o tomate role enquanto você o corta?

Corte uma fatia fina de um lado do tomate, ou corte-a ao meio e coloque-a sobre a face plana. Um tomate que não pode rolar é muito mais seguro e dá fatias muito mais uniformes.

Conclusão

Cortar bem um tomate se resume a duas coisas: uma lâmina que seja realmente afiada e um golpe que desenha em vez de pressionar. Dê ao tomate um lado plano, mantenha os dedos dobrados e fatias, dados e fatias seguem a partir daí.