O alho é membro da família Onion e é comumente usado em várias cozinhas em todo o mundo. É conhecido por seu forte sabor e aroma. O alho é um ingrediente básico em muitos pratos e uma das etapas mais importantes na preparação de alho para cozinhar é saber como cortá -lo corretamente.
Seja você iniciante ou um cozinheiro experiente, este artigo fornecerá todas as informações necessárias para se tornar um mestre no corte de alho. Dos diferentes tipos de cortes às ferramentas necessárias ao preparar e cozinhar alho, temos você coberto!
Tabela de conteúdo
A história do alho
Antes de mergulharmos nas diferentes maneiras de cortar o alho, vamos aprender um pouco sobre sua história e como se tornou um ingrediente básico em muitas cozinhas em todo o mundo.
O alho tem sido usado em cozinhar há milhares de anos e tem uma história rica. Acredita -se que tenha se originado na Ásia Central e tenha sido cultivado e usado em muitas culturas ao longo da história.
No Egito antigo, o alho era altamente valorizado por suas propriedades medicinais e foi usado como um sabor de alimento e para embalsamamento dos mortos. Os gregos e romanos também usaram alho para fins culinários e medicinais, e acreditava -se ter propriedades afrodisíacas.
Durante a Idade Média, o alho era um item básico na culinária europeia e era frequentemente usado como substituto para especiarias caras, como a pimenta preta. Acreditava -se também para afastar os maus espíritos e vampiros e estava pendurado em portas e usada como um charme.
Na culinária asiática, o alho tem sido usado há séculos como um ingrediente -chave de sabor, particularmente em pratos chineses e coreanos. É também um ingrediente popular na cozinha do Mediterrâneo, onde é usado em tudo, desde molhos de massas a marinadas.
Hoje, o alho continua sendo um ingrediente popular em muitas cozinhas em todo o mundo, valorizada por seu sabor distinto e benefícios à saúde. É usado em tudo, desde sopas e ensopados a carnes e legumes assados e é um ingrediente essencial em muitas misturas de especiarias e marinadas.
Ferramentas para cortar alho
Antes de mergulharmos nas diferentes maneiras de cortar o alho, vamos falar sobre as ferramentas que você precisará. Embora o corte de alho possa ser feito com uma faca e uma tábua de corte, existem algumas ferramentas especializadas que podem tornar o processo mais fácil e rápido.
Pressão de alho
Uma prensa de alho é uma ferramenta portátil projetada para esmagar os dentes de alho com rapidez e eficiência. Para usar uma prensa de alho, simplesmente descasque o cravo do alho e coloque -o na prensa. Aperte as alças e o alho será empurrado através de pequenos orifícios, resultando em alho picado.
Chopper de alho
Um helicóptero de alho é um pequeno dispositivo portátil projetado para cortar o alho em pedaços finos. Para usar um helicóptero de alho, simplesmente descasque os dentes de alho e coloque -os no recipiente. Feche a tampa e torça o dispositivo para frente e para trás até que o alho esteja picado com a consistência desejada.
Faca do chef
A faca de um chef é uma ferramenta versátil que pode ser usada para uma variedade de tarefas de cozinha, incluindo o corte de alho. Para usar a faca de um chef para cortar alho, comece removendo a pele do papel dos cravo. Coloque o cravo na tábua e use a faca para cortar a extremidade da raiz. Em seguida, corte o alho longitudinalmente ou transversalmente, dependendo do corte desejado.
Como cortar alho
Fatiamento
O corte é uma das maneiras mais comuns de cortar o alho. É perfeito para receitas que exigem alho em fatias finas ou quando você deseja infundir o sabor do alho no seu prato.
Para cortar o alho, comece descascando o cravo e cortando a extremidade da raiz. Coloque o cravo na tábua e use uma faca de chef
Para cortar o alho o mais pouco possível. Você pode cortar o alho transversalmente ou longitudinalmente, dependendo da forma desejada. Mantenha os dedos escondidos e use um movimento de balanço para cortar o alho uniformemente.
Cubos
O alho em cubos é outra maneira popular de cortá -lo. Este método é perfeito para receitas que exigem alho fino em cubos, como sopas, ensopados e marinadas.
Para cortar o alho, comece descascando o cravo e cortando a extremidade da raiz. Em seguida, corte o alho longitudinalmente em tiras finas. Gire as tiras e corte -as transversalmente em pequenos pedaços. Mantenha os dedos escondidos e use um movimento de balanço para cortar o alho em pequenos e unifax.
Picada
O alho picado é o alho mais picado. É perfeito para receitas que exigem um forte sabor de alho ou quando você deseja que o alho se misture perfeitamente em um prato.
Para picar alho, comece descascando o cravo e cortando a extremidade da raiz. Em seguida, use uma faca de chef para cortar o alho em pedaços pequenos. Continue cortando o alho até que se torne uma pasta fina. Como alternativa, você pode usar uma prensa de alho ou um helicóptero de alho para moldar o alho de maneira rápida e eficiente.
Dicas para cortar alho
Cortar alho pode ser uma tarefa confusa e demorada, mas com essas dicas, você pode tornar o processo mais fácil e eficiente:
- Use alho fresco para obter o melhor sabor e textura.
- Descasque os dentes do alho antes de cortá -los.
- Use uma faca afiada para fazer cortes limpos e evitar esmagar o alho.
- Mantenha os dedos escondidos e use um movimento de balanço para cortar ou pique o alho uniformemente.
- Limpe a faca e a tábua de cortar após cortar o alho para evitar a contaminação cruzada.
- Se você estiver picando alho, considere usar uma prensa de alho ou um helicóptero de alho para um processo mais eficiente.
- Se você estiver cortando o alho para pratos assados, deixe os cravos inteiros ou corte -os ao meio longitudinalmente para obter uma caramelização e ternura ideais.
Perguntas frequentes
P: Qual é a melhor maneira de cortar o alho para pratos assados?
UM: A melhor maneira de cortar o alho para pratos assados é deixar os cravos inteiros ou cortá -los ao meio longitudinalmente. Isso ajudará o alho a caramelizar e ficar macio durante o processo de torrefação.
P: Posso usar um processador de alimentos para cortar alho?
UM: Sim, você pode usar um processador de alimentos para cortar o alho, mas lembre-se de que o alho pode se tornar superprocessado e se transformar em uma pasta. É melhor pulsar o alho em rajadas curtas para alcançar a consistência desejada.
P: Como faço para impedir que minhas mãos cheiram a alho depois de corrigi -lo?
UM: Para impedir que suas mãos cheiram a alho depois de cortá -lo, tente esfregá -las com um objeto de aço inoxidável, como uma colher ou a pia. Você também pode tentar lavar suas mãos com suco de limão ou vinagre.
P: Como posso saber se o alho é ruim?
UM: Você pode dizer se o alho é ruim se tiver começado a brotar ou se tiver pontos suaves ou descoloração. Além disso, se o alho tiver um cheiro forte ou azedo, pode estar além do seu primo. O alho fresco deve ter uma pele firme e firme e um aroma forte e pungente.
P: Como eu guardo sobras de alho cortado?
UM: O alho sobras de corte pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Você também pode congelar o alho picado ou picado em uma bandeja de cubo de gelo para facilitar a porção.
Conclusão
Cortar alho é uma habilidade essencial para qualquer cozinheiro doméstico ou chef profissional. Se você prefere fatiar, cortar ou picar, o uso das ferramentas e técnicas certas pode tornar o processo mais fácil e eficiente. Com as dicas e truques fornecidos neste artigo, você pode se tornar um mestre em cortar alho e levar seu cozimento para o próximo nível.
