Facas japonesas são feitos para serem magros, duros e mais importantes. Essas são as principais características que destacam essas facas e são consideradas entre algumas das melhores do mundo.
Para manter sua faca cortando suavemente e com eficiência, você precisará garantir que a lâmina seja nítida antes de cada uso, isso deve se tornar um ritual e é um incrivelmente importante
Você deve afiado Sua faca uma ou duas vezes por ano para uso casual ou uma vez por mês para uso profissional, dependendo da frequência de uso juntamente com alguns outros fatores. Para Mantenha sua faca afiada, no entanto, você deve aprimorá -lo antes ou depois de cada uso para manter uma borda nítida pelo maior tempo possível.
Afiar uma faca japonesa pode ser confusa se você tomar o termo afiação muito literalmente, portanto, neste artigo, esclarecerá o que realmente é afiar uma faca e com que frequência Você realmente precisa fazer isso? Com que frequência afiar as facas da cozinha?
Índice
Diferença entre aprimoramento e afiação
Quando se trata de afiar uma faca, você geralmente verá informações enganosas sobre esse assunto, pois a terminologia usada pode ser bastante confusa, especialmente para iniciantes ou aqueles Novo para facas japonesas em geral.
A razão para isso é que a manutenção de um afiado A faca deve ser uma tarefa que você realiza antes de cada uso, mas não deve "afiar" sua faca antes de cada uso. A confusão é causada porque a terminologia para manter uma faca diariamente/semanalmente é aprimorando.
Aprimorando o seu Faca japonesa é o processo de manter sua lâmina afiada, removendo rebarbas excessivas, dobrando e cortando a borda das facas. Com o aprimoramento, você não remove nenhuma camada de aço para formar uma nova borda; em vez disso, procura manter a nitidez com a borda da lâmina atual pelo maior tempo possível.
Quando afiação Uma faca japonesa, você remove uma camada de aço para formar uma borda nova e mais nítida, com o aprimoramento de você apenas suavizar a borda de aço para manter a nitidez.
Portanto, a nitidez deve ser feita apenas depois de ter (ou estiver começando a obter) uma lâmina opaca, esse é o fator determinante e variará para todos, dependendo de uma série de fatores.
Com que frequência você deve afiar uma faca japonesa
Como mencionado acima, queremos deixar claro que afiar e aprimorar uma lâmina são duas formas muito diferentes de cuidado da lâmina, mas ambas são cruciais para manter uma lâmina afiada.
Como regra geral, você deve afiar sua faca algumas vezes por ano, se for usada para uso geral em sua casa. Se você é um profissional que usa a faca extensivamente diariamente, é claro que precisará afundá -la com mais frequência e uma ou duas vezes por mês é uma prática comum.
Quando se trata de aprimoramento, isso dependerá novamente da frequência e duração do uso, a frequência de aprimoramento mais comum é antes ou após cada uso. Se você usar sua faca apenas uma vez por semana, aperfeiçoar uma vez por semana estiver bem, se você usar sua faca diariamente, o aprimoramento diário deverá manter a nitidez.
A aperfeiçoamento simplesmente requer alguns passes da lâmina em uma haste de afiamento de aço ou cerâmica, o aprimoramento excessivo levará a danos na lâmina, para que novamente não pense nisso como um processo de "afiação". A frequência de afiar sua faca dependerá, portanto, do tempo em que sua faca precisa desse tratamento.
Quando você deve afiar uma faca japonesa?
A frequência com que você afia um Faca japonesa Castará a alguns fatores importantes que influenciarão fortemente os requisitos de nitidez. O fator mais importante, no entanto, é o quão chato sua lâmina é atualmente.
Um teste simples para verificar se há embotamento é passar o dedo sobre a borda da lâmina para testar a nitidez. É claro que isso pode ser uma ação nervosa para muitas pessoas, portanto, outra maneira de testar a nitidez (e, finalmente, o embotamento) da lâmina é através de um teste de papel útil.
Condição da faca - A condição da sua faca dará a melhor indicação de quando e com que frequência você precisará afiar sua faca. Os principais sinais a serem observados são se a lâmina está faltando rebarbas ao longo da borda ou se tornou monótona, pois isso influenciará se você precisa aprimorar ou aprimorar a faca.
Afiliar a lâmina deve ser feita com frequência para suavizar a borda da lâmina, uma vez que uma faca começa a embaçar com o tempo, no entanto, o aprimoramento não será eficaz na prevenção disso. Assim que uma faca começar a opinar, o afiar será necessário imediatamente para criar uma nova borda da faca.
** A criação de uma nova borda da faca não é tão drástica quanto pode parecer, você está simplesmente removendo uma pequena quantidade de aço da borda para restabelecer uma rebarbada (dentes pequenos de tamanho microscópico que contribuem para a nitidez de uma lâmina).
Frequência de uso - A frequência de uso será, obviamente, um fator -chave para determinar quando sua faca precisará ser afiada. Se você usar uma faca diariamente por longos períodos de tempo, mesmo sem aprimorar, você não poderá impedir o embotamento da lâmina.
Quanto mais frequentemente você usa a faca, mais frequentemente precisará afiá -la. Não há regra definida para isso, mas o uso diário provavelmente exigirá afiação mensalmente, enquanto o uso semanal menos frequente significa que você precisará apenas afiá -lo algumas vezes por ano.
Tipo de alimentos que estão sendo cortados - certos tipos de alimentos terão um impacto direto na rapidez com que sua faca se tornará monótona. Alimentos macios, como frutas e legumes, reduzirão o embotamento quando comparados a alimentos mais abrasivos, como carne (em particular o osso).
O melhor teste de quando uma faca precisa de afiar com base no tipo de alimento que você está cortando é quanto esforço você precisa exercer durante um corte. Um verdadeiramente nítido japonês A faca deve cortar frutas e legumes com força mínima em um movimento para cima e para baixo.
Se a comida estiver manchando a placa durante o corte ou você precisar usar força ou qualquer tipo de movimento de serra para cortar a comida, a lâmina provavelmente já está opaca e precisa de afiar.
Frequência de aprimoramento - Como mencionado anteriormente, o aprimoramento regular ajudará a manter sua lâmina afiada por longos períodos de tempo e prolongar a vida útil da sua faca.
Com o aprimoramento regular, você terá uma idéia muito melhor de quão nítido é sua lâmina e notará facilmente uma mudança na dificuldade de cortar se começar a embotar.
Assim que o aprimoramento não tem mais efeito sobre a facilidade com que você pode cortar, isso significa que sua lâmina se tornou monótona e precisa de afiar. O aprimoramento é o fator mais importante para indicar quando sua lâmina precisará ser afiada e leva apenas alguns segundos para testar antes de usar.
Pensamentos finais
Afiar uma faca japonesa é um processo abrasivo que não deve ser realizado com frequência se você quiser manter sua lâmina a longo prazo. Manter sua faca nítida, no entanto, é uma questão diferente e você deve aprimorar sua lâmina com a mesma frequência que a usa para manter a nitidez.
Você deveria apenas Afie sua faca Depois de perceber que a lâmina começa a embotar. Recomendamos evitar completamente a lâmina, pois isso tornará mais difícil cortar e aumentar o risco de a faca escorregar durante o uso.
A frequência com que você precisa aprimorar uma lâmina varia de acordo com os fatores que listamos anteriormente, mas o aprimoramento e a verificação regulares da nitidez da lâmina ajudarão a impedir que a lâmina se torne muito monótona; portanto, a nitidez deve ser necessária apenas algumas vezes por ano para uso geral. Para mais detalhes sobre a melhor forma de aprimorar suas facas, veja 'Como aprimorar corretamente as lâminas japonesas VG10'.
