O caldo de galinha e o caldo de galinha são dois ingredientes comuns na culinária que são frequentemente usados de forma intercambiável. No entanto, embora possam parecer semelhantes e compartilhar algumas semelhanças no sabor, existem realmente algumas diferenças significativas entre os dois. Neste artigo, exploraremos as diferenças entre caldo e caldo de galinha, incluindo seus ingredientes, métodos de cozimento e usos em vários pratos.
Tabela de conteúdo
O que é caldo de galinha?
O caldo de frango é um líquido feito de carne e ossos de frango fervendo, legumes e várias ervas e especiarias na água por algumas horas. Os ingredientes são esticados, deixando um líquido claro e saboroso que pode ser usado como base para sopas, ensopados, molhos e outros pratos. O caldo de frango geralmente é mais leve em sabor e consistência do que o caldo de galinha, pois é cozido por um período mais curto. Também é comumente usado como um remédio para resfriados e gripes, pois acredita-se ter propriedades de aumento imunológico.
Receita para caldo de galinha
Ingredientes:
- Um frango inteiro ou 2-3 libras de peças de frango (ossos, asas, etc.)
- Uma cebola grande, picada
- 2-3 cenouras, picadas
- 2-3 caules de aipo, picado
- 2-3 dentes de alho, esmagados
- 2-3 raminhos de tomilho fresco
- 2-3 raminhos de salsa fresca
- Uma folha de louro
- Sal e pimenta
- Água
Instruções:
- Enxágue as peças de frango ou frango com água fria e coloque -as em uma panela grande.
- Adicione a cebola picada, cenoura, aipo, alho, tomilho, salsa, folha de louro e uma pitada de sal e pimenta na panela.
- Cubra o frango e os legumes com água suficiente para submergir completamente, cerca de 8 a 10 xícaras.
- Deixe a mistura ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1-2 horas, ou até que o frango esteja totalmente cozido e o caldo fique saboroso.
- Use pinças ou uma colher fenda para remover o frango e os legumes da panela e coe o caldo através de um filtro de malha fina ou gaze para remover os sólidos.
- Descarte o frango e os legumes e deixe o caldo esfriar à temperatura ambiente.
- Armazene o caldo em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congele -o para uso posterior.
Esta receita pode ser facilmente personalizada para incluir outras ervas, especiarias ou vegetais com base em suas preferências. Lembre -se de que quanto mais tempo você ferve o caldo, mais rico e saboroso será.
Usos
O caldo de frango é frequentemente usado como base para sopas, ensopados e molhos e também pode ser usado como um líquido de cozinha para arroz, macarrão e outros grãos. Também é comumente usado como um remédio para resfriados e gripes, pois acredita-se ter propriedades de aumento imunológico.
O que é caldo de galinha?
O caldo de galinha é um líquido feito de ossos de frango fervendo, como pescoço, costas e asas, além de legumes e várias ervas e especiarias na água por várias horas. Os ossos são cozidos por um longo período de tempo que o caldo de galinha, resultando em um líquido mais rico e saboroso, com uma consistência um pouco mais espessa. O caldo de galinha é comumente usado como base para sopas, ensopados, molhos e outros pratos e também pode ser usado como um líquido de cozinha para arroz, macarrão e outros grãos. Acredita-se também que tenha propriedades de cura intestinal devido ao seu conteúdo de colágeno e gelatina.
Receita para caldo de galinha
Ingredientes:
- 4-5 libras de frango ossos (como costas, pescoços e asas)
- 2 cebolas grandes, esquartejadas
- 4-5 cenouras, descascadas e picadas
- 4-5 caules de aipo, picado
- 6-8 cravo-de-alho, esmagado
- 2-3 folhas de louro
- 2-3 raminhos de tomilho fresco
- 2-3 raminhos de salsa fresca
- 10-12 xícaras de água
- Sal e pimenta
Instruções:
- Pré -aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Coloque os ossos de frango em uma única camada em uma assadeira e assar no forno por 30 a 40 minutos ou até dourar.
- Em uma panela grande ou forno holandês, adicione os ossos de frango assados, cebola, cenoura, aipo, alho, folhas de louro, tomilho, salsa e uma pitada de sal e pimenta.
- Cubra os ingredientes com água, cerca de 10 a 12 xícaras ou o suficiente para submergir completamente.
- Leve a mistura para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 4-6 horas, desviando qualquer espuma que sobe para a superfície.
- Após a fervura, use pinças ou uma colher feia para remover os ossos e vegetais de frango da panela e coe o estoque através de um filtro de malha fina ou gaze para remover os sólidos.
- Deixe o estoque esfriar para a temperatura ambiente, depois transfira -o para um recipiente hermético e guarde -o na geladeira por até 5 dias ou congele para uso posterior.
Dependendo de suas preferências, esta receita de caldo de galinha também pode ser personalizada com outras ervas, especiarias ou vegetais. É perfeito para uso como base para sopas, ensopados e molhos e é uma ótima maneira de usar os ossos de frango restantes.
Usos
O caldo de galinha é frequentemente usado como base para sopas, ensopados e molhos e também pode ser usado como líquido de cozinha para arroz, macarrão e outros grãos. Também é comumente usado como um remédio para questões digestivas, pois acredita-se ter propriedades de cicatrização.
Perguntas frequentes
P: O caldo de galinha pode ser usado no lugar do caldo de galinha?
UM: Sim, o caldo de frango pode ser usado no lugar do caldo de galinha na maioria das receitas, embora o prato resultante possa ser um pouco menos saboroso e um pouco mais fino em consistência.
P: O caldo de galinha pode ser usado no lugar de caldo de galinha?
UM: Sim, o caldo de galinha pode ser usado no lugar de caldo de galinha na maioria das receitas, embora o prato resultante possa ser um pouco mais saboroso e um pouco mais espesso em consistência.
P: O caldo de galinha ou o caldo de galinha é mais saudável?
UM: Tanto o caldo de galinha quanto o caldo de galinha são nutritivos e saudáveis, pois ambos contêm vitaminas, minerais e aminoácidos. No entanto, o caldo de galinha pode ser um pouco mais nutritivo, pois contém mais colágeno e gelatina, que são benéficos para a pele, o cabelo e a saúde das articulações.
P: Posso congelar caldo de galinha ou caldo de galinha?
UM: Sim, o caldo de galinha e o caldo de galinha podem ser congelados para uso posterior. É melhor deixá-los esfriar completamente antes de transferi-los para um recipiente seguro para freezer ou saco plástico. Eles podem ser congelados por até 6 meses.
P: Posso fazer caldo de galinha ou caldo de galinha em uma panela lenta?
UM: Sim, você pode fazer caldo e caldo de galinha em uma panela lenta. Basta adicionar os ingredientes à panela lenta e cozinhar em baixa por 8 a 10 horas para caldo de galinha ou 4-6 horas para caldo de frango.
P: Posso fazer caldo de galinha ou caldo de galinha com apenas ossos de frango?
UM: Sim, você pode fazer caldo e caldo de galinha com apenas ossos de frango. No entanto, o uso de carne e vegetais, além dos ossos, resultará em um caldo ou caldo mais saboroso e nutritivo.
Conclusão
Em conclusão, embora o caldo de galinha e o caldo de galinha possam parecer intercambiáveis, existem realmente algumas diferenças importantes entre os dois. O caldo de frango é feito de carne de frango e ossos e é cozido por um período mais curto, resultando em um líquido mais claro e claro com um sabor delicado. O caldo de galinha, por outro lado, é feito apenas de ossos de frango e é cozido por um longo período de tempo, resultando em um líquido mais rico e saboroso, com uma consistência um pouco mais espessa. Tanto o caldo de galinha quanto o caldo de galinha são nutritivos e saudáveis e podem ser usados como base para sopas, ensopados, molhos e outros pratos. Então, da próxima vez que estiver na cozinha, lembre -se das diferenças entre esses dois ingredientes e escolha o que é certo para sua receita.
