Bife de chapéu de chapéu com manteiga de erva de alho

10 dicas para cozinhar bife de ferro plano

1. Escolha um bife bem-marcado-procure um bife de chapéu plano com o marmoreio até o melhor sabor e suculência.
2. Traga para a temperatura ambiente - deixe o bife ficar de fora por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar para o cozimento uniforme.
3. Pat It Seque - A remoção do excesso de umidade garante um belo e crocante.
4. Use calor alto-uma frigideira ou churrasqueira de ferro fundido funciona melhor para desenvolver uma crosta rica.
5. Não superlote a panela - dê o espaço de bife para cozinhar.
6. Baste com manteiga - alho manteiga aumenta o sabor e ajuda a manter o bife suculento.
7. Descanse antes de fatiar-deixar o bife descansar por 5-7 minutos ajuda a reter sucos.
8. Fatia contra o grão - corte perpendicular às fibras musculares garante a sensibilidade.
9. Adicione ácido para o equilíbrio - uma garoa de vinagre balsâmico ou suco de limão ilumina os sabores.
10. Use um termômetro de carne-para uma cozinha perfeita, mira em 130 ° F (médio-raro) ou 140 ° F (médio).

Sirva com sugestões

• Purê de batatas - emparelhamento clássico de churrascaria.
• Aspargos assados ​​- acrescenta uma boa crise e frescura.
• Cogumelos de manteiga de alho-lado rico e embalado por umami.
• Batatas fritas crocantes-perfeitas para uma refeição no estilo bistrô.
• Molho de Chimichurri - acrescenta um chute picante.
• Milho grelhado na espiga - um ótimo complemento esfumaçado.

Perguntas frequentes

P: Posso grelhar o bife de chapéu plano em vez de serem de pan?
UM: Sim! Grelhe em fogo alto por 3-4 minutos de cada lado, para médio-raro.

P: Qual é a melhor maneira de armazenar sobras?
UM: Armazene o bife de chapéu plano em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente em uma frigideira ou forno baixo para manter sua suculência.

Q: Como posso tornar esse bife ainda mais terno?
UM: Para uma ternura extra, marine o bife por 1-2 horas com azeite, alho, molho Worcestershire e um toque de vinagre balsâmico.

P: Posso usar ervas secas em vez de frescas?
UM: Sim, mas use um terço da quantidade, pois as ervas secas estão mais concentradas em sabor.

P: Qual é a melhor maneira de reaquecer o bife de chão plano?
UM: A melhor maneira de reaquecer o bife é em um forno baixo a 250 ° F (120 ° C) por 10-15 minutos ou queimando-o rapidamente em uma frigideira quente com manteiga.

P: Devo aparar a gordura de um bife de chão plano?
UM: Não, a pequena quantidade de gordura de mármore acrescenta sabor e suculência ao bife durante o cozimento.

P: Qual é a melhor temperatura interna para bife de chão plano?
UM: Fou os melhores resultados, cozinhe o bife de ferro plano a uma temperatura interna de 54 ° C (130 ° F) para médio-raro, ou 140 ° F (60 ° C) para o meio.

P: Posso cozinhar bife de chapéu plano no forno?
UM: Sim, venceu o bife em uma frigideira primeiro e depois termine em um forno de 400 ° F (200 ° C) por cerca de 5-7 minutos até atingir o cozimento desejado.

P: Quanto tempo devo deixar o bife de chapéu de chão descansar depois de cozinhar?
UM: LET O descanso de bife por pelo menos 5-7 minutos após o cozimento para permitir que os sucos redistribuam para obter a máxima sensibilidade.

P: Posso usar um corte diferente se não conseguir encontrar bife de chapéu plano?
UM: Sim, cortes semelhantes, como bife de cabide, bife de saia ou bife de flanco podem ser usados ​​como substitutos. Ajuste o tempo de cozimento de acordo.