Seja você um chef profissional, um cozinheiro caseiro ou simplesmente um amante de carne, ter as ferramentas certas é essencial ao preparar a carne. Uma boa faca de açougueiro é uma das ferramentas mais importantes do arsenal de qualquer amante de carne. E quando se trata de facas de açougueiro, a faca de açougueiro japonesa é amplamente considerada como uma das melhores do mundo. Neste artigo, vamos mergulhar profundamente no mundo das facas de açougueiro japonês. Vamos explorar o que torna essas facas especiais, o que as diferencia de outras facas de açougueiro e como você pode escolher o certo para suas necessidades.
Índice
Tipos de canivees de açougueiros japoneses
- Faca de deca: A faca de deba é uma faca de açougueiro pesada com uma lâmina grossa e de nível único. É usado principalmente para filettar peixes e quebrar aves e carne. A faca de deba está disponível em tamanhos diferentes, de pequeno a grande, dependendo da tarefa.
- Faca Gyuto: A faca Gyuto é uma faca versátil para todos os fins que pode ser usada para cortar, cortar e cuber carne, vegetais e peixe. Possui uma lâmina de dois nível que é fina e nítida, tornando-a perfeita para o trabalho de precisão. A faca Gyuto é popular entre chefs profissionais e cozinheiros domésticos.
- Faca sujihiki: A faca sujihiki é uma faca longa, fina e estreita, perfeita para cortar carne, peixe e vegetais. Possui uma lâmina de dois nível que é fina e flexível, tornando-o ideal para fazer fatias finas e precisas.
- Faca Honesuki: A faca Honesuki é uma faca especializada para desossar e quebrar aves. Sua lâmina grossa e triangular com uma ponta pontiaguda facilita a manobra em torno dos ossos e articulações.
- Faca Nakiri: O Nakiri A faca é uma faca vegetal com uma lâmina reta perfeita para cortar e cortar vegetais. Possui uma lâmina de dois nível fina e nítida, facilitando a criação de cortes precisos.
- Faca Yanagiba: A faca de Yanagiba é uma faca longa, fina e estreita, perfeita para cortar sashimi e outros peixes crus. Possui uma lâmina de nível único que é extremamente nítida, facilitando a criação de fatias finas e precisas.
| Nome da faca | Forma de lâmina e chanfro | Uso primário |
|---|---|---|
| Faca de deca | Lâmina grossa e única | Peixe fileting, quebrando aves e carne |
| Faca Gyuto | Lâmina fina e dupla | Cortando, cortando e cubos carne, vegetais e peixe |
| Faca sujihiki | Lâmina longa, fina e estreita de duplo nível | Cortando carne, peixe e vegetais |
| Faca Honesuki | Lâmina de nível único espesso e triangular | Desossar e quebrar aves |
| Faca Nakiri | Lâmina direta de nível duplo | Cortando e cortando vegetais |
| Faca Yanagiba | Lâmina longa, fina e estreita de nível único | Flicing sashimi e outros peixes crus |
Como escolher os açougueiros japoneses certos
Escolher a faca de açougueiro japonesa certa pode ser assustadora, especialmente se você é novo no mundo das facas japonesas. Aqui estão alguns fatores a serem considerados:
- Material da lâmina: Facas de açougueiro japonês são tipicamente feitas de aço de alto carbono, que é conhecido por seu nitidez e durabilidade. No entanto, o aço alto carbono requer mais manutenção e pode enferrujar se não for corretamente cuidados.
- Forma de lâmina: Cada tipo de faca de açougueiro japonesa possui uma forma única de lâmina projetada para uma tarefa específica. Considere quais tarefas você usará sua faca e escolha uma forma de lâmina de acordo.
- Manusear material: Facas de açougueiro japonês normalmente têm um de madeira alça, que é durável e confortável. Algumas facas também podem ter uma alça de plástico ou composto, que é mais leve e mais fácil de manter.
Perguntas frequentes
P: Qual é a diferença entre uma lâmina de nível único e um nível duplo?
UM: Uma lâmina de nível único tem um lado plano e um lado charado, enquanto uma lâmina de dois nível é chanfrada em ambos os lados. As lâminas de nível único são normalmente usadas para corte de precisão, enquanto as lâminas de nível duplo são mais versáteis e podem ser usadas para várias tarefas.
P: Como faço para manter minha faca de açougueiro japonesa?
UM: As facas de açougueiro japonês exigem mais manutenção do que outros tipos de facas. Após cada uso, limpe a lâmina com um pano úmido e seque -o bem. Armazene a faca em um local seco e use uma haste de aprimoramento ou pedra afiada para manter a lâmina afiada.
P: Posso usar uma faca de açougueiro japonesa para tarefas diárias, como cortar vegetais?
UM: Sim, muitas facas de açougueiro japonês são versáteis o suficiente para serem usadas para várias tarefas, incluindo cortes de legumes. No entanto, algumas lâminas são projetadas especificamente para tarefas específicas; portanto, escolher a faca direita é importante.
Conclusão
As facas de açougueiro japonês são um excelente investimento para qualquer pessoa séria sobre cozinhar. Precisão, nitidez e durabilidade fazem dessas facas um must-have em qualquer cozinha. Se você é um chef profissional ou um cozinheiro caseiro, um açougueiro japonês faca é perfeito para suas necessidades. Lembre -se de considerar o material da lâmina, a forma da lâmina e manusear o material ao escolher a faca e tome cuidado para mantê -lo adequadamente para mantê -lo em boas condições. Com um pouco de cuidado e atenção, sua faca de açougueiro japonesa será uma ferramenta valiosa em sua cozinha por anos.
