Pudim de Pão com Salada de Presunto Salgado com Cheddar e Cebolinha

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Servings

6

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

420

Cuisine

British

Category

Brunch

Ham salad pudding — a vintage-inspired bake — is a brilliant way to use up cooked ham and turn it into something warm, comforting, and utterly satisfying. 


This version combines the flavour of a classic deli-style ham salad (complete with pickles, mustard, and mayo) and bakes it right into a savoury bread pudding custard. The result is a soft, rich interior with pockets of creamy ham and a crisp, cheesy top that begs to be scooped straight from the dish.


Ideal for brunch, lunch, or even a quirky supper, this dish is also a smart way to use up day-old bread. The sharpness of cheddar cuts through the creaminess, and the chives give it just the right herbal lift. 


You can serve it as a main with a salad or as part of a bigger breakfast or buffet. It’s nostalgic, easy, and totally comforting — a dish that feels familiar but fresh at the same time.

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Ingredients

  • 300g cooked ham, finely chopped

  • 1 small red onion, finely diced

  • 1 stick celery, finely chopped

  • 2 tablespoons chopped gherkins or sweet pickles

  • 1 tablespoon wholegrain mustard

  • 150g grated mature cheddar cheese

  • 6 slices day-old white or sourdough bread, crusts removed

  • 3 large eggs

  • 300ml whole milk

  • 100ml double cream

  • 2 tablespoons mayonnaise

  • 2 tablespoons chopped fresh chives

  • Salt and freshly ground black pepper

  • Butter for greasing

Directions

  1. Preheat oven to 180°C (350°F). Grease a medium baking dish with butter.

  2. In a bowl, combine chopped ham, red onion, celery, gherkins, mustard, mayo, and half of the grated cheddar. Set aside.

  3. Whisk together eggs, milk, cream, salt, and pepper in a separate bowl.

  4. Butter one side of each bread slice and cut into triangles or cubes.

  5. Layer half the bread in the dish, buttered side up. Spoon over the ham salad mixture, then layer the remaining bread on top.

  6. Pour the egg mixture evenly over the entire dish. Press gently to ensure the bread absorbs the liquid.

  7. Sprinkle with remaining cheese and chopped chives.

  8. Bake for 35–40 minutes until puffed, golden, and set in the center.

  9. Let rest 5 minutes before serving.

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Dicas para Pudim de Salada de Presunto

  1. Use pão ligeiramente amanhecido – ele absorve melhor o creme.

  2. Ajuste a mistura de presunto ao seu gosto (por exemplo, mais mostarda ou picles diferentes).

  3. Pressione a camada superior do pão para não secar.

  4. Deixe descansar por 5–10 minutos após assar antes de fatiar.

  5. Use um cheddar firme para melhor derretimento e sabor.

  6. Adicione ervilhas cozidas ou milho doce para obter vegetais extras.

  7. Você pode preparar com antecedência e assar depois.

  8. Evite assar demais – a consistência de quiche é o ideal.

  9. Se a parte superior dourar muito rapidamente, cubra-a com papel alumínio.

  10. Experimente pão integral ou de centeio para uma base mais rica.

 

Sirva com sugestões

  • Salada verde temperada com mostarda

  • Beterraba ou cebola em conserva

  • Tomates assados ou aspargos grelhados

  • Massa fermentada crocante ou torrada de centeio

  • Chutney de tomate ou compota de maçã

  • Sopa light como alho-poró e batata

  • Um ovo frito por cima

  • Cidra seca gelada ou água com gás

  • Feijão verde cozido no vapor

  • Creme de raiz-forte ou aioli

 

Perguntas frequentes

P: Posso usar sanduíche de presunto em vez de presunto assado cozido?
R: Sim - mas corte-o em cubos finos e use um pão um pouco mais seco para evitar que fique encharcado.

P: Posso prepará-lo na noite anterior?
R: Absolutamente. Monte e leve à geladeira e leve ao forno quando estiver pronto.

P: Posso usar queijo diferente?
R: Sim - experimente Emmental, mussarela ou até mesmo queijo azul esfarelado para dar um toque especial.

P: Isso é adequado para freezer?
R: Sim - deixe esfriar completamente, divida e embrulhe bem antes de congelar.

P: E se eu não comer maionese?
R: Substitua por crème fraîche ou creme extra.

P: Posso usar pão sem glúten?
R: Sim, apenas certifique-se de que mantém a estrutura quando encharcado.

P: Qual é o melhor tamanho de prato?
R: Um prato redondo de 9 polegadas ou quadrado de 8×8 funciona bem.

P: Posso adicionar vegetais?
R: Definitivamente – experimente espinafre, milho, ervilha ou cogumelos.

P: Como reaqueço as sobras?
R: Cubra com papel alumínio e aqueça em forno a 170°C por 15–20 minutos.

P: Isso funcionará como petisco?
R: Asse em formas de muffin para porções individuais para buffets ou festas.

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